從樹上摘柿子好吃嗎？

為什麼柿子有澀味？ 原來柿子含有大量的可溶性單寧（單寧酸），具有很強的澀味，可以刺激口腔內的觸覺神經末梢產生興奮和“澀”的感覺。 這種澀味不是味覺，因為口腔粘膜上沒有味蕾，而是柿子中的單寧刺激口腔粘膜上的神經末梢，產生興奮，然後傳遞到大腦產生感覺。

不僅柿子，而且任何植物的果實都含有單寧。 蘋果、櫻桃、葡萄和其他水果都含有這種物質。 只是柿子多了。 正是這種物質讓你的舌頭感到澀澀。

單寧是植物果實未成熟時所含的物質，當果實成熟時，單寧會轉化為糖。 因此，當我們吃成熟的水果時，我們不會感到澀澀。

要使柿子不澀，它們需要具有收斂性。 如果將水果中的可溶性單寧換成不溶性單寧，它就很難到達神經末梢，不會興奮，也不會感到澀澀。 如何改變單寧的性質？

柿子與空氣隔絕，使其無法正常呼吸，只利用細胞內呼吸，分解水果中的一些糖分，產生二氧化碳和酒精，這種化學變化會導致單寧變得不溶。

民間收斂法：將柿子浸泡在冷石灰漿水中，三天後即可收斂。 將柿子放入罐子裡，用稻草包住罐子的四邊保溫，然後倒入45攝氏度左右的溫水，將柿子浸泡在水中，用稻草蓋住筒蓋，一天即可收斂。

少量柿子，埋在公尺裡，密封，過幾天，澀味就去除了。 將柿子和蘋果放在一起，放入塑膠袋中也可以去除澀味。

此外，你必須知道你是想吃硬拉還是軟拉。 如果想吃得辛苦，教你乙個訣竅，就是先準備一些青草，燒一鍋開水，然後把開水倒入乾淨的盆裡等水冷卻，再把你挑的柿子放進涼涼的開水中浸泡，最後蓋上你摘的草， 剩下的就是等著，三天內去皮吃完，香甜酥脆，特別好吃。如果想吃軟，建議你買一些蘋果和柿子，放在一起，過幾天就成熟了。

你說的那點小酒我還沒嚐過，不過應該能讓柿子成熟的時候有淡淡的酒香，可以試試吧！

不該好吃，白酒殺菌，氣味太大，辣味濃郁。

好像不好吃，沒這樣吃過。