家庭如何釀造自己的葡萄酒

家庭釀造葡萄酒方法：

以10斤葡萄為例：將10斤葡萄去梗、壓碎、加糖（10%白糖15%，混合均勻，加入酵母5 10克（麵糰活性乾酵母），密封發酵。 前10天每天放氣2次，之後過濾20天以上，乙個月沖泡即可飲用。

注意事項：在發酵葡萄酒之前，先將葡萄壓碎，但不要壓碎葡萄籽。 發酵4天後，清酒應該有味道。 產氣量也比較大，每天攪拌兩三次排出氣體，體積會減小。

我希望你愛你。

葡萄在鍋中洗淨，劃傷，放入瓶中乙個月。

自釀葡萄酒需要近30天的時間才能完全發酵到過濾果渣並澄清沉澱物的程度。

加糖量約佔葡萄總量的20%，可使用白砂糖和冰糖。

容器填充係數為80%。

簡而言之，葡萄酒釀造：

1、清洗容器，控制水分;

2.挑選葡萄，沖洗晾乾;

3.將葡萄壓碎，加入糖，攪拌均勻;

4.放入容器中，輕輕蓋上蓋子;

5、注意衛生，謹防感染;

6.放置在陰涼處，避光;

7、控制溫度，自然發酵;

8、完全發酵，去除皮渣;

9、靜態沉澱、澄清過濾;

10.裝瓶密封，低溫儲存。

釀酒方法的禁忌症：

整個過程不應與鐵和銅工具接觸，這會帶來鐵和銅的腐爛。

1、發酵過程中，容器口不宜密封，而應稍加蓋住;

2、整個過程不能與鐵、銅、鋁工具接觸，會帶來鐵、銅等金屬的破損;

3、不要用生青、腐爛、變質的葡萄釀造葡萄酒，否則酒酸、澀、苦、口感差;

4、葡萄需要粉碎後再裝入容器中，有利於有益物質的充分溶解;

5.不要將葡萄沖洗過多，發酵的力量來自於面板上的野生酵母;

6、發酵過程不宜與原水接觸，以防雜菌感染，導致發酵失敗;

7、全程避免陽光直射，溫度最好在35度以內。

家庭釀造方法：

1、購買葡萄（購買選擇新鮮葡萄，自釀葡萄酒一般選擇鮮食葡萄，不用專門的葡萄來釀造葡萄酒，所以一般會加一些額外的糖或冰糖）。

2.洗淨精選葡萄（去除腐爛發霉的葡萄，用清水洗淨三次，去除表面的泥漿。 ）

3.風乾的葡萄（風乾時，可以用剪刀將其分解成小串，攤在乾淨的物品上，放在陰涼通風處自然風乾，也可以使用風扇加快風乾速度，但不要暴露在陽光下。 ）

4.去梗、粉碎和罐裝。

保持所有器具和雙手清潔乾燥。 葡萄先採摘去梗，然後用雙手掰開葡萄，將果肉與果皮分離，否則汁液會變得過於渾濁。

壓碎的葡萄是罐裝的。 但是，容器不應該裝滿，一般可以裝滿三分之二。 這是因為在發酵過程中會產生大量的二氧化碳，如果太滿，就會溢位並造成不必要的浪費。

5.加入糖。 葡萄壓碎後可按10斤葡萄與1斤白糖的比例一次加入，也可在發酵開始後分1至2個階段加入。 在這個過程中，新增的糖必須攪拌均勻，只要用葡萄汁切開，才能更好地被酵母分解; 而且不要加太多醣，否則會影響發酵時間和葡萄酒的清澈度。

6.發酵。 罐裝後，一般在24至48小時後開始進入發酵階段，發酵後會漂浮大量的氣泡，葡萄渣也會漂浮，形成比較堅硬的果渣帽。 由於發酵過程還需要微量的氧氣，並產生大量的二氧化碳氣體，因此不進行密封，而應留有氣孔，以免灰塵和小昆蟲落入標準。

京東雙達雞尾酒很好喝。

釀酒的步驟如下：

1.將容器和葡萄洗淨並晾乾以去除水分（葡萄不易冷卻乾燥，因此使用多個籃子、花盆等，將葡萄鋪在葡萄上，使表面水分迅速揮發）。

2.將葡萄粒拉下來，輕輕捏住，使皮開裂，但不要讓皮和肉分開。 （這樣一來，果皮就不會很快浮起來，裡面的營養成分可以盡可能地溶解在酒中。 將它們乙個接乙個地扔進容器中，當有一定厚度時，放入一些冰糖，然後是葡萄，然後是冰糖。

3.葡萄表面與容器口之間留出一定距離，三指或四指高，以防發酵時溢位。

4、密封容器，不要太緊，不要按壓東西，以防容器膨脹。 不要攪拌，不要曬太陽，讓它靜置。 發酵在3至5天內開始，產生氣泡，下部出現液體，葡萄向上漂浮; 7天可以看到上下滾動。

兩周後，發酵結束，酒渣分離。 兩周後（長一點也沒關係，半年就好了），試著去掉上面的渣滓（酒糟），用乾淨的白布（沒有紗布）過濾掉酒（可能和擠壓餃子餡一樣用力，因為酒糟更厚），倒回容器中，讓蓋子休息。

自製葡萄酒色澤鮮豔，香氣濃郁！

太簡單了，買葡萄洗淨，冷卻晾乾水，加糖，密封罐頭碾碎，再加點高粱酒，十多天全部發酵後，葡萄皮種子飄起來，你就DK了）。

要用優質的葡萄，十斤葡萄和一斤半的冰糖，把葡萄壓碎，按比例加入冰糖，然後封存，二十天想著就要釀成酒了，這個季節溫度有點低，介意用被子把酒容器蓋得嚴嚴實實。

把買來的葡萄洗淨晾乾，每斤葡萄四兩糖，然後放在一起讓它發酵，然後把葡萄皮開啟，乙個月後，就成酒了。

你好，先把三斤葡萄洗淨，然後用榨汁機掰開。

加入乙個可密封的罐子，然後加入一磅糖，均勻放置，密封並儲存不到一周。

絕對正宗的葡萄酒，我是從央視學來的。

自釀葡萄酒需要近30天的時間才能完全發酵到過濾果渣並澄清沉澱物的程度。

新增糖的量約為葡萄總數的20%。

簡而言之，葡萄酒釀造：

1、清洗容器，控制水分;

2.挑選葡萄，沖洗晾乾;

3.將葡萄壓碎，放入容器中;

4、注意衛生，謹防感染;

5、無需輕微密封和覆蓋;

6、控制溫度，自然發酵;

7.置於陰涼處，避免直射光;

8、完全發酵，去除皮渣;

9、靜態沉澱、澄清過濾;

10.裝瓶密封，低溫儲存。

釀酒方法的禁忌症：

整個過程不應與鐵和銅工具接觸，這會帶來鐵和銅的腐爛。

1、發酵過程中，容器口不宜密封，而應稍加蓋住;

2、整個過程不能碰鐵銅工具，會帶來鐵銅腐爛;

3、不要用生青、腐爛、變質的葡萄釀造葡萄酒，否則葡萄酒會有濃郁的酸味和差感;

4、葡萄需要粉碎後裝入容器中，有利於有益物質的溶解;

5.不要將葡萄沖洗過多，發酵的力量來自於面板上的野生酵母;

6、發酵過程不宜與原水接觸，以防雜菌感染，導致發酵失敗;

7、全程避免陽光直射，溫度最好在35度以內。

自釀葡萄酒需要近30天的時間才能完全發酵到過濾果渣並澄清沉澱物的程度。

1、清洗容器，控制水分;

2.挑選葡萄，沖洗晾乾;

3.將葡萄壓碎，放入容器中;

4、注意衛生，謹防感染;

5、無需輕微密封和覆蓋;

6、控制溫度，自然發酵;

7.置於陰涼處，避免直射光;

8、完全發酵，去除皮渣;

9、靜態沉澱、澄清過濾;

10.裝瓶密封，低溫儲存。

釀酒方法的禁忌症：

整個過程不應與鐵和銅工具接觸，這會帶來鐵和銅的腐爛。

1、發酵過程中，容器口不宜密封，而應稍加蓋住;

2、整個過程不能碰鐵銅工具，會帶來鐵銅腐爛;

3、不要用生青、腐爛、變質的葡萄釀造葡萄酒，否則葡萄酒會有濃郁的酸味和差感;

4、葡萄需要粉碎後裝入容器中，有利於有益物質的溶解;

5.不要將葡萄沖洗過多，發酵的力量來自於面板上的野生酵母;

6、發酵過程不宜與原水接觸，以防雜菌感染，導致發酵失敗;

7、全程避免陽光直射，溫度最好在35度以內。

沖泡方法如下：

自產葡萄酒的配料：

葡萄（20公斤）、糖（2公斤）、玻璃容器、攪拌棒、紗布、醫用酒精（消毒）。

自釀葡萄酒步驟：

1.購買新鮮葡萄。

2.清洗葡萄（去除發霉的葡萄）。

3.風乾葡萄（不要將清洗乾淨的葡萄放在陽光下，因為葡萄皮上的酵母菌在乾燥後會被殺死）。

第四，首先是將整串葡萄一一採摘，然後將葡萄壓碎（壓碎葡萄可以更早開始發酵）。

5.捏住整顆葡萄，放入陶甕中，將一半的葡萄放入玻璃容器中，將糖倒入玻璃容器中，葡萄的體積不能超過容器的十分之八。

6.用一塊乾淨的紗布蓋住玻璃容器，將玻璃容器置於陰涼避光處三天進行好氧發酵。 而在這三天裡，每天一次，用一雙乾淨的筷子伸進玻璃容器中，攪拌玻璃容器中的葡萄，以利於葡萄的好氧發酵。 攪拌時，你會看到很多氣泡出來。

七七天後，發酵的葡萄酒被過濾。 用非金屬勺子舀出葡萄酒，然後用一塊乾淨的紗布過濾。

8.將過濾後的葡萄酒放入瓶中，蓋上蓋子。 在此期間，葡萄酒會繼續發酵，所以重要的是不要把酒放在玻璃瓶裡，否則發酵產生的氣體會使玻璃瓶爆炸，必須把酒放在塑料瓶裡，每天要定期開啟蓋子，釋放發酵產生的氣體。

9.七天後，葡萄酒再次過濾，然後密封在瓶子中。