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匿名使用者2023-11-07蘋果從樹上摘下後，它已經與母親分離，但它的呼吸活動仍然活躍。 這是由於蘋果中存在酚類物質，可以維持其呼吸作用。 蘋果去皮時，植物細胞中的酚類物質在酚類物質的作用下被空氣氧化，產生大量的醌類化合物。
新的醌類可以使植物細胞迅速變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。 所以蘋果去皮後會變色，放置一段時間。 蘋果和梨以及一些蔬菜（如土豆和茄子）也是如此。
這種褐變會影響食物的外觀，降低外層的營養成分，但仍然可以食用。 如果蘋果去皮後長時間放置，空氣中植物細胞的氧化分解加劇，蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解成果膠酸和甲醇，使果肉疏鬆、濕潤， 變色、無味，甚至腐爛變質。
所以，水果最好在去皮後立即食用。 給寶寶吃蘋果時，控制蘋果變色的乙個簡單方法是立即將去皮的蘋果浸泡在冷開水、糖水或輕鹽水中，使其與空氣隔離，以防止植物細胞中的酚類物質氧化。 但是，從儲存蘋果營養成分的角度來看，去皮的蘋果不宜浸泡太久。
如果你想要一千個單詞，你可以複製它們 5 次。
這應該足夠了。
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匿名使用者2023-11-06變色反應的發生主要是由於這些植物中存在酚類化合物。 例如：多酚、兒茶酚等。
酚類化合物易氧化成醌類，即變色變黃，顏色隨反應量的增加而逐漸加深，最後變成深褐色。 氧化反應是由於與空氣中的氧氣接觸和細胞中苯酚氧化酶的釋放而發生的。
酚類氧化酶存在於細胞器中，在組織受損之前不能與酚類化合物接觸，空氣中的氧氣無法進入，因此不會發生氧化變色反應。 當細胞組織受損時，釋放出酚類氧化酶，與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧氣的作用，就會發生變色反應。 其中，多酚可直接氧化成醌類而變色。
另一方面，鄰苯二酚分子在苯酚氧化酶的作用下聚合。 兩個兒茶酚分子連線在一起形成兒茶酚二聚體，而鄰苯二酚二聚體又可以成對連線形成四聚體。 單個兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是無色的，但鄰苯二酚四聚體可以形成多聚體，多聚體是紫色的。
因此，形成的聚合物越多，切口表面的顏色就越深。
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1個回答2024-12-09
我不能再吃了，那是因為它裡面的成分變了，就像黴菌一樣。
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19個回答2024-12-09
為了讓切好的水果變色，它必須同時具備三個條件：酶、多酚底物和氧氣。 當多酚基質被酶氧化時，它會變色。 不同水果中所含的多酚底物和酶的含量各不相同，因此變色的時間和深度也存在差異。 >>>More
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6個回答2024-12-09
蘋果去皮時，植物細胞中的酚類物質在酚類物質的作用下被空氣氧化，產生大量的醌類化合物。 新的醌類可以使植物細胞迅速變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。 所以蘋果去皮後會變色，放置一段時間。 >>>More
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6個回答2024-12-09
這取決於所選擇的葡萄品種和製作過程！
事實上，如果暴露在陽光直射下，顏色也會發生變化！ >>>More
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3個回答2024-12-09
家庭儲物櫃中常見的容器有罐子、罐子、罐子、紙板箱、木箱等，都可以用來存放蘋果。 使用的罐子、罐子、罐子必須洗淨擦乾，罐子、罐子、罐子的內壁要用白酒擦拭，也可以在裡面放半瓶白酒（量可根據儲存量確定），瓶口開啟。 收穫後，將蘋果放在陰涼處幾天，然後分層放入罐子、罐子或罐子中。 >>>More
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3個回答2024-12-09
毛巾的洗滌和保養。
為什麼毛巾會變硬。 >>>More
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1個回答2024-12-09
過了很久，它開始腐爛了！ 所以從生到慢慢變紅！
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2個回答2024-12-09
菊花茶含有大量的葉綠素。 高溫沖泡後，花朵中的葉綠素會被沖泡出來。 與空氣接觸的氧化也會使葉綠過早氧化。 >>>More
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3個回答2024-12-09
去皮的蘋果因為被氧化而變黃，我們平時用小蘇打或者鹽洗皮，可以帶皮吃，營養比較豐富。
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3個回答2024-12-09
蘋果經過有氧呼吸，在室溫下長時間放置在有氧氣的地方。 它會氧化腐爛，產生少量酒精和二氧化碳。 其餘的被外界的真菌分解。
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1個回答2024-12-09
即使密封，裡面也會有滅菌，這些細菌或真菌在一定條件下會大量生長，無氧呼吸會產生二氧化碳，所以杯子會被這些氣體擠壓。
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4個回答2024-12-09
總結。 黑。
在貂皮中，貂皮比較珍貴，因為貂皮的產量很小，導致其價格高昂，被譽為皮草之王。 >>>More
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1個回答2024-12-09
剩餘的果汁在瓶內會逐漸變質並繼續發酵，發酵產生的氣體越來越多，相對於瓶壁的壓力也在增加，最後壓力達到瓶子的壓力極限，瓶子爆炸，如果瓶子有缺陷，爆炸可能會更快。
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3個回答2024-12-09
這個問題要看你的蘋果的狀態，去皮的蘋果過一會兒會不會變色，在鹽水中可以存放一會兒，大概一天左右，如果剛從樹上摘下來，大概一兩個星期就要一點點了，如果和土豆放在一起會更長， 三四個星期！但水果還是新鮮可口的！
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3個回答2024-12-09
時間長了會變紅嗎？
我猜它可能壞了。 >>>More
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1個回答2024-12-09
1、蒸發：蘋果收穫後，不能吸收養分和水分，水分不斷蒸發，消耗自身的能量，使重量減輕，導致蘋果枯萎，即果蔬的“蒸發”。 >>>More
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3個回答2024-12-09
海苔很好煮，不用在鍋裡放太久，一次就好了，海苔入鍋後就可以下蛋了，雞蛋一煮熟就可以關火，再在一些蔥上加鹽、雞精（味精和雞蛋一起對身體不好）， 然後你就不怕太著急放太多調味料了。還有，會變綠的是海木耳，也叫海芥菜，會不會是你買錯了？
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5個回答2024-12-09
變質原因：1、置於空氣中氧化變質。
2、濕度過大會引起發酵變質和黴菌腐爛。 >>>More
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3個回答2024-12-09
當果實過熟時，果實中的果糖會轉化為酒精，產生乙醇並散發出酒的香味，而這樣的獼猴桃會繼續發酵產生酒精，使酒的味道更濃。 >>>More
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3個回答2024-12-09
鴨蛋經過一定時間後會變成紫紅色，是因為它們被空氣氧化了，屬於正常現象。 >>>More
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1個回答2024-12-09
智慧型手機崩潰，主要是因為後台執行的程式太多或程式太多。 手機使用哪個系統並不重要，所以不要驚慌，您可以同時按下電源按鈕和主頁按鈕，直到。 >>>More
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6個回答2024-12-09
1.時間過去了，2經常掛在潮濕的地方。 3.洗面奶、洗髮水或其他東西會殘留在上面，它會隨著時間的推移而變色。 每次使用毛巾後，用清水清洗並掛在乾燥的地方。
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7個回答2024-12-09
蓮藕煮熟後呈紫色是正常的。 蓮藕中含有大量的澱粉，在烹飪蓮藕的過程中，為了讓蓮藕的味道更鮮美，在調味料中會放一些鹽，鹽是加碘鹽，碘元素容易與蓮藕中的澱粉發生反應，碘元素會改變澱粉的表面形狀， 導致表面呈紫色。 >>>More
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15個回答2024-12-09
綠豆怕光，所以如果它們看到光，即使是螢光燈的光，澆水時也會變成紫色，有苦味。 >>>More
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22個回答2024-12-09
你好，蘋果手機的電池用久了就不耐用了，這是正常現象，不僅蘋果手機的所有手機都是這樣，手機在使用過程中，電池會反覆充放電，鋰電池會有損耗， 電池容量會不斷下降，理論使用價值也會變低，但現在有些機型可以打折更換電池，可以去蘋果官網找實體店更換，延長手機的使用壽命。
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13個回答2024-12-09
蘋果去皮後會變色，這是由於蘋果果肉中的有機物——單寧酸與切蘋果刀的鐵發生化學反應; 二是蘋果去皮後，空氣與果肉相遇，在氧化李子（蘋果中含有）的催化下，果肉中的有機物（單寧）被氧化，導致變色。 >>>More
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2個回答2024-12-09
三價鐵離子被氧化成三價鐵離子，因此蘋果的果皮變黃。
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11個回答2024-12-09
由於蘋果中存在酚類物質，這是維持其呼吸作用的結果。 蘋果去皮時，植物中的酚類物質在苯酚滑酶的作用下會隨空氣氧化，生成大量的醌類。 新的醌類可以使植物細胞迅速變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。 >>>More
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5個回答2024-12-09
如果你看看水果店裡的葡萄，總有小飛蟲嗡嗡作響。 我不知道你對“長”的概念是什麼，葡萄放在第一位。 >>>More
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1個回答2024-12-09
檢查佛珠的來源並看一看。 有專家需要回答和識別。 很多寶藏可以收集。