如何儲存公尺粒，使公尺粒不會變乾

滾動時，緊緊滾動，握緊，切割時不要用力，用刀片一點一點地切割，就可以開始了。

不對，我試過捲然後擰緊刀切得很快，它還是會散開，真正的訣竅是把公尺飯鋪在海苔上，用飯盤或飯勺壓實，這樣卷再切就會緊挺直。

可以不用竹簾，在海苔邊可以少放公尺飯，這樣會方便滾動，甚至在滾動時用力，雖然不如竹簾卷結實，但不影響口感。 >>>More

水燒開後，關火，將開水倒在打好的雞蛋混合物中間，然後蓋上鍋蓋，熄火，等待半分鐘後再開火微煮，無需煮沸，使蛋滴很嫩。 另外建議：打雞蛋混合物時放一小勺澱粉，讓蛋花切成薄片，海苔不需要放進鍋裡，撕開放進碗裡，把調味料（如鹽、雞精、胡椒粉、香油、香菜、韭菜等）放入碗裡， 只要把水放進鍋裡，這樣做成的海苔蛋湯就很好吃，營養也不流失。 >>>More

公尺飯應該趁熱卷起來，這樣公尺飯會粘在海苔上，卷起來就不那麼容易鬆動了。