如何辨別幹紅酒的真偽

1、觀察酒瓶外觀：對於未開封的酒，如果軟木塞凸起或瓶口有粘液，說明酒的品質有問題。 從瓶子背面標籤上的國際條形碼可以判斷是哪個國家生產的，比如以3字開頭的就是法國製造，9字開頭的就是澳大利亞原產地，6字開頭的就是中國製造。

瓶底也有資訊，如果是法國等進口國，瓶底的計量單位是75cl，而不是750ml，法國也沒有'ml'這樣的計量單位。

2、觀察酒體：通常酒的顏色是紅寶石紅，或淡金色、桃紅色等清澈的天然酒色，酒體變質後會有渾濁的感覺，如果顏色不自然，會有調配的嫌疑。

酒瓶底部會有乙個凸起，用於存放葡萄酒直立時的沉澱酒糟。 葡萄酒需要儲存的時間越長，顛簸就越深。 因此，一般來說，好酒需要長期存放，瓶底比較深，但深凹凸底的酒不一定是好酒。

3、酒瓶塞鑑別：開啟酒瓶，看看軟木塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一致。 在法國，瓶子和瓶塞是專門用於目的的。 越來越多的國家採用橡膠酒塞和螺旋蓋設計，以保護環境。

4、觀察酒的掛杯：將酒倒入紅酒杯中，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現象，如果酒體不能掛杯，則說明酒體可以調配。 普通的葡萄酒掛在玻璃杯的壁上，均勻地盤繞著，像一條“小裙子”，均勻而細膩。

5、品酒：喝第一口酒時，酒經喉嚨時，正常酒是順滑的，如果有強烈的刺激性，或者殘留在口中的氣味有化學味或惡臭，則為異常。

1.檢視葡萄酒的標籤，區分原汁葡萄酒和半果汁葡萄酒。

白糖或山梨酸鉀等果汁含量為100%的葡萄酒是不可能的，應該說全汁葡萄酒中什麼都不能新增。 因為山梨酸鉀是一種防腐劑，它是一種化學物質，當新增到整個葡萄酒中時，會破壞葡萄酒的成分，進而影響葡萄酒的質量。 這款酒標明含有全葡萄汁、白糖和山梨酸鉀，這無疑是半果汁酒，或者是假酒。

2.看酒的外觀。

外觀清澈透明，有光澤，香氣均衡、和諧、融為一體，香氣優雅，口感宜人柔和，酒體飽滿飽滿，回味真是幹紅酒。 如果渾濁無光，沒有自然感，色澤鮮豔，有明顯的人工色素，有突出而猛烈的水果香氣，有突出的酒精味，有其他異味，或有異味，有突出的異香，酒體薄，就是假酒。

3.經過化學測試。

在葡萄酒中加入鹽酸和氫氧化鈉，使葡萄酒呈酸性時顏色較深，加入鹼後顏色恢復原狀。 假酒加入酸鹼後不會變色。 如果家裡沒有酸或鹼，也可以用白醋和食用鹼代替。

4.組織檢查。

取一張乾淨的白色餐巾紙鋪在桌子上，用“幹紅酒”搖晃幾下瓶子，然後在紙上倒一點酒，如果倒在紙上的酒的紅色沒有均勻分布在紙上，或者紙上有沉澱物，那麼所謂的“幹紅酒”就是“假酒”， 反之亦然，它是一種真正的幹紅葡萄酒。

鑑別方法1 【成分】紅酒、食用鹼、水。

其他]餐巾紙。

操作流程】1用家用食用鹼小半勺，加少許水攪拌均勻;

2.準備一張普通的餐巾紙;

3.餐巾紙上的幾滴紅酒會均勻地散布，中間不會有沉澱;

4.將混合有水的食用鹼性水加入紅酒頂部;

5.這時神奇的事情發生了，如果葡萄酒變成深藍色，那麼它就是真正的葡萄酒，如果沒有反應，那麼葡萄酒就是假的。

因為紅葡萄的天然花青素呈現顏色，在酸性條件下呈紫紅色，在鹼性條件下呈藍綠色，這也是許多天然色素的顏色特徵，如果將色素混合，顏色不會改變。

第二種識別方法適用於戶外場合 將白色餐巾紙疊在桌子上，滴幾滴紅酒，均勻地塗抹 就是真酒，那是因為假紅酒的顏色顆粒很大，會在紙巾中間析出，擴散只是一絲水。

1.鹼法。

按照國家標準，真正的葡萄酒必須是用100%的葡萄汁釀造的，葡萄汁中肯定會有花青素，花青素遇到鹼時會發生化學反應，原來的紫色會變成紫黑色和藍黑色。 因此，如果在紅酒中加入食用鹼（俗稱蘇打水，用於麵包等發酵）變色，說明酒是真的。 假酒一般由莧菜、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素和水製成，調配後的酒中沒有葡萄汁，顏色與色素混合，色素不會與鹼反應，所以不會變色。

2.紙巾法。

拿一張好的紙巾，把酒滴在紙巾上，因為原酒中的紅色是天然色素，顆粒很小，而紙巾上鋪著的溼漬是均勻酒的紅色，沒有明顯的水痕擴散。 假酒是用莧菜紅等化學合成色素製成，顏料顆粒大，會在餐巾中間析出，水跡不斷向外擴散，紅色區域與水跡清晰分離，讓消費者容易分辨真假酒。

北京三博園酒業。

教你如何辨別真假紅酒。

真正的葡萄酒是甜美的，沒有濃郁的，具有甜味，公尺味的味道，而不是苦味。 恕我直言，市面上銷售的酒，基本上都是原酒通過工業化生產出來的，不是真正的酒，真正的酒的特點是香甜，沒有酒味，喝了十分鐘左右才有酒的強度，而且不是純紅色， 有些紅色，有些黃色，希望我的回答能對大家有所參考。

高品質的紅葡萄是用自己的葡萄酒釀造的。

優質葡萄以自己的釀造顏色釀造。

葡萄酒的香氣和味道都可以判斷。