為什麼杏仁汁會苦澀地沸騰

杏仁分為兩種，一種是甜的（但不是那麼甜），可以作為休閒食品食用，另一種是苦的（很苦），主要是藥用的，而且有小毒，不要多吃

甜杏仁是無毒的，可以用打漿器打漿，即杏仁糖漿。 美味！ （問題是，你有那麼多甜杏仁嗎？ 甜杏仁稀缺，不要以為杏仁就是甜杏仁，這是兩回事。 ）

杏仁含有氰化鉀，這是一種劇毒化合物。 生吃或吃得太多可能是有毒的。

杏仁是常用的中藥。 杏仁有苦杏仁和甜杏仁兩種，藥用一般是苦杏仁，中藥苦杏仁是與其他中藥配套的，A在治療感冒咳嗽、哮喘、慢性支氣管炎的老年人和婦老年便秘。 甜杏仁有滋補補肺、止咳、治疲勞咳嗽、胸悶等症狀。

苦杏仁不宜吃太多，否則容易中毒。 這是由於苦杏仁中含有一種苦杏仁苷，在酶和酸的作用下，能水解成葡萄糖、苯甲醛和劇毒的氫氰酸，這種劇毒的氫氰酸被人體吸收，並與組織細胞的含鐵呼吸酶結合，使細胞不能從雨水中獲益， 而人體會引起缺氧，如頭痛、頭暈、虛弱、噁心、腹痛、腹瀉、嘔吐、譫妄等，嚴重者可因呼吸中樞麻痺而死亡。幼兒只要不小心攝入了數克氫氰酸就會失去生命，而野生苦杏仁含有較多的苦苦杏仁苷，所以不宜食用。

其他水果的果仁，如桃仁、枇杷仁、李子仁、杏仁等，也含有不同量的苦杏仁苷，所以最好避免食用。

苦杏仁用水浸泡，去掉種皮，再用水浸泡數天，經常換水，直至除去苦味，方可食用。 食用時應煮熟或油炸，因為熱處理後，可破壞苦杏仁苷酶的活性，使氫氰酸揮發，使杏仁加工成杏仁忌廉或杏仁茶等是安全的。

杏仁分為兩種，一種是甜的（但不是那麼甜的）可以作為休閒食品，另一種是苦澀的丹達納（很苦），主要是藥用的，後期有一點毒，不要多吃

甜杏仁是無毒的，可以用打漿器打成果肉，它們含有杏仁糖漿。 美味！ （問題是，你有那麼多甜杏仁嗎？ 甜杏仁稀缺，不要以為杏仁就是甜杏仁，這是兩回事。 ）