你如何在家釀造葡萄酒？

對釀造葡萄的酒罐和盆進行洗淨消毒晾乾，然後挑選成熟、飽滿、新鮮的葡萄洗淨晾乾放入盆中，戴上手套，掰開葡萄皮，根據葡萄的含糖量加入適量白砂糖，混合均勻後放入酒罈中， 即使釀酒“專案”基本結束。在接下來的日子裡，葡萄在糖的影響下發酵和“生長”，我有時會搖晃幾下罐子，讓漂浮在上面的果皮下沉，以防止果皮發霉變酸，只要等乙個月，我就可以品嚐到自製的葡萄酒。

葡萄在鍋中洗淨，劃傷，放入瓶中乙個月。

材料：葡萄500克，冰糖200克。

1.選擇粒滿且未破損的葡萄，放入清水中，加入一勺麵粉，輕輕搖晃葡萄，然後倒出水，用清水洗淨兩次。

2.葡萄清洗乾淨後，放在陽光下曬乾葡萄表面的水分，最後用紙巾再次擦拭，確保葡萄上沒有水分。

3.水乾後，捏住葡萄，放入乾淨的玻璃容器中，再放一層冰糖，使一層葡萄和一層冰糖放到八分滿為止。

4、放滿八分鐘後，蓋上蓋子，密封儲存，然後放在陰涼處靜靜發酵半個月至乙個月。

5.葡萄酒發酵後，用過濾器過濾掉葡萄渣，然後再次將葡萄酒倒入容器中，密封儲存，以備第二次發酵。

6.第二次發酵至酒清澈，然後用虹吸吸出上層澄清的酒，使酒準備好。

沒有葡萄酒就沒有燭光晚餐。 如果你有心情，你可以提前乙個月準備這種自製的葡萄酒，用心製作，沒有不健康的東西。 我想這會讓你的另一半感到驚訝和高興。

第 1 步：選擇葡萄。

葡萄必須完全成熟，顏色深，沒有腐爛的果實。 自製葡萄酒是用大量的葡萄釀造的，經常使用廉價的葡萄作為原料。

第 2 步：清洗葡萄。

葡萄可以一一洗淨，洗乾淨，不留汙垢。 洗淨後，將它們放在竹匾上晾乾，葡萄皮上不會留下水分。

第 3 步：壓碎葡萄。

這就是自釀葡萄酒最基本的工具：容器。 玻璃、陶瓷、塑料......您可以從各種發酵容器中進行選擇，例如用於醃製泡菜的罐子，但盡量不要使用鐵或鋁容器。

將葡萄乾放入容器中，然後倒入糖（一般葡萄與糖的比例是四比一，如果想讓酒嘗起來更甜，也可以將比例調整為三比一），攪拌在一起。 為了使葡萄盡快與糖接觸，在攪拌的同時用手壓碎葡萄。

需要注意的是，葡萄已經進入了容器的三分之二。 容器不需要完全密封，在某些情況下，當開啟容器的蓋子時，房間裡裝滿了發酵的葡萄。

接下來，用紗布蓋住容器，然後用木板蓋住。

如果您是第一次釀造清酒，最好找乙個透明的容器，以便您可以清楚地看到發酵過程。 您也可以在發酵過程中用乾淨的筷子攪拌。

第 4 步：裝滿葡萄酒。

通常一周後，葡萄酒開始從容器中出來。 此時，果皮和種子已經從葡萄酒中分離出來，果皮漂浮在上面，可以用乾淨的紗布過濾。

用於葡萄酒的容器也應清洗，以免殘留水分。 最常見的是大可樂瓶，但酒是三分之二的路向上，因為酒會在瓶內繼續發酵，所以需要留出一些空間，避免容器爆炸，最好在一兩天後給瓶子放氣。

1.用剪刀將葡萄一根一根地剪下來，不要破皮，完全不會破皮，會影響品質，然後將表面的灰塵放入水中，以保證野生酵母的存活。

2.葡萄洗淨後，應將其放入籃子中，將水徹底擦乾。

3、初次發酵：將葡萄壓碎，將果皮和果肉分開，將果皮和種子放在一起，放入容器的三分之二。

4.加糖幾次。 第一次，在裝載葡萄後 24 小時，新增一半的葡萄，3-4 天後，根據發酵情況新增剩餘的葡萄。 裝瓶後，用氣體出口蓋住瓶子。

5.發酵渣與白酒分離一周左右後，糖被消耗後發酵自然停止，果皮不再浮起，即達到發酵點，然後將酒過濾出來進行二次發酵。

6、二次發酵時會有少量細膩的泡沫，2至3週後酒體特別清澈，二次發酵不是酵母發酵，而是蘋果酸乳酸發酵，所以容器盡量裝滿，蓋子擰緊。

7.發酵後1個半月後。

在家釀造葡萄酒的材料，其過程：

1.新鮮上市的葡萄，洗淨並乾燥。

2.普通白砂糖。 葡萄與糖的比例：10：2。

3.玻璃罐，或橡木桶，酒罐。

4.將葡萄晾乾到準備好的器皿中，然後平放。 將糖直接塗在葡萄上。 葡萄不需要壓碎。 將水放入罐口的凹槽中，然後蓋上蓋子。 罐子裡應該有大約 1 3 個空間。

5.等待葡萄發酵。 在 8 月和 9 月，大約需要 20 天。

天氣寒冷，需要很長時間。 天氣很冷，發酵不完全，出酒量少，口感不好。 在發酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸沉澱，越來越高; 你可以聽到氣泡的聲音，發酵得越多，氣泡就會上公升得越多。

發酵完成後，基本沒有氣泡。 到這個時候，葡萄酒已經基本淹沒了葡萄。

6.倒出葡萄酒，用準備好的乾淨紗布擠壓罐子裡的葡萄，直到液體全部流出。 葡萄酒應放入玻璃容器中。

7.酒靜置兩三天，然後就可以喝了。