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匿名使用者2023-11-06自製葡萄酒二次發酵：
1、在密閉環境中，防止氧氣進入，發酵桶應置於陰涼低溫處。
2、如果濾皮和種子的酒體還在劇烈產生，就要繼續用塑料布輕輕綁住嘴，兩天後就不再產生劇烈的氣體，即用塑料布把嘴綁緊，密封起來。
3、密封兩個月後，酒體可完全澄清，用吸管通過虹吸原理提取上清液，即可飲用。
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匿名使用者2023-11-05葡萄酒實踐：
材料：野山葡萄10公斤，冰糖2公斤，空玻璃瓶1個15公斤，鹽適量。
1.將市面上買到的野生山葡萄用淡鹽水浸泡1-2小時。
2.用鹽水浸泡兩次的葡萄用清水洗淨，然後晾乾，一定要把水晾乾。
3.水晾乾後，摘掉爛的，將葡萄逐個摘下來用手捏住，與冰糖混合後放入玻璃瓶中，裝瓶時不要裝太多，剛裝滿7分，封好瓶口。
4.下圖是發酵一周後的樣子。
5.下圖是發酵半個月的樣子。
6.發酵乙個月後，將葡萄酒倒入乾淨、無水、無油的玻璃瓶中。 將剩餘的果渣用乾淨的棉布包好，用力捏出汁液，扔掉果渣。
7、爐渣裝滿後，將酒包裝進行二次發酵，乙個月後，將酒倒入另乙個乾淨的瓶子中。 不要將沉澱物沉澱在瓶底下。 釀酒的整個過程是完整的。
8、酒可以倒出來喝。 葡萄酒放置的時間越長，味道越好，口感越純淨，口感越好。
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匿名使用者2023-11-04葡萄酒通常經過二次發酵，不再產生酒精。 在二次發酵中加入少量白，細膩的泡沫上公升。 兩到三周後，二次發酵幾乎完成。
注意：1在釀造過程中，一定要注意容器和手的清潔，確保“不水不油”，否則就會失效。
2.洗淨葡萄後，一定要完全風乾，不要受潮。
3.在第一次發酵時，應定期攪拌葡萄，使葡萄皮與葡萄酒充分接觸，促進發酵。
4.過濾澄清後進入二次發酵階段，容器必須裝滿，否則容易氧化變質。
5.如果想第二次發酵，可以加一些橡木片，可以很香。
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4個回答2024-03-14
葡萄酒是用白釀造的
新鮮葡萄 >>>More
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6個回答2024-03-14
通常，發酵是將白糖轉化為乙醇和二氧化碳的過程 >>>More
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2個回答2024-03-14
正常情況下，發酵是將糖轉化為乙醇和二氧化碳的過程，味道因發酵不完全而甜，而發酵過程中產生二氧化碳會產生白色泡沫，因此瓶蓋不能緊閉，否則容易爆瓶，正常發酵大約需要乙個月的時間， 如果需要增加酒精含量，則需要新增6-10份糖。
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5個回答2024-03-14
葡萄酒在第二次發酵過程中有白色泡沫或氣泡是正常的。 這些白色泡沫和氣泡是由發酵過程中產生的二氧化碳引起的。 >>>More
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1個回答2024-03-14
最好使用玻璃或不鏽鋼，並記住要注意空氣汙染。 很多時候，大腸桿菌被超標了，所以陶瓷罐是無害的，反正也釀不出好酒（如果很難聽到真相，不要噴我。
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1個回答2024-03-14
用保鮮膜封住自釀酒的二次發酵是可以的，二次發酵只是酸的轉化過程，只要第一次發酵完成，第二次就不會產生太多的氣泡，可以放置幾天。
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2個回答2024-03-14
葡萄酒的二次發酵只是沉澱酵母泥和殘渣的過程，可以更好地使葡萄酒變得柔軟，在品質上更有保證，並且不能再新增糖分。 如果加糖，時間過長就很難清除，容易被感染和變質。
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1個回答2024-03-14
它是酵母的屍體，因為酵母在過濾時不能完全過濾，所以不用擔心，也不需要特別解決，真的很難看，可以用虹吸法將澄清後的酒的上半部分抽入另乙個乾淨的瓶子裡。
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8個回答2024-03-14
自製葡萄酒的二次發酵需要注意兩點：
可以密封容器，而不是像第一次發酵那樣完全密封 最好使用玻璃或瓷桶來釀酒。 >>>More
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3個回答2024-03-14
葡萄酒的第二次發酵大約需要兩周時間，帶枝的葡萄酒的第二次發酵被清除，瓶內氣泡不再上公升，因此瓶內的葡萄酒可以過濾一次，如下圖 >>>More
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5個回答2024-03-14
這是明建業過濾皮渣而沒有完全發酵造成的，裡面還有大量的酵母。 現在我得把它靜下來，當裡面沒有氣泡的時候，就說明裡面的糖被消耗掉了，發酵基本結束了，所以可以讓它在乾淨、安靜、陰涼的環境中繼續沉澱，把已經改變殘肉而死亡的酵母聚集成泥狀， 然後倒入另乙個容器中。倒酒前不要把瓶子封得太緊，只要在發酵過程中沒有細菌感染，讓它在低溫環境下自然靜止不動。
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1個回答2024-03-14
自釀葡萄酒的二次發酵也是蘋果酸乳酸發酵的過程，此時必須裝滿瓶子，讓盡可能多的空氣從容器中逸出。 但是，在發酵過程中會產生一些二氧化碳氣體，而酒精發酵過程的第一階段可能還沒有完全結束，仍然會產生二氧化碳，因此在乳酸發酵過程中，要求容器內有單個通風閥，以便及時消除容器內產生的二氧化碳氣體，防止爆炸， 同時，它還可以防止空氣與葡萄酒直接接觸，防止葡萄酒被氧化。如果無法做到這一點，可以使用完全密封的容器，但需要定期通風以避免爆炸。
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7個回答2024-03-14
如何儲存自釀葡萄酒。
1、將自釀成品酒密封儲存，可防止氧氣進入酒內產生氧化反應。 >>>More
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3個回答2024-03-14
如果用酵母6天，做酒比較困難，不加酵母和糖來解決，具體連清楚，但可以什麼都不做，把酒容器蓋緊，盡量不要與空氣接觸，然後放4天左右，中間開啟蓋子呼吸， 第二次發酵也結束了，可以澄清陳釀了！
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9個回答2024-03-14
自製葡萄酒二次發酵後泡沫如何處理我認為自製葡萄酒第二次發酵後的白色泡沫。 你可以拿乙個乾淨的勺子。 只要把他從白色泡沫中撇出來。
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2個回答2024-03-14
二次發酵的目的是耗盡酒漿中的發酵酶。 從圖片中可以看出，這是酒漿中發酵酶沒有耗盡的結果。 應該繼續發酵，當發現白色泡沫過了一會兒沒有增加時，基本上酒漿中的發酵酶都快用完了，可以過濾了。 >>>More
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2個回答2024-03-14
人物： 碧雲田 瀏覽次數： 930標籤：
虹吸過濾 在釀造葡萄酒時，葡萄汁完成主要發酵過程後，可以將葡萄渣從葡萄酒中分離出來，最好用虹吸管將其分離出來，一方面這樣可以方便高效地提取出清澈的葡萄酒，另一方面也可以防止葡萄酒暴露在空氣中過多而氧化過快而造成香氣損失。在虹吸法中，可以將發酵罐放置在較高的位置，可以將另乙個清潔和滅菌的容器放置在較低的位置，並將虹吸管的一端插入葡萄酒中，另一端插入空容器中。 虹吸開始時只需手動擠壓和吸入，葡萄酒裝滿管子後，液體無需外力即可自動流向要填充的容器。 >>>More
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1個回答2024-03-14
只要用開水燙勺子，你就會沒事的，關鍵是不要被細菌汙染。
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7個回答2024-03-14
如果您使用的是帶蓋子的發酵桶。
最好。 加乙個氣閥，橘子的陸地是S形的，裡面有水封。 >>>More
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2個回答2024-03-14
葡萄酒發酵時，容器口不宜密封，要留有通風間隙，因為密封太嚴會損壞容器; 在發酵過程中，當你看到上層葡萄因發酵而膨脹得很高時，也要把它壓下來，這有利於葡萄中有益物質的充分溶解和利用。
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3個回答2024-03-14
葡萄酒的整個發酵過程不需要密封，只需用幾層布蓋住即可，或者用塑料布蓋住並用橡皮筋綁住即可。
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1個回答2024-03-14
1.根據你的描述，發酵比較正常，能聞到酒精的味道，說明酒的酒精發酵已經開始了，你看到的細膩的氣泡是酵母發酵後轉化為糖的二氧化碳氣泡。 >>>More
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1個回答2024-03-14
自釀葡萄酒變酸的原因有兩個：（1）發酵時間過長，發酵沒有及時終止，桶裝沒有及時倒出，俗話說，發酵後酒就成醋了。 （2）另乙個原因是白酒被醋酸菌汙染，白酒變質變酸。 >>>More
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6個回答2024-03-14
葡萄酒的發酵時間與發酵溫度、葡萄品種和葡萄汁的含糖量密切相關，如果要延長葡萄酒的發酵時間，可以適當降低發酵溫度，多加一點糖。 >>>More
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1個回答2024-03-14
將酒過濾出來，然後密封儲存，想喝可以開啟，建議多裝幾瓶。
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6個回答2024-03-14
首先，如果氣泡較少，則說明發酵快結束了，不同地區的葡萄不同，發酵時間也不同。 >>>More
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1個回答2024-03-14
自製的葡萄酒，經過十天的正常發酵，當你看到裡面一點氣泡都沒有的時候，上層的葡萄皮變淡了，幾乎變成了空皮，中間是清澈的，下層有很多葡萄籽和果泥沉澱，說明酒的發酵結束了， 並且可將果渣除去或壓榨，對葡萄酒進行過濾，再沉澱後再裝瓶。
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2個回答2024-03-14
通常，葡萄應放置在容器的五分之四或四分之三處，即留出發酵空間。 目前，唯一的辦法是將一些葡萄放在乙個單獨的容器中並密封起來，以免氧化，讓兩個容器中的葡萄同時發酵。
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7個回答2024-03-14
建議國產紅葡萄酒控制在25-30度，國產白葡萄酒控制在18-20度。
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1個回答2024-03-14
發酵時間——主發酵一般持續7-10天，取決於葡萄品種、加糖量（糖分過多對人體有害）和發酵溫度（夏季時間會更短）。 以確定分離時間。 分離過濾的標準是： >>>More