如何煮紅酒？

自釀葡萄酒需要近30天的時間才能完全發酵到過濾果渣並澄清沉澱物的程度。

1、清洗容器，控制水分;

2.挑選葡萄，沖洗晾乾;

3.將葡萄壓碎，放入容器中;

4、注意衛生，謹防感染;

5、無需輕微密封和覆蓋;

6、控制溫度，自然發酵;

7.置於陰涼處，避免直射光;

8、完全發酵，去除皮渣;

9、靜態沉澱、澄清過濾;

10.裝瓶密封，低溫儲存。

釀酒方法的禁忌症：

1、發酵過程中，容器口不宜密封，而應稍加蓋住;

2、整個過程不能碰鐵銅工具，會帶來鐵銅腐爛;

3、不要用生青、腐爛、變質的葡萄釀造葡萄酒，否則葡萄酒會有濃郁的酸味和差感;

4、葡萄需要粉碎後裝入容器中，有利於有益物質的溶解;

5.不要將葡萄沖洗過多，發酵的力量來自於面板上的野生酵母;

6、發酵過程不宜與原水接觸，以防雜菌感染，導致發酵失敗;

7、全程避免陽光直射，溫度最好在35度以內。

很多網友擔心自釀酒中甲醇、醛類的含量會超標，但也不用擔心。 只要在發酵過程中注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-33度之間，不要接觸鐵和銅工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有任何有害物質，所以可以放心飲用。

最好不要這樣做，第一，釀造葡萄酒的葡萄不是我們平時買吃的那種，第二，沒有消毒，不規範的環境容易產生各種有害細菌，第三，不專業的發酵過程會產生有毒物質，如甲醇。

很簡單，把葡萄洗淨晾乾，放糖，比例是3比1，把葡萄搗碎，放進瓶裡3個月再拿果汁喝，就OK了。

呵呵，我真的不知道，我覺得自己泡酒很麻煩，就算買材料等，也最好買對的。 我個人覺得Niya酒很好，樓主可以試試。

如何釀造葡萄酒？ 將葡萄搗碎，濾出水，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中冷藏。

我希望你愛你。

每年必須釀造的自製葡萄酒特別好喝。

紅葡萄酒由紅色、紫色或黑色等葡萄製成。

請按照以下步驟操作： 1.準備乙個可以密封的容器。 2.將葡萄洗淨（不要洗掉葡萄表面的白色“果粉”，因為它在發酵中起作用，含有發酵酶）。

3.將葡萄搗碎，除去雜質（如葡萄莖等）。 4.將其放入容器中並密封。 發酵 7 到 10 天左右（取決於周圍環境的溫度，這大約是 23 度）。

5.發酵後，過濾掉爐渣（葡萄皮、葡萄籽等）。 6.然後將其放入容器中，然後可以放入冰糖和少量白酒繼續發酵10天以上。

準備葡萄;

將冰糖搗碎;

葡萄用剪刀剪掉莖，留一點莖，放入清水中，加少許鹽浸泡一會兒，然後洗兩遍，洗的時候要小心，葡萄一定不能一遍又一遍地洗，只需要沖洗掉雜質，葡萄表面有一層白霜， 這層白霜保留得最好，是葡萄生長過程中自然分泌的果糖液凝結形成白霜，稱為果粉，其成分是果糖，對人體沒有危害，而且質量越好的葡萄白霜越厚。果糖粉也是附生的酵母菌，在釀造葡萄酒中起作用，因此不需要去除。 因此，這層白霜在發酵過程中起著重要作用;

將葡萄洗淨，放入漏勺筐中瀝乾水分，如果時間充裕，最好鋪平，用自然風吹乾表面水分，或者用風扇衝酒，容器必須足夠大，容器必須乾淨。 最好使用瓷器或玻璃容器，取出葡萄莖並放入容器中;

戴上手套，揉搓;

在容器中放一層冰糖，倒入壓碎的葡萄;

按比例，在上面放一層葡萄和一層冰糖，直到一層冰糖吃完，最後在上面放一層冰糖，用保鮮膜覆蓋，蓋上密封蓋發酵;

放置約二十天;

先去除漂浮在上面的葡萄渣，再清洗一天;

乾淨後，倒出並放入乾淨的瓶子中;

放入冰箱，邊走邊喝。

製作技巧：

葡萄與冰糖的比例為一斤葡萄和兩兩冰糖;

將罐子放在陰涼處發酵，不要暴露在陽光下，如果是炎熱的夏天陽光，後果可能會引起爆炸非常嚴重。 發酵時間，視季節、周圍溫度而定，7-8月，溫度較高，發酵20天左右，9-10月可發酵1-2個月，但這個發酵時間不是絕對的;

最後，要喝到成品，必須要過濾，也是釀造葡萄酒的最後乙個環節，在家做，簡單可行的過濾方法是紗布過濾，還有一種方法比較乾淨衛生：虹吸法，使用的工具是皮管，一端放入酒容器中， 另一端放入感覺容器中，使葡萄酒沿著皮管緩慢流下。

食材：京保 葡萄 配件：冰糖 味道：甜。

烹飪步驟：1準備材料。

2.取出葡萄。

3.用樣品量的麵粉清洗葡萄。

4.晾乾直到葡萄表面沒有水（我晾乾了大約兩天）。

5.按照6斤葡萄和1斤糖的比例準備糖（建議使用冰糖，那種自然結晶的冰糖）。

6.將所有葡萄乾壓碎。

7.將細砂糖加入壓碎的葡萄中。

8.攪拌至底部下沉融化（有些大塊不能完全溶解，沒關係）。

9.將葡萄汁放入乾淨、無油的罐子或瓶子中（設定2或3個地方，因為葡萄酒會發酵和上公升）。

10.用保鮮膜或蓋子密封，靜置。

一天後發酵的樣子（此時葡萄皮已經完全變色，有點像是斷了，但還不錯）。

12.取出發酵好的葡萄汁（注意整個過程的衛生，葡萄汁的手和器皿，做到沒有油或水）。

13.過濾果汁的小篩子（如果沒有，可以用紗布代替，但在使用前要小心用沸水焯水）。

14.發酵的果汁通過篩子過濾到容器中。

15.過濾後留下的葡萄渣。

16.葡萄汁。

17.蓋上蓋子，沉澱4-5天。

18.儲存在無油和無水的瓶子中。

捏住葡萄，用冰糖將葡萄密封20天左右，然後過濾種子即可。

先購買優質新鮮葡萄，洗淨晾乾

最好不要喝自製的，不能淨化，而且裡面的甲醛含量很高。

成分：

葡萄是一種食物。

冰糖和食物。

九江雙蒸。 食譜準備：

1.將葡萄沖洗乾淨後，用淡鹽水浸泡10分鐘，以去除葡萄皮上的農藥等有害物質，然後用清水再次沖洗。

2.瀝乾水。

3.抓一把葡萄。

4.用手將它們乙個乙個地壓碎。

5.果皮、種子和果肉留在瓶子裡。

6.加入冰糖，少量九江雙蒸。

7.浸泡一周後的樣子。

8.幾天後，可以過濾並裝瓶。

怎麼說，反正放在乙個地方讓他發酵。

成分：成分。

紅葡萄 20,000克

賦形劑：冰糖。 2000g

750克高酒

第 1 步那是40磅的葡萄，非常壯觀。

2.仔細清洗葡萄。 葡萄的腐爛部分應去除。

3.保留白大褂。

4.洗淨葡萄，用漏勺瀝乾，如果有時間，將它們鋪平，然後在自然風中或用風扇吹乾。

5.將脫水的葡萄放入乙個大的無菌大桶中，鋪上一層（這種不捏的葡萄發酵後會是半透明的）。

也可以用力捏，越壓越好，這樣發酵時間快，即發酵後渾濁度較多。 ）

6.塗上一層冰糖。

7.再塗上一層葡萄和冰糖。

8.倒入適量的烈酒。

9.像這樣蓋上蓋子，在地板上滾動（均勻蘸上白酒）。

10.再鋪上一層葡萄和冰糖，倒入適量的烈酒。

11.在地板上滾好（均勻蘸白葡萄酒）。

12.包裝好後，將瓶子放在陰涼處發酵，不要暴露在陽光下（我把它放在陽台下面 - 有溫度但沒有光線）。 發酵時間，視季節、周圍溫度而定，在7-8月做，溫度較高，發酵20天左右，9-10個月可以發酵1-2個月，再發酵幾天也沒關係。

我在年底被填滿並過濾了。

13.其餘的葡萄在小瓶子裡發酵，發酵後味道也一樣好。

14.過濾時，直接使用乙個螢幕或多層紗布。

灌裝後，應在避光中低溫儲存。

破皮和莖稈：紅酒的顏色和緊緻的味道主要來自葡萄皮中的紅色素和單寧，因此需要先破皮，以便葡萄汁與皮接觸以釋放這些物質。

2、浸漬發酵：葡萄皮破殼去梗後，將葡萄汁和皮一起放入大桶中，邊發酵邊浸泡皮。 較高的溫度會使葡萄酒的顏色變深，但過多會殺死酵母並失去葡萄酒的新鮮果味，因此必須適度控制溫度（30）。

發酵產生的CO2將葡萄皮推到大桶頂部，無法達到浸漬效果，因此可以通過撒上、機械攪拌或用腳將葡萄皮壓碎，將其與葡萄酒徹底混合。 浸漬時間越長，釋放到葡萄酒中的酚類物質、風味物質、礦物質等越強。 發酵後，大桶中的液體被引導到其他大桶。

固體部分也必須經過榨汁過程。

3、榨汁：葡萄皮榨汁後得到的汁液濃稠，單寧含量高，酒精度低。 部分將被新增到葡萄酒中。

4A、橡木桶培養：所有優質紅葡萄酒均在橡木桶中培養，可以補充紅酒的香氣，提供適度的氧氣，使葡萄酒更加醇厚和諧。 陳釀時間取決於葡萄酒的質量，但較澀的葡萄酒需要更長的時間，通常不超過兩年。

4B、罐式栽培：適合年輕化的紅葡萄酒通常只在大桶中栽培，栽培過程的主要目的是提高口感的穩定性、成熟度和和諧度。

5、澄清：酒清與否與品質關係不大。 出於美觀的原因，或為了使葡萄酒更穩定，通常會進行澄清和過濾過程。