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匿名使用者2023-11-06臥螺離心機基於流體工程原理：流體的流速與流體分子結構內部所承受的壓力成反比。 臥螺離心機採用上述原理，在傾倒時，通過加快紅酒的流動，增加葡萄酒與空氣的接觸面積，使其與空氣充分混合（即臥螺離心機下部較寬的原因）。
紅酒分子結構的內壓迅速釋放，長期高壓貯藏中的單寧迅速氧化，保留了酒體光滑芳香的醇厚口感，提高了紅酒的原始價值。
另一方面，傾析也是為了去除難聞的氣味，例如軟木塞的變質和腐爛氣味，以及用作防腐劑的二氧化硫的刺鼻氣味。 如果幸運的話，這些味道會在傾析過程中消散和消失。
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匿名使用者2023-11-05為什麼喝酒時需要倒酒。
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匿名使用者2023-11-04對陳年玻璃杯中含有沉澱物的葡萄酒進行醒酒，在此期間，葡萄酒的粗糙口感（主要是單寧和葡萄酒中產生的不必要的硫醇）被拋光成更順滑且適合飲用。 這是讓葡萄酒“呼吸”的過程。
當然，也有一些葡萄酒不需要經過醒酒器，比如非常老的波爾多和勃艮第，年輕的幹白葡萄酒，香檳和起泡酒。
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匿名使用者2023-11-03需要醒酒的葡萄酒都是舊世界的葡萄酒。 並非每一種葡萄酒都需要醒酒。
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匿名使用者2023-11-02為了糾正錯誤，單寧是一種非常容易氧化的物質。 葡萄酒中的抗氧化劑主要是通過新增二氧化硫來實現的，目的是保護單寧不被氧化而失去其營養價值。 很多時候都說單寧是一種抗氧化劑，指的是：
與人體所含的蛋白質等物質相比，單寧更容易與人體產生的超氧自由基發生反應，從而保護人體。 這裡的抗氧化劑是針對人體的，這意味著單寧可以保護人體免受人體本身產生的氧化。
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匿名使用者2023-11-01簡單地說，這是乙個氧化過程。
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匿名使用者2023-10-31對於陳年紅葡萄酒，由於單寧和色素在長時間的陳釀中會形成沉澱物，將它們倒入玻璃杯中既難看又略帶苦味。 因此，開瓶後，原則上應將葡萄酒平穩緩慢地倒入臥螺離心機中，將沉澱物留在瓶底。 這個過程被稱為傾析，俗稱“換瓶”。
對於年輕葡萄酒，將醒酒器的開啟時間注入葡萄酒的大面積，使葡萄酒暴露在空氣中，從而加速了單寧的軟化，並充分釋放了封閉的香氣。 這個過程就是傾析，俗稱“呼吸”。
臥螺離心機基於流體工程原理：流體的流速與流體分子結構內部所承受的壓力成反比。 醒酒器採用上述原理，在倒入時，加快了紅酒的流動速度，並增加了酒與空氣的接觸面積，使其與空氣充分混合，使紅酒分子結構的內壓迅速釋放，長期高壓儲存中的單寧迅速氧化， 並保留了葡萄酒的順滑芳香醇厚口感。
孫申 另一方面，醒酒也是為了去除難聞的氣味，比如軟木塞的變質腐爛氣味，以及二氧化硫的刺鼻氣味，用作防腐劑。
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4個回答2023-12-21
葡萄酒醒酒，顧名思義，就是“喚醒”葡萄酒，讓其展現出極佳風味的潛力。 醒酒的目的通常是將葡萄酒與由於陳釀而在瓶底形成的易碎、苦澀的沉澱物分離，通常稱為“換瓶”。 同時，醒酒還可以使葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒“呼吸”後，單寧被充分氧化，表面的雜味和異味揮發散去，葡萄酒本身的花香和果香逐漸散發出來，口感變得更加複雜、醇厚、柔軟。
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5個回答2023-12-21
沒有臥螺離心機的臥螺離心器也很方便，詳情可以檢視內容。
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3個回答2023-12-21
酒。 同時，年輕的清酒雖然有一些雜味，但可以通過輕易搖晃玻璃杯將其去除，喝起來會更愉快。 >>>More
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3個回答2023-12-21
喝威士忌也需要醒酒。 威士忌由於其濃郁的香氣，例如泥炭、酒精和橡木陳釀久成引起的香氣，因此傾析過程很長，傾酒曲線不可預測。 威士忌醒酒的目的與葡萄酒相同，通過將液體暴露在空氣中來加速威士忌的氧化過程，這會導致香氣、味道和結構發生變化。 >>>More
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2個回答2023-12-21
答案是肯定的，因為蛋清與葡萄酒中的雜質發生反應，一起沉澱，通過過濾可以達到澄清效果，這其實就是工業釀酒中“過濾”的原理。 2. 用量是多少？ 它是如何工作的？ >>>More
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1個回答2023-12-21
1.發酵時完全密封，一般2-3天會產生氣體，每天早晚都會釋放氣體，否則氣體較多就容易爆裂， 2.如何確定發酵時間，我的判斷是：分為三層，上層是葡萄皮，中間是酒（透明，色澤很漂亮），葡萄籽在瓶底;發酵時間：6-7天（晴天）; 3.加糖時，過濾後加糖。
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1個回答2023-12-21
水果酵素的原理。
根據發酵原理，發酵主要是糖和酵母的相互作用，糖被降解為酒精、二氧化糖、水和水果等芳香物質。 水果酶是利用水果中所含的野生酵母和糖產生的。 >>>More
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1個回答2023-12-21
啤酒是以大麥麥芽、啤酒花、水為主要原料，經酵母發酵釀造而成，酵母發酵是一種充滿二氧化碳的低酒精度白酒。 葡萄酒是由新鮮葡萄或葡萄汁發酵製成的酒精飲料。 通常有兩種型別的紅葡萄酒和白葡萄酒。 >>>More
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1個回答2023-12-21
自釀葡萄酒甲醇中毒可導致失明和死亡。
據媒體報道，寧波的張先生喝了1公斤自製酒後，頭暈目眩，雙眼視力模糊。 >>>More
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1個回答2023-12-21
當然，在品酒時，首先要做的是能夠辨別酸、甜、苦、鹹、鮮五種基本味道，以及它們是否與酒精相得益彰。 舌頭的不同部位對不同味道的感知不同。 舌尖對甜味最敏感，舌頭背面對鹹味最敏感，舌頭中間兩側對酸味最敏感，舌後根部對苦味最敏感。 >>>More
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2個回答2023-12-21
1.葡萄酒是由新鮮葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵製成的酒精飲料。 通常有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三種。 紅葡萄酒一般由紅葡萄品種釀造，白葡萄酒可以由白葡萄品種製成，也可以是帶皮的紅葡萄品種，桃紅葡萄酒可以用紅葡萄品種釀造，但浸漬期較短。 >>>More
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1個回答2023-12-21
如果釀造過程處理不當，肯定會產生有害物質： 1、甲醇 葡萄中果膠物質的水解、氨基酸的脫氨和發酵原料的霉變，都會造成大量的甲醇產生。 在橡木桶中陳釀可以降低甲醇含量，但通常無法自行釀造。 >>>More
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6個回答2023-12-21
手工釀造的本土葡萄酒與市場上銷售的工業化生產的葡萄酒之間幾乎存在根本區別。
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4個回答2023-12-21
優點是價格便宜，可以享受動手的樂趣。 首先，葡萄和食用葡萄根本不是同一品種，其次，釀造過程中產生的甲醇和雜醇對神經系統有劇毒，私釀難以控制，總體來說弊大於利。 其實正規酒莊出品的酒遠比自己釀造的酒讓人放心，不放心的話可以買酒，很多進口餐酒都不貴。
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8個回答2023-12-21
LZ：紅酒。
和。 醝。 >>>More
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6個回答2023-12-21
餐酒沒有嚴格的定義。
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5個回答2023-12-21
葡萄酒有幾種型別，根據不同的劃分，有不同的類別，如按含糖量分，分為幹紅、半乾、半甜和甜。 >>>More
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3個回答2023-12-21
調和酒中的水不是來自葡萄中的天然水，而是新增的，所以吃的那一刻，你會感覺到淡淡的淡水味道。 >>>More
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6個回答2023-12-21
法國的主要葡萄酒產區有：波爾多、勃艮第、香檳和朗格多克。 波爾多以其濃郁的紅葡萄酒而聞名，而勃艮第則以其清淡清爽的白葡萄酒而聞名，而香檳地區則出產世界聞名、優雅而浪漫的起泡酒。 >>>More
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15個回答2023-12-21
單寧的存在是紅葡萄酒和白葡萄酒之間最重要的區別之一。 白葡萄酒是將葡萄汁從果渣中分離出來，然後用葡萄汁發酵而成的，所以白葡萄酒的靈魂是酸度而不是單寧。 在品酒過程中，單寧和唾液蛋白之間的化學反應會在口腔表面產生澀味的觸覺，通常被描述為“澀味”。 >>>More
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2個回答2023-12-21
自製葡萄酒的儲存原因： 1、自製葡萄酒的酒精度達不到一定的要求，殘留糖含量很高，不易儲存和陳釀葡萄酒。 >>>More
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4個回答2023-12-21
注意葡萄要乾淨，裝瓶後不能有細菌，否則不會變酸。 洗淨後晾乾葡萄！
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4個回答2023-12-21
手工釀造的本土葡萄酒與市場上銷售的工業化生產的葡萄酒之間幾乎存在根本區別。
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12個回答2023-12-21
按含糖量可分為：幹酒、半乾酒、半甜酒、甜酒。 >>>More
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1個回答2023-12-21
葡萄酒的種類
1、按酒色的分類，可分為： >>>More
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11個回答2023-12-21
每天晚上喝一小杯有助於睡眠，而且如果你每天都堅持一點。 >>>More
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3個回答2023-12-21
1、葡萄酒是唯一的鹼性酒精飲料，能中和現代人每天吃的大魚、大肉、大公尺、大麥的酸性物質。 >>>More
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18個回答2023-12-21
1.將葡萄洗淨，用淡鹽水浸泡兩小時（去除腐爛掉落的葡萄），即去除葡萄皮上的農藥等有害物質。 >>>More
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3個回答2023-12-21
義大利葡萄酒分類。
義大利的葡萄酒分為4個等級，從高到低：DOCG（最高等級）、DOC、IGT（和VDT）。 然而，這種分類系統僅供參考，因為有許多酒莊因為認為自己過於嚴格而不遵守規則，有時義大利的一些頂級葡萄酒只貼上VDT或IGT的標籤也就不足為奇了。 >>>More
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1個回答2023-12-21
酶是指具有生物催化功能的聚合物。 在酶的催化反應體系中，反應物分子稱為底物，底物在酶的催化下轉化為另一種分子。 葡萄酒是由新鮮葡萄或葡萄汁發酵製成的酒精飲料。 >>>More