如何讓紅棗變軟 歐洲

發布 棗 2024-03-13
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    材料：高筋麵粉200克

    細砂糖 10g

    紅糖 10g

    全脂奶粉 10g

    紅棗 30g

    鹽養樂多 130g

    酵母黃油 10g

    紅棗的做法是軟歐洲。

    麵筋粉、奶粉和酵母混合物。

    加入養樂多（冷藏）、白砂糖、紅糖（必須過篩紅糖）並混合成麵糰。

    加入鹽，將麵糰揉成光滑。

    加入黃油並揉捏，直到薄膜出來。

    去核，將紅棗切碎，放入麵糰中揉成圓形。

    在室溫下發酵一小時，直到大小變大一倍。 用手指粘一些麵粉，將麵糰捅成兩半，然後擀開麵糰並排氣。

    將一些葡萄乾包裹在麵糰中並成型。

    整形，放入溫度32度，濕度80度的發酵罐中，發酵半小時至兩倍大小。

    在麵糰上撒上高麵粉，切開缺口。

    用 180 度的頂部加熱和 160 度的底部加熱烘烤 25 分鐘。 ​

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