芙蓉梅蝦怎麼煮?

發布 2024-08-20
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    材料:500克大蝦。

    輔料:鴨蛋250克,火腿5克,銀耳(幹)3克,芥菜10克。

    調味料:鹽5克,公尺酒5克,味精5克。

    芙蓉梅蝦的製備:

    1.將蝦洗淨,去殼取肉,刮去蝦肉背面的血和骨頭,每片直切成兩塊,用1刀切下每片;

    2.將銀耳在水中浸泡3分鐘,然後在沸水中浸泡半小時,撈起捏幹;

    3.將芥菜心切成薄片,放入湯中焯水;

    4.鴨蛋被打碎、清除並放在一邊;

    5.打入鴨蛋清,加入冷湯215克、味精、精鹽攪拌均勻,用濃火蒸籃抽屜,形成白色芙蓉形狀;

    6.將切好的蝦肉放入沸水鍋中煮熟,瀝乾水分,放入碗中,用公尺酒夾緊一會兒,取出繞著“白芙蓉”排;

    7.將鍋中煲湯熬,放入穗中撈起,放入“白芙蓉”中間,在鍋中湯中加入味精、精鹽和少酒充分混合,慢慢倒在“白芙蓉”上,左右兩側分別鑲嵌火腿絲和芥菜心。

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