誰知道如何用野生山葡萄釀造葡萄酒

以下是野生山葡萄釀造葡萄酒的方法：

材料：2500g山葡萄

輔料：白砂糖1000克

步驟。 1.準備野生高山葡萄。

步驟。 2.用清水清洗葡萄。

步驟。 3.將洗淨的葡萄一一取下，用餐巾紙清洗。

步驟。 4.在容器中放入少量葡萄。

步驟。 5.塗上一層白砂糖，然後繼續加入葡萄，再塗上一層白砂糖。

步驟。 6.按放一層葡萄和一層白糖的方法，把所有的葡萄和白糖都放進去。

步驟。 7、容器密封後，應置於陰涼通風處30天。

第 8 步：30 天後，釀造出野山葡萄酒。

在購買葡萄時，你可以選擇一些成熟的葡萄，即使它們是散落的。 但一定不要腐爛或綠葡萄。 這些葡萄易於發酵且相對便宜。

普通的葡萄、葡萄、馬奶等，可用於釀造葡萄酒。

> 將採摘的野葡萄用水洗淨，放在陰涼處，直到葡萄皮上沒有水滴。 葡萄清洗由於葡萄皮很可能有農藥殘留，因此清洗葡萄的過程非常重要，最好是一一清洗，然後用自來水反覆沖洗，同時去除腐爛的葡萄。 一些喜歡清潔的人喜歡剝葡萄和釀造葡萄酒，這並非不可避免，但它缺乏一些葡萄皮特有的營養成分。

將葡萄晾乾後放入漏水的容器中，當葡萄表面沒有水滴時倒入罐中。

最好在市場上購買酒桶、玻璃桶或橡木桶。 用100度清水消毒，在此過程中不要碰油漬。 選擇容器時不宜使用塑料容器，因為塑料容易與酒精發生反應，產生一些有毒物質，對人體健康有害。

>捏葡萄放進容器裡用雙手洗淨，直接捏葡萄，操作方法是抓起一把葡萄用力握住，然後放進酒罈。

選擇優質實用的冰糖或白砂糖，其中冰糖最好。 然後把糖放在葡萄上，葡萄和糖的比例是10：3，即10斤葡萄放3斤糖。 如果你不喜歡甜食，你可以放2斤糖，但你不能放糖。

因為糖是葡萄發酵的重要因素。

如果是陶瓷罐，可以到買黃酒的小店點酒泥，加水後貼上封條。 密封後，罐子應存放在陰涼處，不要隨意翻動或開啟蓋子。

天氣炎熱時，葡萄發酵大約需要20天到乙個月的時間，現在這個季節釀造葡萄酒大約需要40天。 經過2-3個月的發酵，葡萄酒在顏色和口感方面都具有最高的質量。

開封後>取出漂浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。 請注意，如果你想多喝一點酒，你只能延遲開封。 開封後，每次舀出葡萄酒時別忘了蓋上罐子，以免酒味揮發。

這種野生山葡萄雖然小，但是一種發酵酒，呈深紅色，營養豐富，口感極佳。

自釀葡萄酒需要近30天的時間才能完全發酵到過濾果渣並澄清沉澱物的程度。

新增的糖量約為葡萄總重量的20%。

1、清洗容器，控制水分;

2.挑選葡萄，沖洗晾乾;

3.將葡萄壓碎，放入容器中;

4、注意衛生，謹防感染;

5、無需輕微密封和覆蓋;

6、控制溫度，自然發酵;

7.置於陰涼處，避免直射光;

8、完全發酵，去除皮渣;

9、靜態沉澱、澄清過濾;

10.裝瓶密封，低溫儲存。

釀酒方法的禁忌症：

整個過程不能接觸鐵和銅工具，這會帶來鐵和銅的腐爛;

1、發酵過程中，容器口不宜密封，而應稍加蓋住;

2、整個過程不能碰鐵銅工具，會帶來鐵銅腐爛;

3、不要用生青、腐爛、變質的葡萄釀造葡萄酒，否則葡萄酒會有濃郁的酸味和差感;

4、葡萄需要粉碎後裝入容器中，有利於有益物質的溶解;

5.不要將葡萄沖洗過多，發酵的力量來自於面板上的野生酵母;

6、發酵過程不宜與原水接觸，以防雜菌感染，導致發酵失敗;

7、全程避免陽光直射，溫度最好在35度以內。

野山葡萄可以當酒，只要裡面沒有藥，就得自己處理。

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