苦杏仁和甜杏仁的味道差異

1、兩個銀棚大小不同：苦杏仁是山杏仁的果實，顆粒呈心形，但比較小，而甜杏仁是杏仁的果實，顆粒呈心形，形狀比苦杏仁稍大。

2.口味不同：甜杏仁可能嘗起來甜美絲滑，而苦杏仁則有苦味，比西瓜子大。

3.兩者的藥理作用不同：苦杏仁味苦，味辛，微溫，微毒，回肺經、大腸經，有止咳止氣、潤腸通便的作用，一般苦杏仁不日常食用，多為藥材。

苦杏仁：苦杏仁，別名杏仁。 拉丁名：

Semen Armeniacae Amarum.它是薔薇科的植物，夏季收穫成熟的果實，去除果肉和仁殼，去除種子，乾燥。 主要功能是止氣、止咳止喘、潤腸通便。

用於咳嗽喘息、胸悶痰、血虛、腸乾便秘等。 主要生產內蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陝西。 杏仁有兩種：甜杏仁和苦杏仁。

我國南方產的杏仁屬於甜杏仁（又稱南方杏仁），味微甜細膩，多用於食用，也可作為原料新增到糕點、曲奇和菜餚中。

杏仁可分為甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甜杏、美國杏仁等幾十種，因食用功能和口感不同，又分為苦杏仁和甜杏仁。

苦杏仁（又稱北杏），主要特點：

1.甜味和苦味，必須將其浸泡在水中3天才能去除苦味。

2.苦杏仁在去除苦味的過程中會損失很多杏仁味，所以沒有杏仁香味。

3.苦杏仁有微毒（沖泡時需用高溫熱水沖泡，以去除毒性）。

4、治療效果與甜杏仁相同。

5、杏仁油含量在49%左右，磨成粉末後比較濕潤。

6.由於苦味濃郁，吃的人不多，所以苦杏仁原料的價格相對較低。

甜杏仁（又稱南杏），主要特點：

1.磨成粉末後略帶甜味（直接品嚐杏仁粉即可知道）。

2.杏仁脂肪含量低（粉末比較幹）。

3.杏仁香味明顯，因此不需要浸泡在水中，香味不會流失。

4.無毒。

5.治療效果與苦杏仁相同。

6、原材料價格比較貴。

甜杏仁也叫南方杏仁，苦杏仁也叫北方杏仁。

甜杏仁大而扁平，杏仁皮色淺，味不苦，無毒。 苦杏仁是小而厚的杏仁，顏色深，近乎紅色，苦澀且有毒。

甜杏仁是一種受歡迎的零食，可以生吃，也可以新增到蛋糕、餅乾和菜餚中。

苦杏仁味道更濃，未煮熟的苦杏仁中含有有毒的氫氰酸。 這種杏仁必須煮沸以去除毒性。 將苦杏仁去皮倒入水中，在熱水中浸泡一天，不蓋蓋子煮熟，然後食用。

生吃或加工不當可能會發生中毒。 苦杏仁可作為中藥，止氣止咳，氣喘，潤腸通便。 用於咳嗽喘息、胸悶痰、血虛、腸乾便秘等。

一般可在中藥店及有副食品的攤位購買。

什麼是甜杏仁，什麼是苦杏仁。