未成熟的綠色西紅柿油炸後可以吃嗎

未成熟的西紅柿含有生物鹼，人類食用時會引起中毒。 未成熟的西紅柿不應食用，因為綠色西紅柿含有生物鹼苷（茄鹼），其形狀為針狀晶體，對鹼度非常穩定，但能夠被酸水解。 因此，未成熟的綠色西紅柿在食用時往往會感到不舒服，輕度時口感苦澀，嚴重時會發生中毒。

特別是當綠色西紅柿開始腐爛時，它們的茄鹼就會被破壞。 綠色西紅柿變紅後，不含茄鹼。

不，其中的茄鹼對人體有致癌作用。

如果它對你的健康不利，最好小心。

過一會兒一定要讓它自己去，慢慢變紅才能吃。

綠色西紅柿的茄鹼含量非常低，遠低於土豆。 即使西紅柿中茄鹼的含量是按照馬鈴薯中茄鹼含量的最高值計算的，乙個人也必須一次吃2公斤綠色西紅柿，才能在一次口服劑量下達到毒性劑量（克）。 這在正常情況下是不會發生的，很少有人能一口氣吃掉2公斤或4斤西紅柿。

因此，我們可以得出乙個初步的結論：一般情況下，吃一兩個未成熟的綠色西紅柿是不會中毒的。 隨著西紅柿的成熟，西紅柿中茄鹼的含量會越來越低，所以吃紅熟的西紅柿不會中毒！

不過，由於綠番茄中含有有毒因子，很多人還是有點害怕。 建議吃青番茄時，最好放在170度以上的油鍋中，因為茄鹼在170度以上的溫度下會分解，失去毒性。 當然茄鹼會與醋反應形成無毒產物——利用“酸鹼中和”的原理，所以在煎青番茄時，加入一些醋可以保證茄鹼含量降低，這樣吃起來更放心。

綠色西紅柿有毒，最好不要食用。