紫薯的營養價值是什麼？

紫薯又稱黑紅薯，馬鈴薯的果肉呈紫色至深紫色。 它是繡線菊科的甘薯植物。

紫薯營養豐富，含有多種維生素、脂肪、大量的醣類、蛋白質、礦物質等，富含硒元素和大量藥用價值高的花青素，能被人體有效吸收，還能防治營養不良、補氣功效， 對小兒軟下疳積聚、脾胃虛等症狀有一定的治療作用。

硒和紫色色素含量比普通紅薯高出數倍，含有約20%的蛋白質，以及維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素。 更重要的是，它還含有大量的花青素和綠原酸，具有奇特的功效和較高的藥用價值，具有抑制癌細胞產生和減少的能力。 此外，還有一種重要的物質叫做液體蛋白，它存在於紫薯的莖、葉、根中，可以預防心血管疾病，如高血壓、冠心病等，還可以治療消化道、呼吸道、肝臟、腎臟的疾病。

紫薯具有寬腸通便的營養價值：紫薯蒸熟後，營養價值可以得到更合理的利用，當部分澱粉煮熟後發生變化時，人體食用後可以幫助刺激腸道蠕動，紫薯皮下有白色液體滲出，也可以治療習慣性便秘。

紫薯具有增強免疫功能的營養價值：紫薯中所含的礦物質具有調節和維持人體的功能，其中所含的鈣鎂有助於預防老年人骨質疏鬆症，大量的粘液蛋白可以提高機體免疫力，防止肝腎結締組織萎縮， 並能預防膠原蛋白病的發生。

紫甘薯具有抗癌抗癌的營養價值：紫甘薯中含有一種抗癌物質，可以幫助預防癌症的發生，如結腸癌、乳腺癌的防治等。

1.增加飽腹感。

紫薯與各種馬鈴薯一樣，是一種澱粉含量高的食物。 如果在戶外運動或吃飯不方便的時候，可以帶一些煮熟的紫薯，這樣可以增加人的熱量，補充體力。

2.蠕動腸消化。

紫薯非常適合便秘的人，紫薯中的纖維可以增加腸道蠕動，使腸道潤滑，使排便更好。

3.補充人體的體力。

紫薯含有較多的氨基酸，氨基酸可以補充人體，提高人的免疫力。

4.味道不錯。

紫薯的味道很粉，煮的時候湯是紫色的，非常漂亮。 不管是用來做饅頭還是其他小點心，都是粉的甜味，讓人感覺很舒服，很開胃。

5.它可以抵抗氧化。

抗氧化一直是我們這幾年在健康美容領域經常說的乙個詞，市面上有非常抗氧化的產品，其實紫薯是有抗氧化作用的，所以你不妨多吃一些紫薯。

紫薯具有以下營養價值：

1.增加飽腹感。

紫薯與各種馬鈴薯一樣，是一種澱粉含量高的食物。 如果在戶外運動或吃飯不方便的時候，可以帶一些煮熟的紫薯，這樣可以增加人的熱量，補充體力。

2.蠕動腸消化。

紫薯非常適合便秘的人，紫薯中的纖維可以增加腸道蠕動，使腸道潤滑，使排便更好。

3.補充人體的體力。

紫薯含有較多的氨基酸，氨基酸可以補充人體，提高人的免疫力。

4.味道不錯。

紫薯的味道很粉，煮的時候湯是紫色的，非常漂亮。 不管是用來做饅頭還是其他小點心，都是粉的甜味，讓人感覺很舒服，很開胃。

5.它可以抵抗氧化。

抗氧化一直是我們這幾年在健康美容領域經常說的乙個詞，市面上有非常抗氧化的產品，其實紫薯是有抗氧化作用的，所以你不妨多吃一些紫薯。

6.含有花青素。

藍花青素是一種色素，可以抑制體力上斑點的產生，淡化臉上的斑點和皺紋，使人更年輕。 而且紫薯中含有大量的紫薯，也就是說，多吃一些紫薯可以美容。

1、紫薯又稱黑紅薯，果肉呈紫色至深紫色。 它是繡線菊科的甘薯植物。 近年來，紫薯由於其豐富的營養成分，在國際國內市場上非常受歡迎，發展前景十分廣闊。

2、紫薯除了普通紅薯的營養成分外，還含有豐富的硒和花青素。 紫甘薯營養豐富，具有特殊的保健功能，它含有約20%的蛋白質，包括18種氨基酸，容易被人體消化吸收，包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物質元素， 其中含有大量藥用價值高的花青素。

花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為僅次於水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質的第七大必需營養素。

紫薯纖維素含量高，可增加糞便量，促進腸胃蠕動，清理腸腔內殘留的粘液、氣體和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，預防胃腸道疾病的發生。 紫薯中天然含有鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒，鐵、鈣含量特別高。 硒和鐵是人體抵抗疲勞、抗衰老、補血的必需元素，具有良好的保健功能"抗癌王"它容易被人體吸收，有效停留在血清中，修復心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌症的自由基，抑制癌細胞DNA的合成和癌細胞的分裂生長，防止胃癌、肝癌等疾病的發生。

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還含有豐富的硒微量元素、賴氨酸和花青素。 花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為僅次於水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質的第七大必需營養素。

紫薯中含有豐富的硒和鐵，是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必備元素，尤其是硒被譽為“抗癌王”，容易被人體吸收，能留在血清中，修復心肌，增強人體免疫力，清除體內自由基， 抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂和生長，預防胃癌、肝癌等癌症的發生。

紫薯含有豐富的纖維，能增加糞便量，促進腸胃蠕動，清理腸腔內殘留的粘液、氣體和腐爛物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，預防胃腸道疾病的發生。

紫薯不僅不增重，反而可以減肥、塑身、預防亞健康、解毒。 每100克新鮮紫薯僅含脂肪克，產生99大卡熱量，約為公尺的1 3，是一種很好的低脂、低熱量食物，同時能有效防止糖分轉化為脂肪，有利於減肥和健美。

紫薯又稱黑紅薯，馬鈴薯的果肉呈紫色至深紫色。 它除了具有普通紅薯的營養外，還含有豐富的硒和花青素。 近年來，紫薯在國際國內市場上非常受歡迎，發展前景十分廣闊。

在餐桌上和各大超市裡經常可以看到紫薯。

紫甘薯的營養價值。

紫薯是很多人都喜歡吃的一種食物，他們都知道吃紫薯對身體也是一種非常好的狀態，那麼你知道紫薯的營養價值是什麼嗎？

1、紫薯除了普通紅薯的營養成分外，還含有豐富的硒和花青素。 紫薯營養豐富，具有特殊的保健功能，它含有約20%的蛋白質，包括18種氨基酸，容易被人體消化吸收，包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物質元素， 並含有大量藥用價值高的花青素。

2、紫薯中的花青素對100多種疾病有防治作用，被譽為僅次於水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質的第七大必需營養素。

3、花青素是科學界發現的最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，用於預防和治療疾病，維護人體健康。

4、紫薯纖維素含量高，可增加糞便量，促進腸腸蠕動，清理腸腔內殘留的粘液、氣體和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物，保持大便暢通，改善消化道環境，預防胃腸道疾病的發生。

紫薯莖的嫩葉富含維生素、蛋白質、微量元素、食用纖維和可溶性非氧化性物質。

紫薯的皮肉呈紫色，含有比普通紅薯多數倍的硒和紫色色素，含有約20%的蛋白質，以及維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素。 更重要的是，它還含有大量的花青素和綠原酸，具有奇特的功效和較高的藥用價值，具有抑制癌細胞產生和減少的能力。 此外，還有一種重要的物質叫做液體蛋白，它存在於紫薯的莖、葉、根中，可以預防心血管疾病，如高血壓、冠心病等，還可以治療消化道、呼吸道、肝臟、腎臟的疾病。

日本最近宣布，紫薯是頭號抗癌蔬菜。

研究人員對36個家庭進行吃紫薯的試驗，大部分已有高血壓的老年人堅持吃紫薯，血壓得到控制，17人的血壓降到正常範圍。 有幾個人胃不好，在食用的第三天，他們感到放鬆，沒有飽腹感。 有2個小男孩，他們都很胖，大家都叫他們胖，吃了幾個月紫薯後，身體姿勢發生了明顯變化，胖墩不胖了，還長高了，這主要是紫薯的微量元素促進了孩子骨骼的生長。

硒紫薯除地下薯塊莖的紫色果肉外，硒紫甘薯的莖葉呈紫綠色，營養價值和藥用價值非常高，幼莖葉的保健功能比黑木耳高，口感也比水菠菜好。