花椒芽炒牛肉的製備

料理及功效：家常菜譜 工藝：炒四川花椒芽 炒牛肉 配料：配料：牛肉（瘦肉）250克。

輔料：四川花椒葉100克。

調味料：甜麵醬10克、蠔油10克、姜5克、蔥5克、黑醬油10克、澱粉（玉公尺）10克、鹽3克、味精1克、料酒10克、胡椒粉2克、色拉油50克。

胡椒芽炒牛肉的特點：牛肉順滑嫩滑，胡椒芽酥脆嫩滑，色澤靚麗。 ： 1.洗淨辣椒芽;

2.牛肉絲;

3.將牛肉絲用料酒、精鹽、胡椒粉醃製調味，然後將澱粉均勻抓握上漿;

4.鍋上放油，當油溫三四熱時，將牛肉絲放入油底殼中滑走，然後倒出瀝乾油;

5.將底油留在鍋中，加入蔥絲和薑香;

6.加入麵條、蠔油、蠔油稍稍翻炒，加入牛肉絲，加入料酒、老抽、高湯;

7.最後放入辣椒芽，倒置的同時加入味精，淋上香油，攪拌均勻後放在盤子裡，就做好了。

胡椒芽炒牛肉的製作小竅門：本產品有油炸工藝，需要配製約1000克色拉油。

1、新鮮辣椒芽用清水洗淨，然後用鹽水浸泡殺菌; 2.將牛肉切成薄片，加入鹽、料酒、小蘇打、糖、澱粉和水加入澱粉; 3、在小碗中加入鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、油，拌成一碗果汁; 4.將炒好的牛肉和胡椒芽同時加入，倒入碗汁，翻鍋炒出。

1.洗淨辣椒芽;

2.牛肉絲;

3.將牛肉絲用料酒、精鹽、胡椒粉醃製調味，然後將澱粉均勻抓握上漿;

4.鍋上放油，當油溫三四熱時，將牛肉絲放入油底殼中滑走，然後倒出瀝乾油;

5.將底油留在鍋中，加入蔥絲和薑香;

6.加入麵條、蠔油、蠔油稍稍翻炒，加入牛肉絲，加入料酒、老抽、高湯;

7.最後放入辣椒芽，倒置的同時加入味精，淋上香油，攪拌均勻後放在盤子裡，就做好了。 本產品有油炸過程，需要配製約1公斤色拉油。