如何蘸狗肉胡椒粒

火鍋蘸醬的製作方法：

蝦油、用油量、雞精、花椒油、香油用熱水調節，加入芝麻醬、花生醬、韭菜花、豆腐，再倒入純淨水，順時針攪拌稀釋。

狗肉火鍋怎麼做：

材料：帶皮狗肉500g、幹黃椒50g、黃花椒5g、姜8g、蒜瓣10g、青蒜5g、八角2個、肉桂1小塊、鹽2g、味精1g、黑醬油1ml、蠔油3ml。

10毫公升公尺酒，1克胡椒粉

步驟： 1.將蒜瓣和生薑切成薄片。

2.將青蒜洗淨，切成斜刀段。

3.將幹黃辣椒切成小方塊。

4.鍋中放冷水，帶皮狗肉整塊，除去水中的血 5將煮熟的狗肉放入高壓鍋中，加入水、八角、肉桂和幾片生薑，蒸10分鐘左右。

6.取出壓好的狗肉，放涼，切成3厘公尺寬、3公釐厚的大片。

7.在炒鍋中加熱油，在狗肉中加入鹽和薑片，翻炒。

8.煮公尺酒，加入黑醬油和蠔油上色。 加入幹黃椒、黃辣椒和蒜片，翻炒均勻9加水將三分之二的狗肉煮沸，然後將味精放在中火上以減少汁液。

10.當湯汁濃稠時，撒上青蒜和胡椒粉，用大火翻炒幾次。