葡萄糖、麥芽糖、果糖、棉子糖、半乳糖的區別

發布 葡萄 2024-09-23
2個回答
  1. 匿名使用者2023-11-07

    葡萄糖、麥芽糖、果糖、乳糖的鑑別方法有兩種：（1）將這四種物質的水溶液分別加入到澄清的石灰水中，白色沉澱為果糖，因為果糖會與Ca（OH）2結合形成不溶性物質，而其他三種糖則不存在這種現象。 （2）與溴水、葡萄糖、麥芽糖和乳糖（均含醛基團）鑑別可使溴水褪色，與溴水反應生成相應的糖酸，而果糖為酮糖（異構化反應只能在鹼性條件下發生生成醛糖），在酸性條件下不能被溴水氧化，因此溴水不能褪色。

    鑑別乳糖會將一定量的葡萄糖、麥芽糖、乳糖分別與水混合，因為乳糖在冷水中（常溫下）的溶解度很小，加水攪拌後不能完全溶解，所以混合渾濁後就是乳糖，可以完全溶解，形成透明的溶液，供其他兩種使用。

    鑑別麥芽糖的方法有兩種：（1）在鎳的催化下用H2加熱相同質量的葡萄糖和麥芽糖，消耗的H2越多越少，越少就是麥芽糖。 （2）葡萄糖和麥芽糖與苯肼反應生成糖唑，葡萄糖越快，麥芽糖越慢。

    另外：氣相色譜法應該能夠測量，但會比較複雜。

  2. 匿名使用者2023-11-06

    低聚異麥芽糖的生產工藝、特點及與低聚果糖的區別？

    最近，我一直在尋找這方面的資訊，並將分享結果！

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