醬汁怎麼做四個紫茄子，放多少醬汁合適

材料：紫茄子3個。

東北味噌 1湯匙。

蠔油 1勺。

切碎的五花肉被扔掉。

大蒜 1 頭。 蔥和姜被扔掉。

東北醬茄子的製備。

選擇更直的茄子和較薄的茄子，否則長時間不容易兩面煎。

醬料是東北黃豆醬，超市有售，如果找不到黃豆醬，也可以做。

不需要油消耗，必須有大蔥、生薑和大蒜。

將一大勺醬汁、油、少許蔥薑蒜、一滴香油、味精、一滴醬油放入碗中，加水拌勻。

鍋裡放油，比炒多一點，但不要炒，所以最好適量做。

油太多真的很油膩，即使茄子吸收油，也不需要太多的油。

茄子洗淨，擦乾表面水分，避免煎炸時油掉落。

小火慢慢炒，不要太著急，小心翻過來，如果掰了，水就會出來，油很容易分解，直到變軟，放在盤子裡。

壞了也沒關係，過一會兒就不會塌陷。

在盤子裡放一張吸墨紙，不想太油膩，不放也沒關係，把炸好的茄子放在盤子裡備用。

將韭菜、姜和大蒜放入鍋中剩餘的油中翻炒，加入肉末炒，然後將茄子鋪在上面。

將混合好的醬汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋煮沸，用小火燉煮，待湯剩下近三分之一時關火，即可上桌食用！

醬茄子的製備：

1.將茄子洗淨，用手掰成厚條以備後用。

2.大蒜塊。

3.姜切碎了。

4.將蔥切碎。

5.將歐芹切碎。

6.將辣椒切成圈。

7.將油放在鍋中。

8.當油熱50%時，加入茄子並煎炸。

9.當茄子變軟時，就可以停止油炸了。

10.加入味噌，翻炒。

11.加入蔥和姜，翻炒。

12.加水，蓋上茄子。

13.加入醬油適量，燉15分鐘。

14.湯完後，加入鹽+胡椒粉+味精炒15加入大蒜和辣椒圈，用大火翻炒。

16.烹飪前撒上切碎的香菜。

1）將茄子切成刀塊，在平底鍋中煎炸，備用。

2）鍋內放少許油，用蔥、姜、蒜炒鍋，加入味噌稍微翻炒，再加入清湯或清水，再加入鹽、醬油、糖調味。

3、將茄子放入鍋中燉幾分鐘，讓它吸收味道。 湯快喝完後，加入大蒜泡沫，攪拌兩次，從鍋中取出。

注意事項： 1：茄子不要去皮，否則上油後會顯得太油膩。 當然，油還可以，但味道不好。

2：茄子必須切成大塊，否則會碎裂。 刀片的切割方法是用大斜刀將茄子切成兩半，如果茄子太大，可以切成2或3刀，總之，塊要大。 如果不切，就很難品嚐。

3：不要把湯煮得太乾，茄子醬的湯是一大好吃

4：不要放太多鹽，只要加入醬汁即可！