苦杏仁和甜杏仁有什麼區別？

1.尺寸不同。

苦杏仁是山杏仁的果實，籽粒呈心形，但比較小，直徑約1厘公尺，籽仁皮呈暗黃色，上面的質地比較細膩。 甜杏仁是仁杏的果實，籽粒呈心形，形狀比苦杏仁稍大，尖端略歪，仁皮呈淡黃色，皮上的紋路比較粗。

2.口味不同。

甜杏仁嘗起來甜美絲滑。 一般來說，超市裡有賣甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁糖漿也是用甜杏仁製成的。 甜杏仁其實含有苦杏仁苷，但毒性比苦杏仁少很多，但不建議一次多吃。

苦杏仁有苦味，比西瓜籽大，尖端尖，基部鈍而厚，左右略不對稱。 甜杏仁輕而甜，大而扁平，基部略對稱。

3.藥理學不同。

苦杏仁味道苦澀刺鼻，性質略帶溫熱。 有一種小毒藥。 返回肺部和大腸經絡。

具有止咳止氣、潤腸通便的作用。 主要用於治療咳喘、胸悶痰、血虛、便秘、失聲、胸麻痺、水腫血瘀等，尤其用於治療外咳。

杏仁可分為甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甜杏、美國杏仁等幾十種，因食用功能和口感不同，又分為苦杏仁和甜杏仁。

苦杏仁（又稱北杏），主要特點：

1.甜味和苦味，必須將其浸泡在水中3天才能去除苦味。

2.苦杏仁在去除苦味的過程中會損失很多杏仁味，所以沒有杏仁香味。

3.苦杏仁有微毒（沖泡時需用高溫熱水沖泡，以去除毒性）。

4、治療效果與甜杏仁相同。

5、杏仁油含量在49%左右，磨成粉末後比較濕潤。

6.由於苦味濃郁，吃的人不多，所以苦杏仁原料的價格相對較低。

甜杏仁（又稱南杏），主要特點：

1.磨成粉末後略帶甜味（直接品嚐杏仁粉即可知道）。

2.杏仁脂肪含量低（粉末比較幹）。

3.杏仁香味明顯，因此不需要浸泡在水中，香味不會流失。

4.無毒。

5.治療效果與苦杏仁相同。

6、原材料價格比較貴。

甜杏仁也叫南方杏仁，苦杏仁也叫北方杏仁。

甜杏仁大而扁平，杏仁皮色淺，味不苦，無毒。 苦杏仁是小而厚的杏仁，顏色深，近乎紅色，苦澀且有毒。

甜杏仁是一種受歡迎的零食，可以生吃，也可以新增到蛋糕、餅乾和菜餚中。

苦杏仁味道更濃，未煮熟的苦杏仁中含有有毒的氫氰酸。 這種杏仁必須煮沸以去除毒性。 將苦杏仁去皮倒入水中，在熱水中浸泡一天，不蓋蓋子煮熟，然後食用。

生吃或加工不當可能會發生中毒。 苦杏仁可作為中藥，止氣止咳，氣喘，潤腸通便。 用於咳嗽喘息、胸悶痰、血虛、腸乾便秘等。

一般可在中藥店及有副食品的攤位購買。

杏仁祛痰，止咳止氣，潤腸。 苦杏仁一般在中藥店買到，用量很講究，中藥常用用量為3-10g。 在最嚴重的情況下，過量服用可導致呼吸衰竭和死亡。

嬰幼兒、陰虛、咳嗽、腹瀉、稀便者禁用。 出於食品安全考慮，超市出售甜杏仁，但不要過量。

兩者在口感上的主要區別在於，苦杏仁的味道特別苦，有的與甜杏仁相比略帶苦味，有的苦澀難以下嚥。 隨意食用、煲湯、炒等，注意杏仁不宜與小公尺、黃芪、黃芩、葛根等使用相同。

杏仁是薔薇科杏子的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質、脂肪、糖和微量的苦杏仁苷。 油酸和亞油酸是脂肪的主要成分。

杏仁果實生長在短刺上，外觀未成熟。 當果實成熟時，它的綠色外殼裂開，露出包裹在粗糙外殼中的核心，外殼是黃色的，有許多小孔和堅硬的木質外殼。

杏仁果實扁平卵形，一端圓形，另一端尖，覆蓋著一層薄薄的棕色面板。 果仁含20%蛋白質，不含澱粉，經研磨壓榨後，擠出的油約為其重量的一半，杏仁油呈淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟膚美容的功效。

苦杏仁 苦杏仁，別名：杏仁。 拉丁名：Semen Armeniacae Amarum它是薔薇科的植物，夏季收穫成熟的果實，去除果肉和仁殼，去除種子，乾燥。

主要功能是止氣、止咳止喘、潤腸通便。 用於咳嗽喘息、胸悶痰、血虛、腸乾便秘等。 主要產品有內蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陝西等地。

杏仁有兩種：甜杏仁和苦杏仁。 我國南方產的杏仁屬於甜杏仁（又稱南方杏仁），味微甜細膩，多用於食用，也可作為原料新增到糕點、曲奇和菜餚中。

甜杏仁【適應症】潤肺，緩解哮喘。 治療疲勞、咳嗽和哮喘、腸道乾燥和便秘。 它更保濕，可治療肺虛和乾燥的咳嗽。

甜杏仁也叫南方杏仁，苦杏仁也叫北方杏仁。

甜杏仁大而扁平，杏仁皮色淺，味不苦，無毒。 苦杏仁是小而厚的杏仁，顏色深，近乎紅色，苦澀且有毒。

甜杏仁是一種受歡迎的零食，可以生吃，也可以新增到蛋糕、餅乾和菜餚中。

苦杏仁味道更濃，未煮熟的苦杏仁中含有有毒的氫氰酸。 這種杏仁必須煮沸以去除毒性。 將苦杏仁去皮倒入水中，在熱水中浸泡一天，不蓋蓋子煮熟，然後食用。

生吃或加工不當可能會發生中毒。 苦杏仁可作為中藥，止氣止咳，氣喘，潤腸通便。 用於咳嗽喘息、胸悶痰、血虛、腸乾便秘等。

我們這裡沒有南北理論，苦杏仁苦毒，可以用在中藥裡，但要炮製，也可以當髮油，也就是古代的杏油; 市場上出售的杏子大多屬於這一類，果肉是可食用的。

甜杏仁既能吃又不能吃，可食用我們稱之為大杏扁，品種有龍王帽和優一，杏肉不能吃，用來做果醬果丹皮等，市場和超市出售的開口杏仁大多是這種，杏仁薄無毒;

還有一種變種的苦杏仁，肉肥可食用，而且這種杏仁也有毒，不能多吃。

很苦，聽說有毒，沒必要吃。

甜的應該是可以食用的，在商場和超市都有賣，味道也不錯。

苦杏仁，別名：杏仁。 拉丁名：semen

armeniacae

薔薇科的植物苜蓿在夏季收穫成熟的果實，去除果肉和仁殼，取出種子，在陽光下曬乾。 主要功能是止氣、止咳止喘、潤腸通便。 用於咳嗽喘息、胸悶痰、血虛、腸乾便秘等。

主要產品有內蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陝西等地。

杏仁有兩種：甜杏仁和苦杏仁。 我國南方產的杏仁屬於甜杏仁（又稱南方杏仁），味微甜細膩，多用於食用，也可作為原料新增到糕點、曲奇和菜餚中。

甜杏仁是薔薇科杏子或杏子的部分栽培品種，有甜味的幹種子。 當果實成熟時，去除果肉和仁殼，並將種子晾乾。 主要產品有河北、北京、山東等地; 此外，還在陝西、四川、內蒙古、甘肅、新疆、山西、東北等地生產。

苦杏仁是山杏仁的果實，籽粒呈心形，但比較小，直徑約1厘公尺，籽仁皮呈暗黃色，上面的質地比較細膩。 甜杏仁是仁杏的果實，籽粒呈心形，形狀比苦杏仁稍大，尖端略歪，仁皮呈淡黃色，皮上的紋路比較粗。 簡單來說，甜杏仁是人類專門培育出來吃杏仁的，所以堅果特別發達，味道香甜; 而苦杏仁是天生種植的，不是專門用來吃杏仁的，也不考慮人類的口味。

藥材中主要用的是苦杏仁，其中含有“苦杏仁苷”，又稱“苦杏仁苷”。 水解後能放出劇毒的氫氰酸，大量食用可中毒致死。 對於消化不良患者來說，即使沒有中毒，也可能引起消化不良，因為苦杏仁苷分解產生的苯甲醛具有抑制消化酶活性的作用。

因此，苦杏仁不能隨意食用，如果將苦杏仁用作中藥，劑量必須按照醫生的指示進行。