核桃豬里脊肉酒的製作方法

配料表：豬里脊肉、核桃肉、雞蛋、麵粉、邵酒、精製鹽、花椒、食鹽、花生油。

菜品準備 將核桃肉放入碗中，加入精鹽，浸入沸水中浸泡5分鐘，取出，用小竹籤剝皮，瀝乾水分，放入熱花生，平底鍋煮熟。 將雞蛋敲入碗中，加入麵粉25克、精鹽、少酒和水，將豬肉切成長約5厘公尺、寬約3厘公尺的薄片，鋪在砧板上，塗上一層蛋粉糊，將炸好的核桃肉放在每片的一端，卷成蠶繭。 將鹽和胡椒粉放在盤子裡，放在一邊。

將炒鍋用熱火加熱，加入花生油，趁熱後，將肉卷拖上蛋粉醬，逐個放入油鍋中，炒至蛋粉糊熟。 當油溫公升至70%熱時，將它們全部一起煎一次，當它們呈金黃色時，將它們取出並放在盤子上。 與鹽和胡椒菜一起食用。

營養成分。 豬肉-如何鑑別病豬肉：買豬肉時，拔掉一根或幾根豬毛，仔細看髮根，如果髮根發紅，就是病豬; 如果毛根是白色的，則不是病豬。 新鮮豬肉有光澤，肌肉紅潤均勻，脂肪潔白; 肉表面微乾或濕潤，不粘手; 肉是有彈性的。