自製棗醋的製作方法 棗醋有什麼用

1.製備：

將紅棗洗淨，用清水浸泡一天一夜，棗子浸泡後壓碎，除去鄭明，再加入10%大曲、15%麵筋、5%酵母，最後放入3倍左右的水，把這些東西拌勻後放入筒中，在筒口留出20厘公尺左右的縫隙， 用紙密封筒口，蓋上蓋子。

2.發酵：

大約一周左右，椰棗的發酵幾乎完成，並產生酒精。 此時，您可以取下蓋子，將面板清潔筒暴露在陽光下，注意此時筒口仍需要用紙密封。 接下來，紅棗會繼續發酵，在醋酸菌的作用下，酒精會逐漸變成醋酸。

醋酸菌繁殖最適宜的溫度為34°C，在此溫度下約20天即可完成醋酸發酵。

3.成品：

醋酸發酵完成後，可過濾淡黃色新醋，每100公斤新醋需加入2公斤鹽和少許胡椒液，再貯存半年，變成酸香醋。

如果想簡單一點，只需將棗子放入罐子裡，加5倍水，密封後放在溫暖的地方，等待自然發酵，夏季大約需要兩個月，冬季大約需要4個月，發酵後可以得到食用醋，但是這種醋的味道比較淡。

您還可以新增那須玫瑰和枸杞。

近年來，棗醋飲料變得非常流行，主要是因為棗醋兼具棗醋的功效，清爽可口，能補氣潤血，美化滋養肌膚，殺菌能力強。 此外，紅棗醋被譽為“血管清道夫”和“腸胃清道夫”。 下面就為大家介紹一下自製棗醋的製作方法。

首先，篩選紅棗時，必須挑出癟的、小的、裂開的、壞的紅棗，選用新正的優質紅棗為原料，精心釀造出綠源紅棗醋。

第二種是棗醋的製作方法，不麻煩，但需要一些時間， 1準備方法：將棗子洗淨，在水中浸泡一天一夜，棗子浸泡後壓碎，然後加入10%大曲、15%麵筋、5%酵母，最後放入3倍左右的水，將這些東西混合均勻後放入水箱中，在筒口留出約20厘公尺的縫隙， 用紙密封圓柱體的嘴，並蓋上蓋子。

2.發酵：大約一周左右，椰棗的發酵基本完成，產生酒精。

這時，您可以取下蓋子並將圓柱體暴露在陽光下，注意此時圓柱體口仍需要用紙密封。 接下來，紅棗會繼續發酵，在醋酸菌的作用下，酒精會逐漸變成醋酸。 醋酸菌繁殖最適宜的溫度為34°C，在此溫度下約20天即可完成醋酸發酵。

3.成品：醋酸發酵完成後，可過濾淡黃色新醋，每100公斤新醋需加入2公斤鹽和少許胡椒液，再貯存半年，變成酸香醋。

跪下乞求收養。

1.製備：

將紅棗洗淨，在水中浸泡一天一夜，待紅棗變軟後壓碎，再加入10%大曲、15%麵筋、5%酵母，最後放入3倍左右的水，將這些東西拌勻後放入罐中，在筒口留出約20厘公尺的縫隙， 用紙密封圓柱體的嘴，然後蓋上蓋子。

2.發酵：

大約一周左右，椰棗的發酵幾乎完成，並產生酒精。 這時，您可以取下蓋子並將圓柱體暴露在陽光下，注意此時圓柱體口仍需要用紙密封。 接下來，紅棗會繼續發酵，在醋酸菌的作用下，酒精會逐漸變成醋酸。

醋酸菌繁殖最適宜的溫度為34°C，在此溫度下約20天即可完成醋酸發酵。

3.成品：

醋酸發酵完成後，可過濾淡黃色新醋，每100公斤新醋需加入2公斤鹽和少許胡椒液，再貯存半年，變成酸香醋。

如果想簡單一點，只需將棗子放入罐子裡，加5倍水，密封後放在溫暖的地方，等待自然發酵，夏季大約需要兩個月，冬季大約需要4個月，發酵後可以得到食用醋，但是這種醋的味道比較淡。

也可以新增玫瑰和枸杞。