葡萄做成葡萄乾時，營養成分有什麼區別？

葡萄在製作葡萄乾的過程中會失去水分，有些維生素會失活，當然，如果吃了一斤葡萄，就沒有一斤葡萄乾那麼有營養。

除水外，葡萄漿果還含有約15%30%的醣類（主要是葡萄糖、果糖和戊糖）、各種有機酸（蘋果酸、酒石酸和少量檸檬酸、琥珀酸、沒食子酸、草酸、水楊酸等）和礦物質，以及各種維生素、氨基酸、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、 胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸酸、抗壞血酸、卵磷脂等。

美國營養學家不久前做的一項研究表明，如果每天吃相當於400卡路里的葡萄乾，可以有效降低血液中的膽固醇，抑制血液中壞膽固醇的氧化。 此外，葡萄乾可以改善直腸的健康，因為它們含有纖維和酒石酸，可以讓廢物快速通過直腸，減少汙垢在腸道中停留的時間。 更令人興奮的是，葡萄乾中含有一種叫做白藜蘆醇的成分，可有效預防細胞惡性腫瘤或抑制惡性腫瘤的生長，並能阻止白血病細胞分裂。

此外，葡萄乾中的纖維可防止果糖在血液中轉化為甘油三酯———,一種血脂，從而降低患心臟病的風險。

葡萄乾的營養成分（指100克可食用食品中的含量）、熱量（kcal）341硫胺素（mg）。09 鈣 （mg） 52 蛋白質 （g） 核黃素 （mg） 0 mg （mg） 45 脂肪 （g）。4 菸酸 （mg） 0 鐵 （mg 碳水化合物 （g） 維生素C （mg） 5 錳 （mg）

39 膳食纖維 （g） 維生素 E （mg） 0 鋅 （mg）。18 維生素 A （微克） 0 膽固醇 （mg） 0 銅 （mg）48 胡蘿蔔素 （mcg） 鉀 （mg） 995 磷 （mg） 90 視黃醇當量 （mcg） 鈉 （mg） 硒 （mcg）。