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成分:成分。
40克玫瑰粉
玫瑰醬 40g
100克糯公尺粉
100克麵粉
柚子醬 40g
40克蜂蜜和20克糖粉
賦形劑冷卻開水。
適當的步驟。 1.準備原材料。
2.去掉幹玫瑰的莖,只留下花瓣部分,3將其放入食品加工機中並混合成粉末,注意成分的量是指該粉末的量。
4.將糯公尺粉與麵粉混合,在炒鍋中煎至略呈褐色。
將食用油加熱7小時,倒入炒麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌均勻。 這一步很重要,一定要在麵糰上倒上熱油,這樣成品的玫瑰酥脆脆香。
5.將麵粉和熱油倒入盆中,加入玫瑰粉、柚子醬和蜂蜜,攪拌均勻。
6.攪拌均勻後,加入糖粉,我用的冰糖是自己磨碎的,也可以用普通的糖粉,但不能用砂糖,一定要打成粉。
7.然後分批加入少量冷開水,用手揉搓至每次加完後均勻。 可以使加水量使粉末不結塊並形成。
8.乾濕度的調節有點憑經驗,看我圖片上的狀態,用力抓起來形成乙個塊。
9.再捏一下,它就會散架。
10.將混合粉末過篩。 這一步是為了讓玫瑰酥脆的味道更好。
11.將篩分後的粉末裝入模具中,前半部分。
12.在上面放一點玫瑰醬,大約4-5克。
13.用粉末填充並用手輕輕按壓,以免掉落。
14.在桌子上放乙個盤子,直接壓在盤子上,形成乙個塊。
15.做同樣的事情,做乙個心形的。
16.心形的也做了。 最好用擠壓模具,這種切割模具可以使玫瑰酥脆,不容易脫模,而且我做的玫瑰醬浸泡了麵條。
成品圖上有個破的,我想掰開讓大家都能看到裡面的玫瑰醬,掰開的時候會酥脆的,吃的時候要繼續用手吃,呵呵。
小貼士:加水量一定要控制好,否則乙個細節都會影響整個成品的味道。
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1.將白芝麻放入鍋中,用中低火燒至微黃,放涼;
2.將花生放入烤箱,150度,中層,烘烤10 15分鐘,冷卻後剝去皮,放入塑膠袋中用擀麵杖壓碎,有大一點顆粒也沒關係;
3.將玫瑰糖醬放入裝有白芝麻、花生和蛋糕粉的碗中,攪拌均勻;
4.戴上一次性手套,取出混合玫瑰芝麻花生餡,揉成一團,每團20克,全部準備好。
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