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匿名使用者2023-11-06發酵過程中環境衛生條件差，容器和工具不乾淨造成細菌汙染。 盡快稍微去除這些受感染的葡萄，然後在上層噴上高酒，防止進一步感染，嚴重的也要倒出來，即使勉強發酵到最後，也含有大量的有害物質，不適合飲用。
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匿名使用者2023-11-05第。 1、啤酒花病：是葡萄酒表面形成一層灰白色的薄膜，慢慢變稠，形成皺紋。
第。 2.酸化：是葡萄酒的酸化變成醋。 預防方法是在發酵和貯藏過程中正確使用SO2，最大程度殺滅醋酸菌，嚴格避免酒與空氣接觸。
第。 3、厭氧微生物病害：正是這種病害的發生，產生CO2氣體，使酒色深、平淡無味、沉悶無味。 預防方法是防止主發酵過程中溫度過高，發酵要徹底。
發酵後應補充SO2，以徹底去除乳酸菌。 並且應該通過膠水過濾以去除細菌。
第。 四、鐵腐爛：即亞鐵被氧化成鐵，使酒變渾濁。 防止這種情況的方法是在釀造過程中避免與鐵接觸，並注意隔氧。
第。 5.褐色衰變：是紅酒的顏色呈現褐色或變暗。 預防方法是在選擇葡萄原料時，盡可能去除爛果、黴果、裂果，並用SO2殺菌，塗膠後對葡萄酒進行過濾。
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5個回答2023-11-30
國產葡萄酒應每3-4天攪拌一次，不僅要攪拌，還要釋放葡萄酒發酵產生的熱量，將漂浮在果汁頂部的葡萄壓到底部，以防止黴菌的形成。 另外，如果已經有輕微的白點，可以用乾淨的勺子撇去，不會影響葡萄酒的正常發酵。 如果白斑嚴重並伴有異常的腐爛和酸味，則被認為是不好的。
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3個回答2023-11-30
白色的主要是酵母，很好，在發酵終止之前會減少。
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3個回答2023-11-30
製麴可能與酵母發酵相同。 葡萄含有天然果糖，不需要人工加糖，特別是如果你想讓酒更醇，或者更甜，比如甜酒。 >>>More
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1個回答2023-11-30
酒店要求白葡萄酒葡萄和密封餡料，然後將冰糖和葡萄酒一起放入密封餡料中，然後密封至少半個月，就可以喝酒了。
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1個回答2023-11-30
一瓶生產的“水果酵素”，本質上是水果釋放的醣類、乳酸菌產生的乳酸、酵母產生的酒精、氨基酸、維生素等代謝產物，加上大量乳酸菌或酵母菌的混合物。 它的成分與酸菜汁或葡萄酒的成分沒有根本區別。 >>>More
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5個回答2023-11-30
加點糖，要不要味道就做酒醋就行了，煮起來也很好吃。
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1個回答2023-11-30
一點水不是大問題。
只要不變質，如果水太多，那就沒辦法了，就像一瓶酒倒進池塘裡，是無法回收的。 >>>More
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1個回答2023-11-30
將酒過濾出來，然後密封儲存，想喝可以開啟，建議多裝幾瓶。