四川花椒麵是麻在鍋裡加熱油或冷油

四川花椒麵製作程式：

取乾淨的花椒粒，放入炒鍋中，小火翻炒，邊攪拌邊不斷攪拌; 或用油炸機在120-130°C下煎6-10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80-100目，按量裝入塑料薄膜復合袋中，密封為辣椒粉成品。