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成分:芹菜。
核桃仁配大蒜。
鹽:黑胡椒粉。
玉桃仁的製備。
撕掉老腱子,將芹菜切成薄片,用沸水大火焯半分鐘,取出後迅速放入冰水中,用冷油備用冷鍋,放入核桃仁,用小火炒至即用(注意不要炒糊狀), 再取乙個乾淨的鍋,加入底油燒至60%熱,放入芹菜、核桃仁、蒜末,拌勻,加入適量鹽和胡椒粉調味,大火翻炒均勻。
最後,用適量的水澱粉使增稠劑增稠。
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