如何煮醃製的蘋果？

要清洗蘋果，請找乙個小容器，用水和 2 湯匙鹽稀釋。

將蘋果去皮，用鹽水浸泡乙個小時。

將水放入鍋中，加入兩勺糖，將蘋果煮熟。

等水燒開晾乾後，放入微波爐中小火20分鐘，取出，此時果肉已經變硬，將加工好的果肉放入陽光下晾乾，至少三次，蜜餞的顏色會變深。 END

將蘋果洗淨，去皮，去核，切成8塊，將切好的蘋果用淡鹽水浸泡，瀝乾浸泡好的蘋果花瓣，放入微波爐中，大火烘烤約乙個小時，直到蘋果表面起皺。 將糖和水放入沸騰的鍋中，用大火將樹枝煮沸，攪拌至糖溶解，倒入烤好的蘋果花瓣，攪拌均勻，蓋上蓋子，轉小火，煮至水基本揮發，糖漿附著在蘋果上，約40至60分鐘，關火， 將蘋果花瓣再次放入微波爐中，或大火，烘烤約乙個小時或直到您喜歡的味道！

我家裡買了很多蘋果，不能一下子吃完，就全部做成醃製蘋果，味道很好！

把蘋果洗淨，然後用刀，切成薄片，不要太薄，然後在陰涼處晾乾，不要讓太陽曬乾，晾乾，大概4到7天，差不多，然後拿到家裡放他一天，用水沖洗乾淨，放在鍋裡蒸15到20分鐘， 拿出來捏一下，如果軟了就好了，然後撒上糖，不要太多，因為蘋果本身就有糖，撒均勻，然後等他擦乾頭，放進冰箱，想吃的時候，放進鍋裡蒸， 只管去做。女士和兒童多吃，美容減肥祛雀斑，富含維生素，有助於消化，糖尿病老人應少吃，服用即可。

主食：蘋果。

操作：1原料選擇：選擇果實形狀大而圓、果核小、果肉鬆散、不易煮熟、成熟度適宜的原料。 可以選擇“紅玉”、“錦”、“國光”等品種。

2.剝離：根據損傷程度對損傷進行分級後，剝離剝離，從損傷區域挖出果肉。

3.切片和去心：沿著縫合線切成兩半，挖出心臟。

4.硫處理和硬化; 將果塊浸泡在氯化鈣和亞硫酸的混合物中約8小時，硬化和硫化。 較硬的品種只需要用硫磺處理。

每100公斤混合物可浸泡120 130公斤原料。 浸泡時，按壓重物以防止漂浮。 浸泡後，拿起並用水沖洗2-3次以備後用。

5.糖煮：在鋁鍋中準備25公斤40%的糖溶液，加熱煮沸，倒入60公斤蘋果，大火煮沸，最後一次浸漬後加入剩餘液體2公斤，重新煮沸。

重複三次，大約需要 30-40 分鐘。 此時，果肉柔軟但不腐爛，隨著糖溶液沸騰而膨脹，表面出現小裂紋。 然後每 5 分鐘加糖一次。

第一次和第二次加糖5公斤，第三次和第四次分別加糖5公斤，第五次加糖6公斤，第六次加糖7公斤，然後煮20分鐘，加糖總量為水果重量的三分之二， 所有的糖煮過程需要1小時，當蘋果果實浸泡在糖溶液中並透明時，就可以開始下鍋了。

6.醃製：趁熱攪拌鍋，將果塊和糖液倒入內浸泡2天，使果肉吃糖均勻。

7.烘乾：取出果坯，鋪在竹簾或烘乾盤上，送入烘房，在50-60°C的溫度下烘乾36小時。 也可以在陽光下曬乾。

8.包裝：去除果脯的疤痕、發青、顏色不均，可以用塑料薄膜食品袋以公斤為單位包裝，然後裝在紙箱中。

質量標準 果脯表面不粘膩，果肉堅韌，果實透明，金黃色，含水量約15-18%。 食物酸甜可口。

預防 措施。 1.為了防止沙子回流到成品中，可以加入少量的蘋果酸或澱粉糖漿。

2.在糖煮過程中，確保糖充分滲透到果脯中。

首先要吃乙個蘋果12，然後洗淨晾乾，用蛋液包好，撒上麵包糠，在鍋裡用7°C油溫煎至兩面金黃色，好吃的蘋果脯就做好了，隔壁的孩子哭了。

蘋果果脯 自製自製烹飪技巧 家裡自製的蘋果脯酸甜可口，味道鮮美耐嚼，大人小孩都喜歡吃。

最近的蘋果很便宜，買回來的酸甜蘋果，純天然無新增，色澤鮮豔，果香濃郁，營養豐富，如果家裡有孩子不喜歡吃水果，一定要盡量去做。

蜜餞蘋果（L）（以生產100公斤成品計）的主要原料是160-180公斤蘋果和70公斤糖。

2）選料和前處理，果脯的生產一般有“果光”、“和金”、“紅五”等。製作時，選擇完整無病的水果，用渾濁的面板或化學物質去皮，敲開，去核並用水洗淨。

3）燻蒸硫磺處理，上一步處理蘋果需要進行燻蒸硫磺處理後，燻蒸方法是將空氣中的二氧化硫燃燒產生二氧化硫，溶解在果汁中，因為二氧化硫具有很強的還原性，一方面它搶走了單寧氧化所需的氧氣： 另一方面，它也在一定程度上抑制了果實中各種酶的活性，從而有效地防止了果實的褐變。燻蒸量約為0 2-0 3，持續30-60分鐘。

此外，亞硫酸氫鈉溶液可以浸泡代替燻蒸硫磺處理。 亞硫酸氫鈉溶液的濃度一般為0 3-0 6，浸泡時間為30-120分鐘。

4）煮沸浸漬，取水30公斤，糖45霍爾，檸檬酸放入鍋中煮沸糖溶液，然後放入l10公斤以上處理過的蘋果，煮沸約10分鐘後加熱，取出少顆水果檢查軟化情況，倒入5公斤50糖溶液， 待糖溶液沸騰後，再按上述方法加入糖溶液兩次。煮沸後，加入幹砂糖3-5公斤和濃糖溶液1 2公斤，分三次，間隔約10分鐘。 最後，根據烹調情況，加入砂糖2-3次，每次10-20斤。

最後一次加糖後，煮約20分鐘，根據糖溶液濃度在65以上，倒入大桶中蘸醬。 請注意，整個烹飪時間約為 1 5-2 小時，浸漬時間為 l 至 2 天。

5）乾燥脫水，將浸泡好的蘋果取出，放在竹抽屜上瀝乾糖液，送至60-70烘房烘烤或曬乾。當果實表面不粘，含水率為20時，取出修整，剔除不合格品。