葡萄乾和葡萄在營養成分方面有什麼區別和不足？

事實上，鮮葡萄和葡萄乾的營養價值相差不大，主要是因為鮮葡萄的營養成分更完整，含有更多的活性物質; 另一方面，葡萄乾是風乾的，葡萄糖含量較高，但一些活性物質會丟失。

葡萄乾營養價值：

1、葡萄乾中的鐵鈣含量非常豐富，是兒童、婦女和體弱貧血者的良好滋補品。

2.葡萄乾含有大量的葡萄糖。

3.葡萄乾還含有多種礦物質、維生素和氨基酸。

> 葡萄的營養價值：

1.葡萄營養價值高，葡萄汁被科學家譽為“植物奶”。 葡萄的含糖量為8%至10%，主要是葡萄糖。

葡萄中所含的醣類大部分是葡萄糖，很容易被人體直接吸收，因此葡萄是消化不良人群的理想水果。

2.葡萄含有鈣、鉀、磷、鐵等礦物質，維生素B1、B2、B6、C和P，以及人體所需的多種氨基酸。

3.葡萄含有較多的酒石酸。

4.葡萄乾含水量低至17%左右，糖和鐵的含量相對增加，是兒童、婦女和體弱貧血者的良好滋補品。 葡萄中的大部分營養成分都集中在葡萄乾中。

5.葡萄籽95%由原花青素組成，其抗氧化作用比維生素C高18倍，比維生素E高50倍。

1、有效成分不同：鮮葡萄中的有效成分含量高，葡萄乾燥後會流失部分有效成分，這也是葡萄乾的乙個缺點。

2、含糖量不同：鮮葡萄中的含糖量相對較少，雖然鮮葡萄旁邊的吵鬧姿勢也含有糖分，但只有8%-10%左右，不會引起血糖劇烈波動。

3、水分不同：鮮葡萄中的水分很多，葡萄乾中的水分可以說是流失了。 然而，對健康有益的葡萄皮和葡萄籽不能完全食用。

新鮮葡萄和葡萄乾的營養有區別嗎？ 你知道多少？

基本上沒有區別，也沒有區別，葡萄乾只比葡萄多消耗少量的蛋白質，糖被消耗掉。

葡萄在製作葡萄乾的過程中會失去水分，有些維生素會失活，當然，如果吃了一斤葡萄，就沒有一斤葡萄乾那麼有營養。

除水外，葡萄漿果還含有約15%30%的醣類（主要是葡萄糖、果糖和戊糖）、各種有機酸（蘋果酸、酒石酸和少量檸檬酸、琥珀酸、沒食子酸、草酸、水楊酸等）和礦物質，以及各種維生素、氨基酸、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、 胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸酸、抗壞血酸、卵磷脂等。

美國營養學家不久前做的一項研究表明，如果每天吃相當於400卡路里的葡萄乾，可以有效降低血液中的膽固醇，抑制血液中壞膽固醇的氧化。 此外，葡萄乾可以改善直腸的健康，因為它們含有纖維和酒石酸，可以讓廢物快速通過直腸，減少汙垢在腸道中停留的時間。 更令人興奮的是，葡萄乾中含有一種叫做白藜蘆醇的成分，可有效預防細胞惡性腫瘤或抑制惡性腫瘤的生長，並能阻止白血病細胞分裂。

此外，葡萄乾中的纖維可防止果糖在血液中轉化為甘油三酯———,一種血脂，從而降低患心臟病的風險。

葡萄乾的營養成分（指100克可食用食物中的含量）和熱量（kcal）。

硫胺素（mg）。

鈣（mg）、蛋白質（g）。

核黃素（毫克）。

鎂 （mg） 脂肪 （g）。

菸酸（毫克）。

鐵（mg. 碳水化合物（克）。

維生素C（毫克）。

錳（mg）、膳食纖維（g）。

維生素E（mg）。

鋅（mg），維生素A（mcg）。

膽固醇（mg）。

銅 （mg） 胡蘿蔔素 （mcg）。

鉀（mg）、磷（mg）。

視黃醇當量 （mcg）。

鈉 （mg） 硒 （mcg）。