我為什麼不發酵葡萄酒？

也許你放的糖太多了，下次注意，不要放太多醣，當葡萄汁發酵時，17g L的糖可以發酵一度的葡萄酒，這裡的度數是指體積百分比。 葡萄去梗破碎後，酒廠的出汁率約為70%。 葡萄酒的比重一般在990左右，在這裡和水差不多。 >>>More

是的，葡萄渣就是所謂的酒糟，它是一種很好的有機肥料，將其摻入土壤中可以有效改善土壤的弱酸性狀態，使土壤小顆粒凝結，改善土壤團聚體結構，有利於植物根系肥料、水和空氣的滲透性和根系的延伸。 >>>More

自產葡萄酒的顏色與所用葡萄的品質和品質有關。 這與你的釀造方法無關。 除非您新增化學新增劑進行著色。

我家的罐子封得不太緊，放了更多的糖，酒出來的時候，沒有及時分裝，就做成了一罐葡萄醋，幸好還有一罐酒。 總結經驗，俗話說，打翻一罐醋，看來容器和糖的量，以及分離時間都很重要！

嚴格來說，大多數葡萄酒都是發酵三次的。 >>>More

苦味的主要原因是葡萄酒中單寧的存在。

單寧，英文Tannins的翻譯名稱，是葡萄酒中所含的兩種酚類化合物之一，尤其是紅酒中，有利於預防心血管疾病。 葡萄酒中的單寧通常是通過葡萄籽、葡萄皮和莖的浸漬或橡木桶中單寧的提取而發酵的。 單寧的含量決定了葡萄酒的風味、結構和質地。 >>>More

影響葡萄酒發酵速度的因素：

溫度適宜，培養積極，發酵速度快，溫度在28°C至34°C之間最快。 >>>More

不再產生天然氣。 你也可以拿出來試試吧！ 這個是最直接的！ 幾乎沒有甜味，香氣宜人！

根據葡萄酒搜尋，葡萄酒初次發酵時，應每十到十二小時攪拌一次，葡萄皮應攪拌至桶底（葡萄皮是發酵的源頭，過濾裝瓶前不能丟棄。 24小時後，混合物會起泡，起泡時會伴隨著吃桑蠶的蠶。 >>>More

自製葡萄酒色澤鮮豔，香氣濃郁！

白色的主要是酵母，很好，在發酵終止之前會減少。

酒精發酵一般持續約7至15天;

這主要與葡萄品種、發酵溫度和加糖量有關，但可以通過品嚐第一款酒來判斷主發酵是否停止了。 >>>More

是的，只是時間長了一點，結束了。

對於自釀葡萄酒，容器中應裝滿85-90%的係數，並且不應裝得太滿，因為它在發酵後會膨脹。 正常發酵後會產生氣泡，在旺盛期間會產生大量的氣泡，容器不能密封得太緊，如果密封得太緊，會膨脹破壞容器。 如果已經吃得太多，那就拿出一些倒入另乙個合適的小容器中，注意衛生，控制好溫度，避免感染，一般都能做得很好。

發酵後，不會比原來的多，只會少。 如果加糖發酵，最終量僅為原總量的80%左右。 將有大約20%的爐渣。

自釀葡萄酒酸味的原因之一可能是葡萄不成熟，含糖量不夠，所以釀造的葡萄酒會變酸。 另乙個原因可能是發酵時間過長，導致過度發酵，把酒變成葡萄醋。 >>>More

最主要的是葡萄品種和釀酒技術的差異。

首先，有兩種葡萄：鮮食葡萄和釀酒葡萄。 我們自己的葡萄酒一般都是用可食用的葡萄釀造的，如巨峰和玫瑰，而酒莊會使用專門用於釀造葡萄酒的釀酒葡萄，如赤霞珠和梅洛。 它們的皮比鮮食葡萄更厚，含有更多的葡萄色素，所以它們肯定更黑。 >>>More

現在的葡萄酒發酵罐一般採用304號以上10-20立方公尺的食品級不鏽鋼罐，裝有蛇形迴圈冷卻裝置（盤管）。

選材注意事項：自製葡萄酒製作過程中的第一步就是選材，選擇合適的釀酒葡萄是成功開端的第一步，也是最關鍵的一步。 建議在條件允許的情況下盡量選擇專業的釀酒葡萄，當然，如果我們自己釀造紅酒只是因為個人愛好，因為興趣，只是為了自娛自樂，那麼對葡萄的選擇就沒有那麼多的要求了。 >>>More

自釀葡萄酒的二次發酵也是蘋果酸乳酸發酵的過程，此時必須裝滿瓶子，讓盡可能多的空氣從容器中逸出。 但是，在發酵過程中會產生一些二氧化碳氣體，而酒精發酵過程的第一階段可能還沒有完全結束，仍然會產生二氧化碳，因此在乳酸發酵過程中，要求容器內有單個通風閥，以便及時消除容器內產生的二氧化碳氣體，防止爆炸， 同時，它還可以防止空氣與葡萄酒直接接觸，防止葡萄酒被氧化。如果無法做到這一點，可以使用完全密封的容器，但需要定期通風以避免爆炸。

把酵母。 並且應該密封和儲存。 密封前可滲透少量氧氣。

發酵葡萄酒時，必須特別注意容器的口，以防止膨脹。 由於發酵過程產生氣體，容器的口無法密封，可以做輕微的蓋子。 整個過程避免陽光直射，溫度控制良好。 >>>More

葡萄酒發酵會產生二氧化碳和水，因此在玻璃瓶中釀造葡萄酒時最好留出三分之一的空間，以免爆炸。 最好不要加滿，否則氣體會膨脹。

對釀造葡萄的酒罐和盆進行洗淨消毒晾乾，然後挑選成熟、飽滿、新鮮的葡萄洗淨晾乾放入盆中，戴上手套，掰開葡萄皮，根據葡萄的含糖量加入適量白砂糖，混合均勻後放入酒罈中， 即使釀酒“專案”基本結束。在接下來的日子裡，葡萄在糖的影響下發酵和“生長”，我有時會搖晃幾下罐子，讓漂浮在上面的果皮下沉，以防止果皮發霉變酸，只要等乙個月，我就可以品嚐到自製的葡萄酒。

因為糖在釀造葡萄酒中的作用是增加酒精含量。 >>>More

不知道用不用酵母，沒用也沒關係，葡萄皮本身就有一種酶，可以起到發酵的作用。 酵母發酵消耗糖分產生酒精和二氧化碳，所以在初次發酵時不能封蓋，真的會爆炸。

紅酒發酵溫度為20-32攝氏度。

白葡萄酒的發酵溫度為12-22攝氏度。 >>>More

釀造葡萄酒，必須在低溫下發酵。 發酵適宜溫度15-18，最低溫度14，最高溫度20。 >>>More

是發酵兩個月，還是發酵後儲存兩個月？

兩個月的發酵絕對結束了，上面有一層白膜，很有可能是發酵沒有及時處理，感染了雜菌，雜菌繁殖形成白膜，一般醋酸菌居多，能聞到酒味，若有明顯的醋酸酸味， 然後酒已經變酸了。 >>>More

因為是幹紅，幹紅的味道本來就比較酸，而且因為是用紅葡萄做成的，所以沒有加糖，所以沒有甜味。