你怎麼畫蘋果和香蕉？ 詳細

成分：蘋果（香蕉）、糖、澱粉、花生油（絕不使用萵苣油） 操作：將蘋果（香蕉）去皮， 切成小塊（與紅燒土豆大小差不多） 將澱粉與水混合，將切好的蘋果（香蕉）放入其中，在鍋中包上一層油，然後放入油中，當有燃燒的60%油溫時（綠煙開始時約為50%油溫， 過一會兒就60%），把上漿的蘋果（香蕉）放進去，炒至金黃色（不能炒太久，特別是火大了，很快就會好），舀起來放在一邊。

以下是難點，將油倒入鍋中（剛才的熱油，不是全部，不要太多），然後倒入糖（剛好足以覆蓋所有的油），然後用中小火翻炒（這個過程對於第一次做的人來說是相當困難的），然後把糖全部炒熟（表面看起來並不危險， 但是這個時候溫度特別高，所以一定要小心）。

當看到已經處於糖漿狀態的糖的顏色開始變深時，立即將蘋果（香蕉）放入其中翻炒（顏色變深後，糖離油炸不遠了，一旦胡稍微炒一下，所有的糖都會很苦）， 當蘋果（香蕉）塗上糖漿時，就可以開始下鍋了。

此外，這道菜完成後洗鍋會很困難。

拔蘋果的方法如下：

配料：蘋果350克，糖150克，花生油750克（實際食用75克）。 煮熟的芝麻10克，雞蛋1個，幹澱粉150克。

工藝】： 1.蘋果洗淨，去皮去心，切成3厘公尺見方的小塊。將雞蛋打碎在碗裡，加入幹澱粉和水製成蛋糊，放入蘋果塊掛糊。

2.鍋中放油煮至熱，加入蘋果塊，炒至蘋果皮酥脆堅硬，金黃色，倒出瀝乾油。

3.原鍋中留油25克，加入糖，用勺子不斷攪拌至糖溶解，當糖色呈淡黃色且粘稠時，倒入炸好的蘋果，倒置，撒上芝麻，即可從鍋中取出，放在盤子裡， 趕緊上桌，拿上一碗冷開水，將蘋果塊浸泡在冷開水中後再進口，更脆。

製作配料。 香蕉300克，雞蛋1個，麵粉10克，澱粉50克，食用油500克（實際食用100克），糖3湯匙。

拔絲香蕉的方法如下：

生產過程。 1.將香蕉去皮切成方塊，拍打少許幹澱粉，將雞蛋打入碗中，加入麵粉、澱粉、水、少許油攪拌成糊狀;

2.將油倒入鍋中，加熱，將香蕉一一掛起來炒至金黃色，香蕉浮上後，取出瀝乾油;

3.洗鍋，加少許水和糖，炒至汁液變黃起泡，放入炸好的香蕉翻轉幾下，放在抹了油的盤子上，再用一碗冷水盛上。

蘋果絲的原料：

蘋果350克，糖150克，花生油750克（實際食用75克）。 煮熟的芝麻10克，雞蛋1個，幹澱粉150克。

如何摘蘋果：

1.將蘋果洗淨，去皮去心，切成3厘公尺的方塊。 將雞蛋打碎在碗裡，加入幹澱粉和水製成蛋糊，放入蘋果塊掛糊。 [美食中國]。

2.鍋中放油煮至熱，加入蘋果塊，炒至蘋果皮酥脆堅硬，金黃色，倒出瀝乾油。

3.原鍋中留油25克，加入白糖，用勺子不斷攪拌至糖溶解，當糖色呈淡黃色且粘稠時，倒入炸好的蘋果，倒置，撒上芝麻，即可放在盤子裡，快速上桌，帶上一碗冷開水， 先將蘋果塊浸泡在冷開水中，然後使它們更脆。

拉香蕉原料：香蕉;

絲拉香蕉的配料：糖、澱粉、蛋清、油;

如何畫絲香蕉：

1.取兩個蛋清，倒入澱粉，攪拌成糊狀。

2.將香蕉切成小塊，將糊狀物倒在香蕉塊上，注意將香蕉的每一面都浸入麵糊中。

3.將油倒入鍋中煮沸，然後將香蕉塊放入鍋中，煎至金黃色。

4.將白砂糖放入油鍋中（糖與油的比例為：50克糖加15克油），油溫不宜過高，用勺子慢慢攪拌溶解的糖，煮至糖漿呈淡黃色，即可取出糖絲，即將炸好的香蕉塊和香蕉片放入糖漿中， 從火上移開，迅速翻動，使糖漿均勻地包裹在香蕉油炸料上，可以放在盤子裡，放在紅綠瓜絲上吃。這種絲香蕉色澤金黃，酥脆，柔軟，甜美。

如何摘蘋果：

1.將蘋果洗淨，去皮去心，切成3厘公尺的方塊。 將雞蛋打碎在碗裡，加入幹澱粉和水製成蛋糊，放入蘋果塊掛糊。

2.鍋中放油煮至熱，加入蘋果塊，炒至蘋果皮酥脆堅硬，金黃色，倒出瀝乾油。

3.原鍋中留油25克，加入糖，用勺子不斷攪拌至糖溶解，當糖色呈淡黃色且粘稠時，倒入炸好的蘋果，倒置，撒上芝麻，即可從鍋中取出，放在盤子裡， 趕緊上桌，拿上一碗冷開水，將蘋果塊浸泡在冷開水中後再進口，更脆。

香蕉絲拉的原料：香蕉600克，玉公尺粉60克，麵粉12克，蛋清60克。

做法：1.將香蕉去皮，切成滾刀塊，滾在麵粉上，蘸上一層;

2.將蛋清倒入玉公尺麵中，攪拌成糊狀;

3.將植物油倒入煎鍋中，用熱火加熱7 8度，將撒了麵粉的香蕉包裹在一層蛋清糊中，然後逐個放入油中浸泡和煎炸。 煎至淡黃色後，除去乾淨的油;

4.在煎鍋中留一些底油，放入糖炒至金黃色，大氣泡變成小氣泡，最後顏色加深。

做絲畫的關鍵是煮糖，其他一切都很簡單。

絲畫大致分為兩種：一種是水中炒糖，一種是油中炒糖。

水中炒糖是指將糖與水混合的做法。 鍋必須乾淨，然後在火鍋6度左右熱的時候加糖，炒鍋時一定要控制鍋的溫度，如果太熱，就會失效。 當糖快紅時，加少許水，水和比例按糖的比例加入。

然後火的溫度一定不能太高，然後開始炒，直到糖和水溶解並形成粘稠的形狀，關火即可。

油中煎糖比水更難，這種炒菜的方法更像是對功夫的考驗。 洗淨並加熱鍋。 然後以與糖大致相同的比例新增油，但可以稍微多一點。

油溫約為6%。 如何測量油的溫度？ 我們經常做飯，我們知道我們不知道該怎麼做，所以我們用手把它放在離鍋一定距離的地方，用手感受它。

當油溫足夠時，加入糖，然後翻炒感覺糖要糊了，鍋就從火上移開了，但是這個時候要注意火，不要關掉，因為開合的時候溫度會有很大的不同， 而且炒菜效果不好。或者像上面一樣煎，直到糖變紅發粘。 但這裡提醒一下，炒菜的時候可以用勺子在鍋裡攪拌，效果也很好。

最難的就是炒糖，如果不是很熟練，可以小火燒。 然後在旁邊放一小碗冷水，隨時將一塊蘋果浸入糖液後放入一小碗冷水中，看糖是否炒好，如果粘稠，就會再次煮沸進行實驗。 順便說一句，如果你使用香蕉，它們必須是綠色的，硬度好。

將水果洗淨，切成小塊，加熱鍋，放入糖，烘烤至可以取出切絲，然後將水果放入攪拌，等到水果全部粘碎。

簡單來說，我們先說拉絲，鍋裡放少許油（不用加熱），然後放進1小碗白糖（最好有白糖），然後加水，與糖的比例是1比1，然後開火把水燒乾。 期間要用勺子不停地攪拌，不然會燒焦，糖煮沸後立即關火（這裡我想說糖煮到什麼程度這個比較難把握，看起來有點發黃再煮了基本差不多了，水應該基本燒乾了）， 然後把要拉的東西放進去，蘋果、香蕉什麼的，切成你喜歡的形狀，然後馬上攪拌均勻，等完全冷卻後再用筷子畫。我是烹飪專家，哈哈，我有乙個問題。

將蘋果洗淨去皮，加入澱粉和水製成澱粉糊，將蘋果包裹在一層澱粉糊中，鍋中放油，用60%的熱量將蘋果炒熟。

煎至金黃色。 倒出油刷鍋，加入少許油和糖，用小火慢慢煮沸，直到糖融化變色。 倒入炸好的蘋果，攪拌均勻。

將香蕉切成滾刀狀，均勻地在香蕉塊上塗上澱粉，然後將麵糊與麵粉、蛋清和少許澱粉混合。 將香蕉塊裹在麵糊中，放入油鍋中煎炸，煎成形狀，加熱油再炒，油炸至著色。 倒出油刷鍋，加入少許油和糖，用小火慢慢煮沸，直到糖融化變色。

倒入炸好的香蕉，攪拌均勻。