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匿名使用者2023-11-06主要區別。
1.由於對色素和單寧的要求不同，紅白在發酵過程中對原料的選擇、處理和控制不同
2 蘋果酸-乳酸發酵。
3.其他細節，如發酵溫度、酵母選擇、二氧化硫新增、紅酒的封蓋。
紅酒必須由紅葡萄釀造，紅葡萄可以是紅皮白果肉的紅葡萄，也可以是紅皮紅肉的葡萄。 葡萄酒的紅色來自葡萄皮中的紅色素，不能使用合成色素。
紅酒的釀造方法也有很多種，在傳統的釀酒方法中，先將葡萄的果肉和汁液打碎，然後去梗，避免莖稈的青稈; 接下來是酒精發酵和浸漬，其中發酵容器中常使用不鏽鋼罐，發酵過程持續4至10天，在此期間葡萄皮中的單寧和紅色素會滲透到發酵汁中，提取它們的過程稱為浸漬; 發酵後，更換容器，以便將果渣與原始葡萄酒分離，並再次壓出果渣。 在釀造紅酒的過程中，通常會進行稱為乳酸發酵的二次發酵，利用乳酸菌將葡萄酒中的酸蘋果酸轉化為更順滑、更穩定的乳酸，然後進入陳釀階段。
白葡萄酒可以很容易地用白葡萄或紅葡萄的汁液製成，去除皮，不需要浸漬汁和皮，而是將果汁分開發酵。 葡萄在壓榨前經過分揀和去梗，汁液從果皮中分離出來並澄清，然後發酵、陳釀和低溫加工，製成幹白葡萄酒。
白葡萄酒生產中應注意以下幾點：果汁澄清，這是去除其中懸浮的雜質，避免破壞葡萄酒口感的必不可少的步驟; 發酵中的溫度控制一般比紅酒嚴格，必須通過頻繁冷卻保持在20°C左右，以保證酵母能正常工作; 為了獲得新鮮清爽的產品，應注意防止乳酸發酵，乳酸發酵會導致酸度降低; 防氧也是白葡萄酒生產中必須注意的乙個環節，因為白葡萄酒中含有多種酚類化合物，它們具有很強的親氣性，如果被氧化，顏色會變深，酒的鮮果香氣會降低，甚至會出現氧化的味道。
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匿名使用者2023-11-05白葡萄酒用葡萄汁發酵，紅葡萄酒用皮發酵。
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匿名使用者2023-11-04如果我們從中切下一顆紅葡萄，我們會發現只有葡萄皮是紅色的，而葡萄肉是白色的。 這意味著葡萄的紅色素只存在於葡萄皮中。 因此，如果要生產白葡萄酒，應迅速將葡萄汁壓出，以防止葡萄皮中的色素溶解在葡萄汁中; 為了生產紅葡萄酒，葡萄皮中的紅色素應溶解在葡萄汁中，即葡萄汁和葡萄皮必須混合在一起，使葡萄汁浸漬葡萄皮。
因此，紅葡萄酒和白葡萄酒的生產工藝的主要區別在於，白葡萄酒是用澄清的葡萄汁發酵的，而紅葡萄酒是用葡萄渣（包括果皮、種子）與葡萄汁混合發酵的。 因此，在紅酒的發酵過程中，酒精的發酵和固體物質的浸漬同時存在，糖轉化為酒精，使葡萄酒中固體物質中的單寧和色素等酚類物質溶解。 因此，紅酒的顏色、氣味、味道等都與酚類物質密切相關。
白葡萄酒是白葡萄汁經酒精發酵而得的酒精飲料，其中葡萄汁不會浸漬葡萄的固體部分。 此外，白葡萄酒的品質主要取決於葡萄品種的第一香氣和酒精發酵產生的第二類香氣的第二香氣，以及酚類物質的含量。 因此，在葡萄品種一定條件下，葡萄汁提取的速度和質量、影響二等香氣形成的因素、葡萄汁和葡萄酒的氧化現象已成為影響白葡萄酒品質的重要工藝條件。
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2個回答2023-12-01
我們可以提供精釀葡萄酒技術，如果您需要精釀葡萄酒技術知識可以與我聯絡。
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2個回答2023-12-01
洗滌、去梗、粉碎、發酵、過濾、儲存、混合、過濾、灌裝、殺菌。
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8個回答2023-12-01
LZ：紅酒。
和。 醝。 >>>More
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10個回答2023-12-01
食物搭配：白葡萄酒配白肉，（魚）; 紅酒配紅肉（牛肉、羊肉）。 >>>More
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3個回答2023-12-01
只能說紅酒，一般來說，酒精含量越高，含糖量越少。 大多數情況下，一般是紅葡萄酒，酒精含量比較高，含糖量比白葡萄酒少，他沒有這麼高的酒精含量，所以他的含糖量也比較多。
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1個回答2023-12-01
紅色和白色只是顏色不同，糖的多少與顏色無關，這取決於型別，比如糖有多少。 “絕對乾燥”、“幹紅色”、“半乾”、“半甜”、“甜”。
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1個回答2023-12-01
幹白和幹紅都是脫糖的。
那些沒有脫糖的人是有區別的，所以請自己閱讀成分表。 >>>More
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1個回答2023-12-01
在葡萄酒中混合雪碧和可樂等碳酸飲料是不正確的。 一方面破壞了原有的純果香氣，另一方面也因為新增了大量的糖分和氣體而影響了原有的營養和功效。 在冰塊上喝也是不正確的。 >>>More
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5個回答2023-12-01
中國人說的葡萄酒和紅酒有什麼區別？
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3個回答2023-12-01
葡萄酒是乙個總稱，幹紅是葡萄酒的一種，它的含糖和酒精含量相對較低，而且營養豐富，適量飲用對旅行租金和健康非常有益。 >>>More
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1個回答2023-12-01
幹紅，一般酒精含量高，含糖量低。
酒精含量低、含糖量高的甜葡萄酒。 >>>More
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5個回答2023-12-01
選擇密封的盒子或瓶子，將葡萄清洗並乾燥，最好去皮並去籽以提取汁液。 如果懶得的話，可以直接捏一下放進盒子裡，一層葡萄和一層冰糖。 冰糖可根據個人喜好新增。 >>>More
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1個回答2023-12-01
基本上，所有地區都生產幹白，而且品牌很多，比較有名的是法國的勃艮第和德國的雷司令。
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4個回答2023-12-01
幹葡萄酒：因顏色不同，分為幹紅葡萄酒、幹白葡萄酒和幹桃紅葡萄酒。 幹葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計，下同）小於或等於的葡萄酒。 >>>More
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3個回答2023-12-01
全酒不一定是幹紅葡萄酒，幹紅葡萄酒一定是全汁酒。 >>>More
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11個回答2023-12-01
紅葡萄酒是葡萄酒的通用術語，並不一定特指紅葡萄酒。 對葡萄酒進行分類的方法有很多種。 就成品的顏色而言，可分為紅酒、白酒和粉紅酒三大類。 >>>More
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10個回答2023-12-01
中國人說的葡萄酒和紅酒有什麼區別？
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3個回答2023-12-01
紅葡萄酒是由紅葡萄（其實是深紫色，幾乎是藍色、黑色）釀造而成的，包括帶狀種子和部分風鈴花，發酵、醇化，酒的顏色來源於葡萄皮的顏色。 >>>More
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2個回答2023-12-01
中法合資企業王朝葡萄酒有限公司於1980年在天津成立，是中國第二家中外合資企業，也是天津第一家中外合資企業。
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3個回答2023-12-01
幹紅是指葡萄酒中的糖分，與原汁無關。
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3個回答2023-12-01
具有抗衰老失眠作用，對心血管疾病有預防作用，增強內臟功能，可減肥。 >>>More
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3個回答2023-12-01
一般來說，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄或葡萄汁，這是通過完全或部分生物發酵獲得的，其酒精含量; 特殊產區（氣候、土壤、品種、傳統）、酒類。 按顏色分為白葡萄酒（近無色、稻草黃、金黃色等）、桃紅葡萄酒（桃紅）和紅葡萄酒（紅寶石紅或石榴紅）。 按含糖量分為幹酒（糖克）、半乾酒（糖克）、半甜酒（糖克）和甜酒（糖克）。 >>>More
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1個回答2023-12-01
睡前喝一小杯紅酒，量一小茶杯，再搭配一到兩片乳酪！ 全脂高鈣乳酪配紅酒可以提高新陳代謝率，有利於脂肪燃燒。 只要正常吃3餐，睡前30分鐘內，吃50g酸奶，喝1杯50-100ml紅酒，3週內就能減掉7kg。 >>>More
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8個回答2023-12-01
一般消費級葡萄酒的價格在40-200元之間，建議購買進口葡萄酒的原裝瓶裝，只要不是同價位暴利的商家，一般都會比國產葡萄酒的質量要好。 像網上購買，可以買到法國中級酒莊的葡萄酒99元起，品質已經比較不錯了。 100元以內，新世界葡萄酒價效比更高，比如澳洲、智利的葡萄酒，西班牙的葡萄酒也更實惠，延遲發貨。 >>>More
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2個回答2023-12-01
紅酒是葡萄酒的常用名詞，紅酒是紅葡萄酒的一種。
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2個回答2023-12-01
主要區別在於含糖量。
幹紅葡萄酒的加工更複雜，價格也更高。 >>>More
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2個回答2023-12-01
當然不一樣，紅酒就是紅酒
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6個回答2023-12-01
中國人說的葡萄酒和紅酒有什麼區別？
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4個回答2023-12-01
這絕對是不同的，這是一回事。
甜酒含有較多的糖分，所以糖尿病患者要小心。 >>>More
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1個回答2023-12-01
壓榨：紅葡萄的壓榨和壓榨方式與白葡萄酒的釀造方式相同。 >>>More