如何讓蛋桃酥脆

發布 2024-06-30
6個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    桃酥是一種南北皆宜的傳統漢族小吃,以乾、脆、脆、甜的特點著稱,主要食材有麵粉、雞蛋、酥皮等。

  2. 匿名使用者2023-11-05

    自製桃子酥準備。

    將全蛋的油、糖、鹽、泡打、小蘇打和蛋液放入盆中攪拌均勻,注意攪拌一段時間,如果有打蛋器也可以使用,這決定了以後桃酥的發酵程度,混合不均勻, 而且桃酥冷了容易有雞蛋味。

    混合後,加入麵粉並攪拌。 注意不要像碎肉一樣攪拌,因為麵粉容易產生麩質。 像炒菜一樣將麵糰從鍋底翻轉,直到幾乎沒有乾粉,然後用手將麵糰混合在一起。

    這個量是我做一盤12的量,稱量麵糰的總重量除以12,然後把小麵糰乙個乙個地稱重,這次每個小麵糰都是克。 由於您每次做的次數會有所不同,因此您可以靈活地進行控制。

    將壓扁的圓形麵糰放入烤盤中(您可以在烤盤下面放油脂紙,如果沒有油紙,可以將其放在外面。 )

    將烤箱調至165度,預熱一分鐘,然後加入桃酥。 我的烤箱是ACA,溫度偏高,我使用165度的頂部加熱,155度的底部加熱,18分鐘的中間溫度。 (下部熱量低,因為底部與烤盤接觸,顏色會變深,而同樣的溫度,底部容易貼上。

    至於溫度,我的同事也做了同樣的配方,他的烤箱應該是175度,所以大家根據自己烤箱的情況,如果是第一次做,最好在烤箱旁邊看一下,深黃色就好了,不要變灰,那時候就糊狀了)

    新鮮製作的桃酥口感柔軟,取出後冷卻後酥脆。 桃酥冷卻後,裝盒完成。

  3. 匿名使用者2023-11-04

    1.配料:低筋麵粉(210克); 玉公尺油(110克); 鹽(1克); 蛋液(20克); 白糖(85克); 小蘇打(1克); 無鋁發酵粉(1克)。

    2.步驟:1)在麵粉中加入1克小蘇打和1克無鋁泡打粉;

    2)將玉公尺油、糖、雞蛋混合物和鹽放在一起攪拌均勻;

    3)將粉末過篩兩次,放入攪拌好的(2)中,攪拌均勻,形成麵糰;

    4)將麵糰分成20g的小份,輕輕揉成圓形(用力過猛揉搓),然後用手掌輕輕按壓平,餅坯周圍自然會形成裂縫,但不能散開;

    5)烤好後將蛋糕坯料放入烤盤中,手指蘸上一些水揉搓在蛋糕中間,再撒上適量的黑芝麻;

    6)烤箱175度預熱5分鐘,將烤盤放在烤箱中間,烘烤約15分鐘。

  4. 匿名使用者2023-11-03

    材料:麵粉300克

    色拉油 187g

    糖 120g

    1個雞蛋。

    小蘇打 3g

    泡打粉 3g

    桃酥的製備。

    將糖和油與雞蛋混合,攪拌至有點粘

    加入過篩的麵粉,慢慢混合

    揉成小塊,用手指按壓芝麻。

    180度烘烤約15分鐘。

  5. 匿名使用者2023-11-02

    配料:特製麵粉5公斤、白砂糖2公斤、糖粉1公斤、糖漿1公斤、核桃400克(花飾切碎)、熟豬油1公斤、新鮮雞蛋1公斤(含拉絲雞蛋)、橄欖仁500克、碳酸氫銨50克、碳酸氫鈉20克。

    製作方法:1揉搓碳酸氫鈉、碳酸氫銨、糖、糖漿和新鮮雞蛋溶解。 加入油和核桃混合,然後加入麵粉攪拌均勻。 請勿揉搓,以免漏油。

    2.分成 200 塊,搓成乙個扁平的圓圈,放入餡餅盤中。

    3.在每個蛋糕坯料的中心按乙個小圓圈,刷上蛋奶,粘上橄欖仁,然後刷蛋奶。

    4.將烤箱溫度控制在150度左右,烘烤至金黃色,蛋糕表面開裂。

    性狀:金黃色、酥脆、香甜。

  6. 匿名使用者2023-11-01

    桃子餡餅變脆生產檔案羨慕破壞準備教程。

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  16. 3個回答2024-06-30

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