如何做好番茄紅燒面的家常做法

原料 西紅柿2個，麵粉200克，雞蛋2個，亞麻薺10克，大豆20克。

調味料：色拉油、鹽、醋、大蒜、水、青蔥、糖。

食譜：西紅柿打漿。

西紅柿、雞蛋、鹽、糖、洋蔥和大蒜、水和少許醋。

1.用十字刀切西紅柿，用沸水焯水。

2.將西紅柿去皮，切成小塊以備後用。

3鍋內放少許油，將雞蛋打入碗中，加少許水拌勻（這樣炒雞蛋時會很嫩），放入油鍋中煎炸。

4.在另乙個油鍋中，將切碎的韭菜和大蒜翻炒，加入西紅柿丁，翻炒至變軟。

5加入一小碗水，煮沸。

6煮至濃稠，加入鹽和一茶匙糖，加入炒雞蛋，攪拌均勻，稍微煮熟。

7.鍋起時加入幾滴醋，這樣醃料會很新鮮。

三面的練習。

小麥粉200克、豆粉20克、苦蕎粉（或細玉公尺麵）10克、水90-100克（根據這種麵粉的配製，只需要加更多的水就可以做成三和麵煎餅） 《山西面》一書中的原料配方是：麵粉300克， 玉公尺澱粉150克，豆粉50克，水200克。

1將麵粉放入盆中，加水打成流蘇，揉成光滑堅硬的麵糰，用濕布蓋住，煮20-30分鐘。

2將麵糰放在板上揉捏，撒上麵粉，擀成約一厘公尺厚的麵片，撒上麵粉，摺疊成厘公尺寬的麵條。

3.用手抓住麵條，抖掉上面的麵粉，放入沸水鍋中，煮熟，取出，倒在西紅柿上，醃料。

材料。 成分。

麵條2人份。

2個西紅柿。

2個雞蛋。 輔料。

植物油。 量。

蔥。 量。 鹽。 量。

糖。 量。

雞精。 量。

醬油。 量。

西紅柿在水中醃製並冷卻。

將水煮沸，將西紅柿浸泡半分鐘，去皮。

將細香蔥切碎。

將西紅柿切成小方塊。

另乙個西紅柿在食品加工機中榨汁，如果你沒有食品加工機，你可以把它切成細塊。

用少許鹽打 2 個雞蛋。

將蛋液倒入熱鍋中，用冷油，用刮刀快速將蛋花圈圈，將蛋花毫不費力地掰入蛋滴人五峰中，加入切成丁的西紅柿翻炒，加入適量的鹽、白砂糖、雞精、醬油、步驟4中的番茄汁（如果沒有， 加水適量）。

撒上切碎的蔥，然後從鍋中取出。

準備麵條時，可以根據個人喜好選擇麵條的粗細，粗麵條的煮時間會長一點。

燒開水，撒上適量的鹽，可以防止麵條粘連，判斷麵條是否煮熟，但水翻1分鐘後可以品嚐，如果沒有生芯，關火靜置半分鐘。

準備一盆冷水，舀入煮熟的麵條，水流過的次數越多，麵條就會越涼，也可以放一些冰塊。

將麵條放在盤子上，淋上西紅柿，醃製即可享用。