為什麼釀造葡萄酒時酒精濃度會影響pH值？

有超過14度的葡萄酒。 一般來說，葡萄酒的酒精含量大多在8%-15%之間，這主要是由葡萄果實的含糖量決定的。 通常，葡萄酒的酒精含量在 7 到 7 度之間，因為一旦超過酒精含量，酵母就會停止移動。 >>>More

呵呵，我知道這個，放糖主要是增加酒精含量，你在國外說，別的都不知道，歐洲不放，尤其是法國，他們有關於葡萄密度的法律法規，也就是每平方公頃土地種植的葡萄數量！ 再加上氣候和沙質土壤，非常適合種植葡萄，所以那裡的葡萄糖水平比我國高很多！ 而且加糖後釀造的酒會喝掉，所以歐洲很多酒莊為了紅酒的品質是不會加糖的，可以離開心，中國紅酒，只要有錢，想要多少，就買多少就買多少，歐洲著名酒莊的酒都數不勝數， 每瓶都不一樣，基本限量！ >>>More

因為釀酒葡萄中的含糖量是不一樣的。

葡萄酒中的酒精含量通過葡萄中的葡萄糖發酵轉化為酒精。 不新增額外的酒精。 葡萄中的糖可以轉化為盡可能多的酒精。 >>>More

歐洲人更注重天然的真實性，以及健康價值，使用人造糖肯定會破壞一些成分，影響葡萄酒的品質。 如果是好的葡萄，含糖量足夠，就適合釀酒，反之，如果甜度不夠，就不能用於釀酒，葡萄必須完全成熟，含糖量必須足夠，如果加糖來釀造葡萄酒，就是你的葡萄可能不成熟， 否則質量不好，不能用來釀造葡萄酒。 >>>More

葡萄酒是活的，酒中單寧的氧化程度在開瓶前就很低，酒的香氣被封印在酒中，口感酸澀果香。 醒酒的目的是使葡萄酒透氣，吸收氧氣，充分氧化，釋放迷人的香氣，減少澀味，使葡萄酒口感柔和醇厚。 它還可以過濾一些年份的沉澱物。 >>>More

葡萄皮上的“白霜”，又稱“果粉”，含有天然發酵酶，所以釀造葡萄酒不需要新增其他酵母，所以不要洗掉。

“一方面，經濟發達了，人們開始追求生活品質和品味。 另一方面，紅葡萄酒由純天然葡萄製成，不新增任何其他物質，是一種綠色健康的弱鹼性飲料。 ” >>>More

不使用軟木塞的原因有很多：

1.易於開啟。 >>>More

哪裡有酒，哪裡就一定有故事。 在葡萄酒永恆的味道中，一定有某種東西在其中揮之不去。 或模稜兩可，或無拘無束。 >>>More

酒不清，因為葡萄皮沒有去掉，這裡是白酒的釀造方法： >>>More

既然已經成為討論的話題，那麼學習品酒和鑑賞酒是緊跟其後的事情（就像大家買了車後才學會保養和練習汽車知識一樣），懂酒是一回事，理論知識也是必不可少的，只有了解內涵才能更好的品嚐，才能更好地在酒桌上展現專業和實踐，聊天。 >>>More

葡萄酒含有多種營養成分：氨基酸、蛋白質、維生素C、B1、B2、B12等。 >>>More

一般來說，在第一步，也就是在葡萄搗碎的時候，加糖，因為糖本身要參與發酵，這樣才產生酒精含量。 >>>More

紅肉和白肉是營養術語。 紅肉一般是指烹調前呈紅色的肉，烹調後食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉的標準。 例如，無論牛肉是什麼顏色的，都是紅肉。 >>>More

理由：優質葡萄酒是用軟木製成的軟木軟木塞是以橡樹皮製成的天然產品，具有極佳的彈性和恢復性，壓縮到瓶中後可以完全密封，乾燥時會因收縮而彈性下降，必須將葡萄酒水平放置，才能使軟木塞滋潤滋潤， 而且軟木塞不易乾裂，軟木塞被酒浸泡在岩石中後會膨脹，可以防止空氣進入早棗腔，防止酒過早氧化。

傳統的葡萄酒設定方法是將其平放，使葡萄酒和軟木塞充分接觸以保持其濕潤。 然而，最近的研究發現，瓶內滯留的空氣是葡萄酒因熱脹冷縮而流出瓶外的主要原因，而傳統的平板方法會增加瓶子的數量。

葡萄酒本來就不貴，說白了，就是含有酒精的飲料。 >>>More

不要喝太多，每晚睡前喝一小杯。

自製紅酒充分發酵後，其中的糖分轉化為酒精，不甜，說明發酵已經成功，與幹酒相似，易於儲存。 喝酒時可以加一些蜂蜜調味。 >>>More

幹紅的製作過程比酒還要複雜，只有傻瓜才能贖回...... >>>More

紅酒的顏色和口感是由酚類化合物決定的，酚類化合物主要是花青素和單寧。 花青素分子是紅色的，它存在於葡萄皮和葡萄葉中，如何處理花青素的量是釀酒中的主要工序之一，因為花青素直接影響紅酒的顏色。 紅酒中的單寧浸泡在葡萄籽和葡萄皮中，單寧和唾液蛋白產生化學反應，使口腔表面有澀味，這就是紅酒和白酒的區別。 >>>More

葡萄汁與葡萄皮接觸，有助於葡萄皮上的天然酵母繁殖並迅速開始發酵。 紅酒可以打碎，以免搗碎成糊狀，給後期過濾帶來麻煩。 白葡萄酒的壓榨，當然是最後一滴汁液的擠壓。 >>>More

是否新增糖以及新增多少糖是根據最終的酒精量和葡萄成分的糖含量來計算的。 >>>More

1.存放在冰箱中。

不管是紅酒還是白酒，酒都放進了酒窖，當然，在房價高的時候，說酒窖有點不切實際，有點不切實際; 使用涼爽的空間來存放酒吧; 它在地下室，但大多數人必須使用自己的冰箱。 >>>More

一般而言。 葡萄酒釀造後。 如果放在合適的溫度下，它會緩慢而自然地澄清。 >>>More

我家的罐子封得不太緊，放了更多的糖，酒出來的時候，沒有及時分裝，就做成了一罐葡萄醋，幸好還有一罐酒。 總結經驗，俗話說，打翻一罐醋，看來容器和糖的量，以及分離時間都很重要！

因為葡萄酒發酵主要依靠葡萄皮上的野生酵母來促進發酵。 一般來說，將腐爛的青葡萄採摘，除去雜質，用水沖洗乾淨就足夠了，不要過度沖洗葡萄皮，發酵前也不要壓碎。 發酵是利用葡萄果肉中的糖分轉化為酒精，果皮中只含有色素，是酒色的重要來源，發酵後果皮和肉自動分離，因此無需壓碎。 >>>More

寫我的方法供大家參考，我作為業餘愛好者已經醞釀了兩年，感覺還不錯。 >>>More

1.起泡酒先於靜態葡萄酒。

2.幹酒先於甜酒。 >>>More

1.糖只會增加發酵時間和酒精含量，酒廠釀造的葡萄酒是無糖釀造的，而自產葡萄酒由於葡萄種類不同而加糖（普通葡萄的含糖量遠低於釀酒所用的葡萄）。 酒麴是通過用酶糖化穀物原料（澱粉是葡萄糖的高聚體）發酵成酒，而葡萄黎克特制專輯的果糖含量已經很高，因此無需放入酒麴。 >>>More