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匿名使用者2023-11-06葡萄酒實踐：
材料：野山葡萄10公斤，冰糖2公斤，空玻璃瓶1 15公斤，鹽適量。
1.將市面上買到的野生山葡萄用淡鹽水浸泡1-2小時。
2.用鹽水浸泡兩次的葡萄用清水洗淨，然後晾乾，一定要把水晾乾。
3.水晾乾後，摘掉爛的，將葡萄逐個摘下來用手捏住，與冰糖混合後放入玻璃瓶中，裝瓶時不要裝太多，剛裝滿7分，封好瓶口。
4.下圖是發酵一周後的樣子。
5.下圖是發酵半個月的樣子。
6.發酵乙個月後，將葡萄酒倒入乾淨、無水、無油的玻璃瓶中。 將剩餘的果渣用乾淨的棉布包好，用力捏出汁液，扔掉果渣。
7、爐渣裝滿後，將酒包裝進行二次發酵，乙個月後，將酒倒入另乙個乾淨的瓶子中。 不要將沉澱物沉澱在瓶底下。 釀酒的整個過程是完整的。
8、酒可以倒出來喝。 葡萄酒放置的時間越長，味道越好，口感越純淨，口感越好。
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匿名使用者2023-11-05這位朋友，自釀葡萄酒的第二次發酵：第二次發酵是為了改善葡萄酒的口感，也叫蘋果酸乳酸發酵。 這個過程在葡萄酒生產中是可選的。
當乳酸菌將蘋果酸轉化為乳酸時，酸度會降低，這個過程也會降低葡萄酒中的酸度。 為了順利開始乳酸發酵，新增了用於葡萄酒的幹乳酸菌粉。 對於大量生產的國產葡萄酒，還需要新增適當的硫2氧化物，這可以通過新增輔助亞硫酸鉀來實現。
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6個回答2024-03-20
通常，發酵是將白糖轉化為乙醇和二氧化碳的過程 >>>More
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1個回答2024-03-20
自製葡萄酒必須發酵兩次。 以下是我釀造葡萄酒的方法，以供參考： >>>More
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1個回答2024-03-20
只要用開水燙勺子，你就會沒事的，關鍵是不要被細菌汙染。
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5個回答2024-03-20
葡萄酒在第二次發酵過程中有白色泡沫或氣泡是正常的。 這些白色泡沫和氣泡是由發酵過程中產生的二氧化碳引起的。 >>>More
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3個回答2024-03-20
自製葡萄酒二次發酵：
1、在密閉環境中，防止氧氣進入，發酵桶應置於陰涼低溫處。 >>>More
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2個回答2024-03-20
其實簡單來說，就是自釀酒經過一次發酵後，風味濃郁，刺激感強，口感粗糙，適口性差，需要經過二次發酵才能轉化裡面的酸味物質，主要是蘋果酸-乳酸的轉化，同時， 雜味也可以排出，味道會更柔和，更容易接受。時間不會很長，坐十多天就可以完成這個過程。
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8個回答2024-03-20
1.葡萄在容器中首次發酵後，必須過濾掉葡萄酒中的果渣。 >>>More
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2個回答2024-03-20
這個是關於紅酒的發酵。 所謂二次發酵就是蘋果酸乳酸發酵，初級發酵是酒精發酵，紅酒酒精發酵的溫度一般比較高，在25-30攝氏度，二次發酵的溫度在18-20攝氏度之間，所以要冷藏降溫。 第一次發酵後，將發酵好的葡萄酒和葡萄皮籽分開，然後讓葡萄酒進行第二次發酵，發酵仍在之前的容器中，注意密封。
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2個回答2024-03-20
對於自產葡萄酒，在葡萄汁的主要發酵過程之後，葡萄渣通過虹吸從葡萄酒中分離出來，即過濾。 過濾後，可進行蘋果酸-乳酸發酵的二次發酵過程。 和。。。。
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2個回答2024-03-20
自釀葡萄酒需要在發酵後進行過濾。
過濾是為了防止葡萄酒過度發酵，葡萄過度發酵後會產生果醋。 如果不過濾，就不能釀成酒，更容易變質。 此外，葡萄酒的淺色可能與葡萄品種的關係不大，而與過濾有關。 >>>More
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1個回答2024-03-20
1.根據你的描述，發酵比較正常，能聞到酒精的味道，說明酒的酒精發酵已經開始了，你看到的細膩的氣泡是酵母發酵後轉化為糖的二氧化碳氣泡。 >>>More
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1個回答2024-03-20
自釀葡萄酒變酸的原因有兩個：（1）發酵時間過長，發酵沒有及時終止，桶裝沒有及時倒出，俗話說，發酵後酒就成醋了。 （2）另乙個原因是白酒被醋酸菌汙染，白酒變質變酸。 >>>More
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2個回答2024-03-20
正常情況下，發酵是將糖轉化為乙醇和二氧化碳的過程，味道因發酵不完全而甜，而發酵過程中產生二氧化碳會產生白色泡沫，因此瓶蓋不能緊閉，否則容易爆瓶，正常發酵大約需要乙個月的時間， 如果需要增加酒精含量，則需要新增6-10份糖。
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4個回答2024-03-20
葡萄酒是用白釀造的
新鮮葡萄 >>>More
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1個回答2024-03-20
第二次發酵？ 葡萄酒一般只有乙個發酵過程，稱為酒精發酵，通常在5-15天左右結束。 >>>More
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1個回答2024-03-20
用保鮮膜封住自釀酒的二次發酵是可以的，二次發酵只是酸的轉化過程，只要第一次發酵完成，第二次就不會產生太多的氣泡，可以放置幾天。
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6個回答2024-03-20
首先，如果氣泡較少，則說明發酵快結束了，不同地區的葡萄不同，發酵時間也不同。 >>>More
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1個回答2024-03-20
最好使用玻璃或不鏽鋼，並記住要注意空氣汙染。 很多時候，大腸桿菌被超標了，所以陶瓷罐是無害的，反正也釀不出好酒（如果很難聽到真相，不要噴我。
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4個回答2024-03-20
人物： 碧雲田 瀏覽次數： 1492標籤：
二次發酵 自釀葡萄酒 自釀葡萄酒在主要發酵過程中不需要密封，因為葡萄汁在主要發酵過程中會產生大量的二氧化碳氣體，為了及時排出發酵產生的二氧化碳氣體，建議不要將發酵罐完全密封， 最好只用紗布包裹發酵罐頂部，或稍微蓋住塑料蓋，切記不要擰緊，否則可能會爆炸。但是，在主要發酵過程完成後，如果要開始二次發酵過程，即果酸-乳酸發酵，則需要密封發酵罐。 乳酸發酵的啟動條件非常苛刻，在普通家庭中可能無法滿足這些條件。 >>>More
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4個回答2024-03-20
主要發酵一般持續7-10天，具體取決於葡萄品種、新增糖量和發酵溫度。 >>>More
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6個回答2024-03-20
自產葡萄酒。
二次發酵需要對瓶子放氣。 這是因為蘋果酸乳酸發酵過程中存在一些二氧化碳。 >>>More
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6個回答2024-03-20
葡萄酒的發酵時間與發酵溫度、葡萄品種和葡萄汁的含糖量密切相關，如果要延長葡萄酒的發酵時間，可以適當降低發酵溫度，多加一點糖。 >>>More
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3個回答2024-03-20
發酵的開始通常在裝入主發酵罐後 1-2 天進行。 如果發酵開始緩慢，可能是起始溫度不足或酵母菌不足造成的。 >>>More
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7個回答2024-03-20
建議國產紅葡萄酒控制在25-30度，國產白葡萄酒控制在18-20度。
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10個回答2024-03-20
總結。 你好親愛的，很高興你的問題哦<>
>自釀葡萄酒非發酵解決方案：1如果發酵時間不長，應盡快加入活性乾酵母，以幫助發酵正常完成， 2 >>>More
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9個回答2024-03-20
自產葡萄酒。
儲存方法： 1、自製葡萄酒與外購葡萄酒有很多異同。 由於釀酒的專業性和非專業性，最終葡萄酒的質量不可避免地存在差異，釀造工具、灌裝裝置、儲存裝置也存在很大差異。 >>>More
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3個回答2024-03-20
一般酒廠會使用板框過濾器進行過濾，如果用量不大，可以在網上購買濾紙，摺疊成漏斗狀過濾器。 但是，你不能像製造商那樣做殺菌過濾，所以最好快點喝。
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1個回答2024-03-20
不需要密封，蓋上蓋子，裡面產生的其餘部分隨時可以溢位，外面的空氣和灰塵不容易進入，不要密封，每天攪拌幾次。
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2個回答2024-03-20
發酵時間——主發酵一般持續7-10天，取決於葡萄品種、加糖量（糖分過多對人體有害）和發酵溫度（夏季時間會更短）。 以確定分離時間。 分離過濾的標準是： >>>More
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2個回答2024-03-20
可以開啟蓋子攪拌，注意攪拌機一定不要粘在油上，因為酒在發酵過程中接觸油會變質。