我在夏天釀了很多酒，我可以把它當作酶嗎？

發布 葡萄 2023-11-30
2個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    不，雖然酶的發酵方法與釀造清酒的方法相同，但發酵機理不同，結果也不同。

  2. 匿名使用者2023-11-05

    這個問題取決於您使用的釀酒工藝，但理論上可以用純葡萄汁發酵，不新增任何糖或外源性酒精，並且最終發酵結果低於 10% 酒精。 但是，家庭發酵的葡萄酒容易混入雜菌，很難保證葡萄酒中只有酵母，因此被酵母的可能性很低，最好購買現成的。

    另外你說“酵素”這個詞有點含糊不清，台灣把英文單詞enzyme翻譯為“酵素”，而“酵素”或“酵素”是指一類催化化學反應的高分子有機物質，一般是蛋白質，少數是由核糖核酸（RNA）組成的。 但我猜你是說酵母，對吧？

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