為什麼紅棗糕不軟

材料：蛋糕粉90克，紅糖60克，雞蛋1個，幹紅棗135克，水135克，黃油30克，泡打粉3克，小蘇打1 2茶匙（

烘烤：中型烤箱，上下180度，約15分鐘。

製作流程： 1.將紅棗的核取去，用刀切細（盡量切成薄片）。

2.將切碎的紅棗放入小鍋中，加水煮至水沸騰。

3.煮沸後，加入小蘇打攪拌均勻，然後加入黃油攪拌至黃油溶解。 最後，加入紅糖，攪拌至紅糖溶解。

4.將蛋糕粉和發酵粉通過篩子混合，然後將步驟3中的混合物倒入麵粉中。

5.倒入打散的雞蛋。

6.用橡皮刮刀攪拌均勻。 自下而上攪拌，不要打圈。

7.停止攪拌，直到麵粉完全濕潤。

8.將混合好的麵糊倒入模具中，浸入7分鐘。 立即將模具放入預熱的180度烤箱中，烘烤約15分鐘，直到蛋糕完全膨化。 用牙籤蛋糕中心拉出來，如果牙籤上沒有殘留物，說明蛋糕烤好了。

溫馨提示： 1、配方中紅棗的重量是指去核前的重量。

2.黃油也可以用30ML植物油代替。 請使用玉公尺油、葵花籽油等無味植物油，不要使用花生油、橄欖油等特殊香精油，以免破壞蛋糕原有風味。 黃油棗餅具有更濃郁的香氣。

3.蛋糕直接食用非常美味，也可以與糖漿、蜂蜜等一起食用。 成品圖片中的蛋糕上覆蓋著一層忌廉焦糖醬。