如何製作脫水蔥葉

發布 水蔥 2024-11-27
2個回答
  1. 匿名使用者2023-11-07

    (1)加工工藝。

    原料選擇、原料加工、切割、漂洗、瀝乾、乾燥、選擇、檢驗、包裝(2)要點。

    原料選擇:應為新鮮蔥。

    原料處理:去除蔥皮和黃葉,切開蔥根,清理土壤等。

    切段:將蔥切成1 2厘公尺的段,為了加工均勻,可以將蔥白和蔥葉分開,分裝到烤盤中。

    漂洗:漂洗水的水質必須符合飲用水標準。 沖洗時,將蔥放入竹筐或穿孔塑料筐中,在流動的水池中上下翻動沖洗。 為了保持產品的外觀和顏色,可以將蔥浸入檸檬酸中,浸泡2分鐘以保護顏色。

    排水:原料沖洗後,含水率較多,必須進行離心紡絲處理,使蔥段表面的水分乾燥。 甩乾機的速度控制在1300轉/分,甩乾時間控制在30秒左右。

    烘乾:將紡幹的蔥段鋪在烘乾篩中,裝入烘乾機架子上,送入烘乾機烘乾。烘乾機在進料前預熱,溫度公升至60°C左右。

    乾燥溫度控制在58 60°C,乾燥時間為6 7小時。 產品的含水率降低到5%以下。

    選擇:將乾燥的產品倒在不鏽鋼檯面或無毒的白色塑料板上,仔細挑選,挑出不合格的產品,按成品質量標準的要求進行分級。

    檢驗和包裝:產品檢驗後,將按要求進行包裝。

  2. 匿名使用者2023-11-06

    在真空抽吸裝置中,一邊抽真空,一邊適當加熱(溫度不宜過高,不超過100°C),蔥葉中的水分會迅速揮發並被抽走,變成乾燥的蔥葉,色澤非常好。

    如果加熱溫度過高,顏色可能會受到影響。 如果不採取吸塵措施,只能通過曬乾或火烤來做,乾蔥葉的質量不是很好。

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