剛從樹上摘下來的柿子怎麼蓋起來，讓它們變得美味？

剛從樹上採摘的柿子怎麼成熟？

柿子催熟方法：

1、石灰水浸泡法：用1：5的石灰水浸泡收斂柿子（澄清後使用）。 一周後，它就可以成熟了。

2、噴灑法：將收斂的柿子放入陶瓷盆中，用白酒噴灑（兩次），三四天後即可成熟。

3、混合法：將收斂柿與熟梨、熟蘋果等水果混入容器中，密封，一周後即可成熟。

4、溫水浸泡法：將新收斂的柿子浸泡在50水左右，一天一夜，即可成熟。

5、二氧化碳收斂性：二氧化碳將柿子果實封存24小時，即可成熟。

為什麼柿子有澀味？ 原來柿子含有大量的可溶性單寧（單寧酸），具有很強的澀味，可以刺激口腔內的觸覺神經末梢產生興奮和“澀”的感覺。 這種澀味不是味覺，因為口腔粘膜上沒有味蕾，而是柿子中的單寧刺激口腔粘膜上的神經末梢，產生興奮，然後傳遞到大腦產生感覺。

不僅柿子，而且任何植物的果實都含有單寧。 蘋果、櫻桃、葡萄和其他水果都含有這種物質。 只是柿子多了。 正是這種物質讓你的舌頭感到澀澀。

單寧是植物果實未成熟時所含的物質，當果實成熟時，單寧會轉化為糖。 因此，當我們吃成熟的水果時，我們不會感到澀澀。

要使柿子不澀，它們需要具有收斂性。 如果將水果中的可溶性單寧換成不溶性單寧，它就很難到達神經末梢，不會興奮，也不會感到澀澀。 如何改變單寧的性質？

柿子與空氣隔絕，使其無法正常呼吸，只利用細胞內呼吸，分解水果中的一些糖分，產生二氧化碳和酒精，這種化學變化會導致單寧變得不溶。

民間收斂法：將柿子浸泡在冷石灰漿水中，三天後即可收斂。 將柿子放入罐子裡，用稻草包住罐子的四邊保溫，然後倒入45攝氏度左右的溫水，將柿子浸泡在水中，用稻草蓋住筒蓋，一天即可收斂。

少量柿子，埋在公尺裡，密封，過幾天，澀味就去除了。 將柿子和蘋果放在一起，放入塑膠袋中也可以去除澀味。

泡在溫水中，浸泡時不能動柿子，如果動柿子，不管怎麼浸泡柿子，都會吃到結束。 可以浸泡時取出。

放在櫥櫃裡，乙個星期就好了，別在意。