花椒油的製備

材料：花椒150克、姜50克、大蒜50克、蔥100克、八角5克、色拉油1500克。

製備方法：1、生薑去皮拍打; 將大蒜切成指甲片; 大蔥是白色的。

2.將炒鍋放在火上，放入色拉油燒至熱，放入姜、蒜、蔥炒香，再加入花椒和八角香炒香，鍋熄火，冷卻後，除去渣，將油放入容器中， 你可以隨時服用。

特點：油汁清爽，風味清香。

適用範圍：水煮拌冷盤和炒烤熱菜，如“溫拌拌腎絲”、“煮土豆絲”、“熱腰片”、“麻辣豆腐”等。

配料：幹花椒。

植物油：生薑、大蒜、青蔥。

方法步驟。

我剛在超市買的幹花椒; 製作胡椒油，用多少胡椒粉要看準備製作多少胡椒油，適量即可;

將花椒洗淨，鋪在木板上控制水分，因為木板吸水，花椒很快就能放進油鍋裡了;

蔥花洗淨切段，姜去皮切片，蒜蓉切片，鍋內放適量油（想放多少胡椒油就放多少），開火;

先將蔥、姜、蒜放入炒好中，使其香氣撲鼻，將火調小到最低，加入花椒粒，慢慢煮沸;

在再次煮沸的過程中，挑出蔥、姜和大蒜;

等辣椒顏色變深後，關火，取出辣椒，不要把辣椒煮成黑炭，辣椒油就不好吃了;

看，胡椒油準備好了，煮冷盤的時候放點，很好吃！

成分：成分。

150克四川花椒

輔料：菜籽油、蔥花適量。

生薑調味，大蒜調味。

月桂葉適量。 草扣適量。

適量的草果。 肉桂調味。

丁香適量。 適當的步驟。

1.準備一小碗花椒，用水沖洗乾淨，去除灰塵。

2.將蔥切成大段，將生薑切成大片，適合釣魚。

3.準備要新增的調味料並沖洗乾淨。

4.鍋中放入適量菜籽油，先用冷油，加入蔥、姜、蒜，開始煮沸。

5.逐漸加入月桂葉、草扣、草果、肉桂和丁香繼續煮沸，然後廚房裡就有了混合的香味。

6.加入胡椒粒，用小火燉成油。

7.逐漸挑出食材後，繼續將胡椒油煮沸，待油冷卻後，找個容器放上去，邊吃邊拿。

1.準備一兩個辣椒，然後選擇你不需要的部分。 有些人認為沒有必要將辣椒浸泡在水中並在製作前瀝乾。

如果浸泡在水中，如果在生產過程中沒有完全瀝乾，會濺油燙傷人。 花椒本身長在樹上，沒有農藥，也沒有泥土。 它是一種完全天然的綠色食品，必須油炸。

炎熱過後，沒有什麼可擔心的。

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2.在平底鍋中精煉油，讓它在高溫下冷卻。 乙個標準是，在煉油時，漂浮在油表面的氣泡逐漸散開，直到氣泡消失，看到清澈純淨的油。

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3.當油冷卻一段時間，油溫只有80攝氏度時，將油倒入裝滿胡椒粉的小盆中。 此時，你會聽到脆辣椒的聲音很強，漸漸地，漸漸地，聲音越來越小。

其實，當有聲音的時候，就是胡椒中的胡椒油被釋放成純淨的清油的時候。 油溫太老太高，胡椒油的揮發不好，所以不是早點做胡椒油，而是做焦油。 燒焦的花椒油沒有花椒的香味。

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4.沒有聲音。 基本上，胡椒油已經蒸發成純淨的透明油。

但你現在不能動。 如果要將胡椒油冷卻到與冷水相同的溫度，可以將其密封在瓶子中。 如果方便傾倒，就不會一次傾倒很多。

您可以選擇將其包裝在醬油瓶或醋瓶中。 因為胡椒油很麻木，如果控制不好，就會倒進麵條或者涼拌裡，沒辦法吃。

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5.填充胡椒油時，注意蓋好，防止胡椒油揮發。

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材料：新鮮花椒粒1兩，純清油1公斤。 步驟： 1.準備一粒或兩粒花椒，去除不需要的部分。

2.將鍋中的油精煉，使油在高溫下非常涼爽。 乙個標準是，在對油進行精煉和計數時，漂浮在油表面的氣泡逐漸消散，直到氣泡消失，看到清澈純淨的油。

3.等待油冷卻一會兒，當油溫只有80攝氏度時，將油倒入裝有花椒的小盆中。 這時，你會聽到一陣強烈的酥皮聲，漸漸地聲音會越來越小。 其實，當有聲音的時候，就是胡椒中的胡椒油散發出純淨清澈的油的時候。

如果油溫過高，胡椒油不會很好地揮發，那麼就不是做胡椒油，而是做焦油。 使花椒焦焦的胡椒油沒有花椒的香味。

4.等到鍋裡沒有聲音，基本上胡椒油就會揮發成純清油。 再等一會兒，讓胡椒油冷卻到與冷水相同的溫度，然後就可以密封在瓶子裡了。

注意事項： 1、胡椒的選擇要先問氣味，油也要是純淨清澈的油。

2、精煉油應冷卻一會兒後倒入辣椒中，否則油溫過高，辣椒油無香味。

1.首先準備以下材料：鮮椒40g，青椒30g，紅辣椒30g，生薑10g，大豆油400g，菜籽油600g。 具體步驟如下：

第一步是將適量的白酒倒入青椒和紅辣椒中稀釋浸泡，放在一邊15分鐘左右，如下圖所示。

2.第二步：將菜籽油和薑片倒入鍋中。 等待薑片變成褐色並取出，如下圖所示。

3.第三步，倒入豆油，然後將剩下的紅花椒粒、青花椒粒和新鮮花椒放入其中。 用小火慢慢煎，將花椒擠乾，然後關火。 如下圖所示。

4.第四步，將鍋中的油與花椒粒一起倒入乙個大容器中，待其自然變亮後，用保鮮膜蓋住，放置一夜，第二天用濾網過濾即可裝瓶。 四川胡椒油就做好了，如下圖所示。

胡椒油的味道：

麻味辣椒油的特點：

油色呈淡黃色，麻香清爽。

原料：花椒、油。

做法： 1、花椒是新鮮的，買完就要放進冰箱，要想晾乾，要在幾個大太陽裡晾乾，否則會發霉腐爛;

2.先在鍋中放入少量油。

3.將冷凍花椒放入鍋中，先除去水分。

5.此時慢慢煮沸;

6、火勢小;

7.將鍋慢慢煮沸。

8.花椒開始爆裂。

9.當你看到辣椒的顏色變深時，關火。 不要被燒焦;

10.鍋中的胡椒油冷卻後，開始放入。 從自己的可樂瓶中切出乙個漏斗，然後開始裝瓶。

一般可在炒鍋中同時加入適量的花椒和芝麻油，用小火加熱至花椒色澤略有變化。 趁熱取出胡椒油。

如果想突出花椒的香味，也可以將花椒油加熱後從火上取出，加入花椒粒，油溫降低後，可以用花椒來控制油。

如果要用略帶麻胡椒粉製作胡椒油，可以按照步驟2中的製備方法，用黑胡椒和青胡椒代替胡椒粉。

四川辣椒的功效。

溫熱止痛，除濕止瀉，殺蟲止癢，主脾腹寒痛胃虛寒寒，蛔蟲腹痛，嘔吐腹瀉，肺感冒咳氣，肺感冒咳氣，肺寒咳氣喘，牙痛牙痛，陰下瘙癢，濕疹面板瘙癢。

鎮痛作用。 5-10g kg水提物和花椒醚提物對醋酸誘導小鼠扭合反應有顯著抑制作用，水提物P為<，醚提物為<，醚提物為<，醚提物作用強於水提物，且劑量依賴性。

抑菌作用。 本品揮發油對11種面板癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制殺滅作用，其中毛狀小孢子菌和紅毛癬菌最敏感，MIC低於MFC，實驗證實月桂酮和二甲基亞碸能促進揮發油進入真菌細胞，加速細胞死亡。

驅蟲效果。 花椒中所含的揮發油可引起任氏保溫液中豬蛔蟲的嚴重中毒。

其他角色。 本品所含的茚皮鹼具有麻黃鹼樣作用，但強度較弱，能使麻醉貓的血壓公升高，增強短暫的膜收縮，加強腎上腺素對血液和輪壓及子宮的作用，加強貓或兔的原位子宮收縮，抑制小腸收縮，擴張冠狀動脈血管， 改善橫紋肌張力，增強脊髓反射興奮性，有較強的抗菌作用。

步驟： 1.將辣椒洗淨並擦乾，將生薑切成薄片。

2.將茄子倒入鍋中，加入植物油，加入鮮辣椒和薑片。

3.開啟小火，慢慢煎。

4.花椒炒乾後，可以關火，將鍋從爐子上拿走。

5.油冷卻後，用器皿濾掉花椒粒。

6.如果要獲得純胡椒油，可以重複顫抖的模具手的過濾器幾次。

7.最後，將過濾後的胡椒油裝瓶。

製作四川胡椒油最簡單的方法如下： 材料：新鮮青花椒500克，菜籽油1500克。

步驟： 1.將青花椒放入瀝水籃中，摘掉頂部的葉子，剪掉老枝。

>2.不要清洗青花椒粒，用乾淨的布輕輕擦拭表面水分和灰塵。

>3.加入菜籽油。

>4.開啟中火，直到油沸騰，然後轉至最小的魯珍腔火，慢慢煎炸。在青花椒的煎炸過程中，黑色的種子會爆裂出來。

>5.繼續慢慢煎，直到花椒的水分全部流出，花椒變得酥脆。關火，讓它冷卻，然後蓋上蓋子浸泡一夜。

>6.第二天用中低火加熱，加熱至沸騰後關火，然後蓋上蓋子浸泡一夜，重複三天，可以等它冷卻後挑出辣椒和種子裝瓶，瓶子必須是無水的，可以存放一年沒有任何問題， 而花椒在炒菜時可以繼續使用。

>7.香噴噴的青椒油準備好了。