核桃亞麻籽復合油的作用是什麼？

什麼是好油？ 標準是不要看顏色，因為油的精煉技術足以使幾乎所有的植物油都清澈透明，而地溝油和昂貴的食用油放在一起，顏色基本相同。 乙個好的油只有乙個標準，那就是看成分和成分的比例。

食用油的基本成分有十八烷碳酸、硬脂酸（十八烷飽和脂肪酸）、油酸（十八烷製單不飽和脂肪酸）、亞油酸（十八烷制雙不飽和脂肪酸）、亞麻酸（十八烷三不飽和脂肪酸）四種。 飽和脂肪酸和單不飽和十八烷基碳酸酯可由人體合成，且比重小，約佔食用油的10%; 二不飽和脂肪酸和三不飽和脂肪酸是人體不能自行合成而只能由食物提供的重要營養素，稱為必需脂肪酸，兩種必需脂肪酸的比例應根據不同的人群進行調節 -亞麻酸：亞油酸=1：

在10的範圍內，兩者在油中的比例在50%以上。 這種植物油含有兩種必需脂肪酸的比例合適，是一種很好的油。

遺憾的是，天然植物油中除了核桃油外，其他油脂都有缺陷，要麼是亞油酸，要麼是亞麻酸，例如紅花籽油中的亞油酸含量高達80%，沒有亞麻酸，亞麻籽油中含有亞麻酸在50%以上，亞油酸在20左右，比例倒置， 如果長期單獨食用紅花籽油或亞麻籽油，很容易引起梗阻性或出血性心腦血管疾病，也就是說，雖然它們是營養價值高的植物油，但不能長期大膽食用。

從分子水平考察必需脂肪酸的作用，選取紅花籽油和亞麻籽油為原料，通過動物實驗篩選兩者的比例範圍，使特殊人群、亞健康人群、普通人群選擇不同比例的偏苜食用油作為食用油，調節血脂，促進智力發育。