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山楂蛋糕的製作方法。
主要原料山楂、白糖、明礬、水、防腐劑等。
裝置及器皿攪拌器、搪瓷盤、平板木盤、炊具鍋、玻璃紙、刀等。
製作方式 選用新鮮、無蟲害的山楂果,或用罐裝山楂的殘渣去除雜質和爛果,用清水洗淨,陰涼晾乾。 按17 5公斤水、25公斤白糖、40公斤山楂和1公斤明礬的比例混合,在鍋中煮沸5分鐘至果肉變軟腐爛,取出水果搗碎,然後倒入店裡水攪拌均勻, 用鋼絲篩濾出果泥,然後將濾液放入鍋中煮沸,邊煮邊攪拌。分鍋約半小時後,將果肉倒入厚度為5 7厘公尺的搪瓷盆中,冷卻後凝結成成品。
根據需要切成條狀或塊狀,然後用玻璃紙包裹並準備出售。
山楂糕的製作方法 (2).
主要原料:山楂、白砂糖、胭脂紅(食用色素)。
裝置:絲篩烹飪鍋。
製作方法 選擇新鮮無蟲害的大山楂果實,去除雜質,用清水洗淨,陰涼晾乾。 放入沸騰的鍋中,加水,煮至山楂裂開,取出(如果山楂煮得更多,在沸騰的湯中加入糖,再煮十分鐘,也是美味可口的甜湯),用絲篩過濾掉果肉。 壓榨1kg紙漿:
加入少量1kg白糖,攪拌均勻放入合適的容器中凝結,即為成品。 根據需要切成條狀或塊狀即可食用。
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