如何避免自釀葡萄酒，不要讓他第二次發酵

這是明建業過濾皮渣而沒有完全發酵造成的，裡面還有大量的酵母。 現在我得把它靜下來，當裡面沒有氣泡的時候，就說明裡面的糖被消耗掉了，發酵基本結束了，所以可以讓它在乾淨、安靜、陰涼的環境中繼續沉澱，把已經改變殘肉而死亡的酵母聚集成泥狀， 然後倒入另乙個容器中。倒酒前不要把瓶子封得太緊，只要在發酵過程中沒有細菌感染，讓它在低溫環境下自然靜止不動。

過濾過早會導致二次發酵。

自釀葡萄酒的做法。

成分：葡萄、冰糖。

步驟： 1.選擇粒度飽滿且未受損的葡萄。 放入清水中，加入一勺麵粉，輕輕搖晃葡萄，然後倒掉水，用清水洗兩次。

2.採摘葡萄，用水擦乾表面，最後用紙巾再次擦拭，確保葡萄上沒有水分。

3.將葡萄壓碎，放入玻璃罐中，加入冰糖。

4.用保鮮膜再包幾層，然後用稍厚的塑膠袋蓋住，並用鬆緊帶套上。 自然發酵約30天。

5.等到發酵後沒有氣泡。

6.無氣泡後過濾。

7.用棉布擠出汁液，過濾後食用。

這是由於過濾渣滓而沒有完全發酵造成的，其中含有大量的酵母菌。 現在我得把它靜下來，當裡面沒有氣泡的時候，說明裡面的糖被消耗掉了，發酵基本結束了，所以可以讓它在乾淨、安靜、陰涼的環境中繼續沉澱殘漿和死酵母，然後倒入另乙個容器中。 倒酒前不要把瓶子封得太緊，只要在發酵過程中沒有細菌感染，讓它在低溫環境下自然靜止不動。

1.是的，事實上，發酵還沒有完成，過濾殘渣早了一點2據說加熱到57攝氏度以上20分鐘可以抑制或殺死，據我了解，按照微生物學的殺菌要求，應該是115-126，儲存20min，但根據實踐經驗，加熱到80度左右，大部分雜菌被殺死，酒的口感會更好， 但建議不要停止二次發酵，應完成，一般在重新加熱兩個月後。

3.葡萄酒發酵的理想溫度為25-30°C

4.繼續不要密封發酵瓶或罐頭，這一點一定要注意，可以用食品袋的蓋子和橡皮筋簡單密封，這樣發酵產生的氣體就可以逸出。

5.發酵完成後，重新加熱並滅菌。

1.將容器和葡萄清洗乾淨並晾乾以去除水分（葡萄不易冷卻乾燥，因此使用多個籃子、花盆等，將葡萄鋪在上面，使表面水分迅速揮發）。

2.捏掉葡萄粒，輕輕捏住，在面板上做乙個破口，但不要把皮和肉分開。 （這樣一來，果皮就不會很快浮起來，裡面的營養成分可以盡可能地溶解在酒中。

將它們乙個乙個地扔進容器中，當有一定厚度時，放一些冰糖，然後放葡萄，再放冰糖。

3.葡萄表面與容器口之間留出一定距離，三指或四指高，防止發酵時溢位。

4.將容器密封得太緊，不要按壓任何東西，以防止容器膨脹。 不要攪拌，不要曬太陽，讓它靜置。

發酵在3至5天內開始，產生氣泡，下部出現液體，葡萄向上漂浮; 7天可以看到上下滾動。 兩周後，發酵結束，酒渣分離。 兩周後（長一點也沒關係，半年就好了），試著去掉上面的渣滓（酒糟），用乾淨的白布（沒有紗布）過濾掉酒（可能和擠壓餃子餡一樣用力，因為酒糟更厚），倒回容器中，讓蓋子休息。

一段時間後（約1個月），葡萄酒下部出現細小雜質析出，上部葡萄酒逐漸變得清澈透明，用吸管將葡萄酒抽入乾淨的瓶子中，密封，在14-17度（攝氏度）下儲存，時間越長越好。