自製山楂蛋糕不凝固怎麼辦

山楂掰開後，需要再次加熱，容易凝固。

山楂糕的製作方法： 材料： 山楂500克

輔料：澱粉適量，白糖適量。

1.洗淨山楂

2.去除山楂的果核和蒂。

3.將山楂放入食品加工機中，加水至泥狀。

4.將果泥倒入鍋中，用小火加熱，不斷攪拌。

5.加入糖，攪拌均勻。

6.煮沸後，撇去泡沫，繼續攪拌。

7.煮至果泥變粘稠。

8.倒入澱粉並攪拌。

9. 繼續攪拌，直到果泥變得非常非常粘稠，勺子幾乎無法攪拌 10.倒入模具中，放入冰箱冷卻。

乙個多小時後，山楂餅冷卻凝固，倒出模具12，切成小塊享用。

山楂是一種果膠含量相當高的水果。 製作山楂蛋糕不需要新增明膠粉、瓊脂，甚至其他不健康的新增劑。

材料：山楂1000克。

300克冰糖。

清水自製無新增劑山楂蛋糕的做法。

用清水洗淨山楂，雙手戴上一次性手套（如果不戴手套，果肉很容易將指甲染成難看的顏色），將它們一一掰開，去除種子，去除質量差的蟲子和果肉。

較大的鍋（銅鍋或不鏽鋼鍋，絕不是鐵鍋），山楂漿，加入沒有山楂的水。 用大火煮沸，再煮 5 分鐘，直到肉徹底煮熟。

關火，冷卻。

大塊紗布將山楂過濾成精緻的糊狀物。 如果覺得山楂太厚，擠不出，可以加點涼開水。 我過濾了一次，然後加水又過濾了一遍。

這基本上是過濾乾淨的。 剝離和粗纖維扔掉不必要的。 在製作山楂蛋糕的整個過程中，過濾這一步是最麻煩的，一定要有耐心，慢慢來，不要急躁。

將山楂醬重新放入鍋中，加入糖，大火煮沸後，根據個人能力和鍋的大小調節火候。 烹飪時，不斷攪拌，及時清理粘在鍋壁上的山楂醬。

直到山楂醬變稠，提起鏟子，可以看到鏟子上掛著一層均勻細膩的糊狀物，然後關火。

提前準備乙個乾淨的容器，並塗上一層薄薄的植物油。 將山楂醬倒入容器中，待其在室溫下自然冷卻凝固，即成為山楂餅。 從倒置的容器中取出山楂餅，切成均勻的薄片，用餅乾模具壓成想要的花形，放在盤子裡。

未吃完的山楂餅冷藏一周內食用完畢。

大家都知道山楂是好東西，小朋友吃起來開胃消化。 尤其是秋冬季節，人們吃魚肉多，胃部負擔沉重，所以需要吃點山楂來強胃，幫助消化。

不過，山楂雖然好吃，但有些人不敢直接吃，因為吃起來容易“牙痠”。 今天就給大家介紹一種酸甜可口的山楂吃法——冰糖山楂糕，只需要在家煮、攪拌、製作即可。 一些朋友做的山楂餅軟爛不易成型的問題也有解決方法，一起往下看吧。

材料：山楂2公斤，老冰糖約300克，水1碗，麥芽糖100克，檸檬汁3克。

做法： 01 將新鮮山楂用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨，去去核去莖。

02取老冰糖適量，用擀麵杖碾碎成小塊。 冰糖的量只是近似值，因為不同山楂的酸度不同，所以可以多準備冰糖，使用時逐一加入少量來調味。

03將山楂、冰糖和水倒入鍋中，用大火煮沸，使冰糖徹底融化。 加入麥芽糖，攪拌均勻，煮至山楂變軟變黑。

04將山楂果肉和湯汁倒入攪拌機或破壁機中，攪拌成細糊狀。 為了讓山楂餅的質地更加細膩，可以再過篩。

05將攪拌好的山楂泥倒回鍋中，品嚐甜味。 如果甜度不夠，加入少許冰糖，用小火攪拌，直到糊狀物變粘，不會掉在刮刀上。

06倒入檸檬汁攪拌均勻，然後倒入大碗或玻璃盒中，放入冰箱冷藏2小時至完全凝固，切成小塊。

如果山楂餅不夠硬，沒有形成形狀，很可能是：水分過多; 山楂不新鮮，果膠含量不足; 不新增檸檬汁或檸檬酸來幫助凝固。

未成形的補救措施：倒回鍋中，用小火攪拌以減少水分; 加入檸檬汁或檸檬酸，攪拌均勻; 當果泥冷卻到60攝氏度以下時，加入5克在冰水中融化的明膠片（或明膠粉）並攪拌均勻。 明膠還具有凝固作用，常用於製作甜點慕斯、果凍等。

但需要注意的是，當溫度超過60攝氏度時，會影響明膠的凝結效果。

老冰糖不能用白糖代替，兩者在甜度和口感上是不一樣的。

我是加工山楂製品的人，即使24小時煮沸幹，也不會凝固！

你想放馬蹄粉還是瓊脂？