酸梅栗子雞的烹飪技巧有哪些

發布 2024-11-06
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-07

    酸梅栗子雞。

    材質:主要材質。 半隻雞。

    1碗栗子(新鮮)作為配件。

    調味鹽:3克。

    5 顆冰糖。 蔥 5 克,生薑 3 片。

    1 個八角。 1勺生抽。

    半瓶梅酒。 青梅慄雞的製備。

    1.將栗子洗淨。

    2.用剪刀或小刀剪掉邊緣。

    3.將水放入鍋中煮沸,加入栗子,焯水 1 分鐘。

    4.取出栗子,立即將它們扔進冷水中。

    5.去皮(去皮過程中,板栗應始終浸入水中) 6半隻雞,洗淨。

    7.切成小塊。

    8.焯水 5 分鐘,然後沖洗乾淨。

    9.將砂鍋燒熱,倒入少許油,放入雞肉,炒雞油10加入蔥和姜八角茴香,翻炒。

    11.倒入半瓶梅酒。

    12.倒入淡醬油。

    13.加一小撮鹽。

    14.加一點冰糖(梅酒本身是甜酒,糖可以放少) 15蓋上蓋子,用小火燉約半小時。

    16.加入栗子,繼續燉20分鐘,直到湯汁變稠。

    1、用剪刀剪栗子比用刀剪板栗更方便,但手指一定要小心;

    2.燒開水後,焯水約一分鐘,如果時間過長,栗子會開始成熟腐爛,去皮難度會增加;

    3、焯水後,立即放入冷水中,使裡面的毛皮去皮;

    4、如果沒有梅酒,可以用其他果味酒代替,或者花雕酒;

    5.砂鍋保溫效能好,可以小火燉煮,不放太多液體,燉至湯汁粘稠。

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