你如何釀造自己的葡萄酒？

此外，經過這麼長時間的陳釀，雜醇物質已經基本分解，果香會增加。 所以陳年葡萄酒的品質肯定更好，更醇厚。 陳釀時，要注意滿瓶並密封; 低溫（8-10度為佳）; 避光存放。

可以用黑色塑膠袋蓋住，避光。 還值得一提的是，在裝瓶之前，重要的是要確保所有發酵完全終止。 一般來說，自釀葡萄酒不新增任何防腐劑，所以如果嚴格按照程式操作，酒精含量稍高，只能儲存1-2年左右，所以最好在這段時間喝，以免變質。

雖然葡萄酒很好喝，但不要貪圖一杯，最好每天喝50ML。 將來，當我們寫出要求更高的釀酒方法時，我們將介紹一些新增劑的使用和精密測量儀器的使用。 只有科學專業，才能釀造出更優質的葡萄酒。

自製葡萄酒色澤鮮豔，香氣濃郁！

您可以聞到清酒的強烈氣味並品嚐它，當甜味消失時，您可以過濾它。 最好不要長時間不過濾，因為時間過長會增加單寧和其他影響葡萄皮口感的物質，增加葡萄酒的澀味。

葡萄酒分離——主發酵結束後，需要對葡萄酒進行過濾和分離，最好在分離前12小時內停止攪拌或壓蓋，使葡萄酒不那麼渾濁，分離時最好用虹吸進行虹吸法，這樣可以防止葡萄酒渾濁，暴露在過多的空氣中引起氧化或醋酸細菌感染和變質。葡萄酒分離後的爐渣可用3-5層紗布或尼龍襪子過濾，用手輕輕擠壓，也可將壓榨好的葡萄酒倒入虹吸的葡萄酒中進行二次發酵。

晨風中，他身著飄的衣服，心不再為形式服務，伴著琴書，壺是用來自飲的，文藝光彩滿千年，引來世間無數人的羨慕。

天氣開始變冷了，我想起了白居易的詩：綠螞蟻釀新酒，紅土小爐子。 如果你想在晚上下雪，你能喝一杯什麼都不喝嗎？

於是就把乙個月前釀造的酒拿出來，在這個寒冷的季節裡，說不定這三杯兩淡酒就能與之媲美，風來得匆匆。 釀造方法參考當當網部落格，謝謝當。

自製葡萄酒：

1.粉碎。 釀酒葡萄應完全成熟，葡萄採收後，將青果、病果、爛粒除去，洗淨，放入容器中搗碎，然後取出果梗。

2.發酵。 將破碎的葡萄放入瓷罐或罐子中，清洗容器並用紗布蓋住，然後裝車。 每天攪拌1-2次，在25-30時攪拌，10-15天後完全發酵。

當室溫低於20時，發酵期延長至20天以上。

3.加入糖。 用於葡萄酒的葡萄可以轉化為含糖量為23度的葡萄酒，如果葡萄含糖量低，則需要新增糖。 通常，100公升葡萄汁被轉化為含有公斤糖的1證明葡萄酒。

具體含糖量為：如果葡萄含糖量為17度，則每公斤物料可加糖120克，加糖時應將糖直接溶解在葡萄汁中。

4.裝瓶。 發酵後，表皮下沉，果汁澄清，用紗布過濾，裝瓶密封，置於室內陰涼處。 1-2個月後，倒瓶，倒瓶時用軟管將葡萄酒吸出。

倒出瓶底的沉澱物，並在第二年的春天再次倒入，如上所述。 瓶口越小越好，瓶子應該是滿的。 存放在陰涼處，存放1年以上後，酒有醉酒的味道。

葡萄酒是如何釀造的。

1.購買顏色非常紫色的葡萄，新鮮。 2.

將葡萄洗淨，放在乾淨的地方擦乾面板。 3.去掉葡萄的莖。

4.將葡萄放入乾淨、無水、無油的盆中，用手擠壓，然後放入糖，白糖與葡萄的比例為一斤葡萄，一兩半糖。 5.

將榨好的葡萄放入無水無油的容器中密封，每天放氣，乙個半月後就好了。 我的家人正在這樣做

把葡萄洗淨，乙個接乙個地扯下來，放進乙個大罐子裡，加幾斤糖（看有多少顆葡萄），不要放酒精或發酵之類的，密封，大約十二十天。 我們家做過幾次，非常好吃，而且聞起來也有酒味，做得好的時候有耐力。

葡萄 - 清洗 - 去梗，瀝乾 - 稱重---壓碎---罐中發酵---糖（葡萄重量的20%） - 發酵結束---過濾，澄清---成品（釀酒工業研究所團隊）。

葡萄經過清洗、乾燥以乾燥果皮上的水分，然後放入大桶中，加糖、密封和儲存。

1.新鮮上市的葡萄。 最好是大量上市的葡萄，比如8月和9月，10月已經有點晚了。

不要買提前掛牌的溫室水果，更別說價格了，口感也不好。 最好的是紫色的大果實。 將穀物一粒一一地清洗並取出，瀝乾並晾乾（這很重要）。

我買了賣葡萄的攤位打烊前便宜賣的離散葡萄，非常成熟，我乙個接乙個地採摘。

2.普通白砂糖。 葡萄與糖的比例：10：2。

3.泡菜罐。 我用的是透明的玻璃杯，可以清楚地看到果汁逐漸沉澱，酒逐漸變紅。

4.將幹葡萄倒入辛奇罐中，平放在上面。 將糖直接塗在葡萄上。 葡萄不需要壓碎。 將水放入罐口的凹槽中，然後蓋上蓋子。 罐子裡應該有大約 1 3 個空間。

5.等待葡萄發酵。 在 8 月和 9 月，大約需要 20 天。

天氣寒冷，需要很長時間。 天氣很冷，發酵不完全，出酒量少，口感不好。 在發酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸沉澱，越來越高; 你可以聽到氣泡的聲音，發酵得越多，氣泡就會上公升得越多。

發酵完成後，基本沒有氣泡。 到這個時候，葡萄酒已經基本淹沒了葡萄。

6.倒出葡萄酒，用準備好的乾淨紗布擠壓罐子裡的葡萄，直到液體全部流出。 葡萄酒應放在玻璃容器中，不得由塑料製成，否則葡萄酒會聞起來有塑料味，會完全毀壞。

7.酒靜置兩三天，然後就可以喝了。 不是很甜，酒質醇厚紅潤。 糖通過“脫糖”（據說是清酒釀造行業中使用的術語）轉化為酒精。

我家住在哈爾濱北部，環境也一樣，你可以用我的方法，我自己來講講這個過程，先把葡萄去爛，不想軟，挑選好的籽粒洗淨，用清水洗淨一次，但要保證用水洗淨， 洗淨後控制水分兩分鐘，然後用乾毛巾吸掉每粒葡萄上的水滴，鋪在桌子上，確保完全乾燥，用手擠壓後放入玻璃或瓷罐中，在上面放上糖，在十斤葡萄上放兩到三斤糖， 不要裝滿它，應該在上面留出四分之一的發酵空間，然後容器的口應該密封起來，這樣你就不用擔心了，現在就做，在過年前半個月開啟，去皮去籽，過年喝。

市面上賣的都是巨型蜂葡萄，不過山葡萄比較好，身邊的人都用山葡萄做，每年10月1日以後，葡萄價格比較低，溫度也可以。 就這樣，我回答你這個問題不是為了獎勵，主要是看你是哈爾濱人，你可以用我的。

自釀葡萄酒，因地制宜，自娛自樂，對葡萄品種沒有特別規定，只要是葡萄就可以玩，如果條件允許，每年選擇一次。

選擇一種葡萄品種同時釀造葡萄酒（即再準備幾個容器）會讓你更深入地了解不同葡萄品種對葡萄酒風格的影響。 釀造紅酒是必須的。

紅葡萄，顏色越深（紫黑色）越好，成熟度越高越好，紅皮紅果肉越好; 白葡萄酒與白（綠）葡萄或紅皮白肉葡萄（發酵前）擠壓。

面板）。葡萄酒的酒精含量是由葡萄的含糖量換算而來的，而紅葡萄酒的顏色則來源於葡萄皮和果肉中所含的色素，因此要盡量選擇成熟度好、顏色新的。

新鮮、乾淨、衛生的葡萄被用來釀造葡萄酒。

1.新鮮上市的葡萄。 去市場或超市買一些新鮮上市的葡萄，洗淨並晾乾。

2.普通白砂糖。 葡萄與糖的比例：10：2。

3.玻璃罐、橡木桶、罐子，永遠不要塑料瓶。

4.將葡萄晾乾到準備好的器皿中，然後平放。 將糖直接塗在葡萄上，這樣葡萄就不需要擠壓了。 將水放入罐口的凹槽中，然後蓋上蓋子。 罐子裡應該有大約 1 3 個空間。

5.等待葡萄發酵。 在 8 月和 9 月，大約需要 20 天。

天氣寒冷，需要很長時間。 在發酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸沉澱，越來越高; 你可以聽到氣泡的聲音，發酵得越多，氣泡就會上公升得越多。 發酵後，幾乎沒有冒泡，葡萄酒幾乎完全淹沒了葡萄。

6.倒出葡萄酒，用準備好的乾淨紗布擠壓罐子裡的葡萄，直到液體全部流出。 葡萄酒應放在玻璃容器中，不得由塑料製成，否則葡萄酒會聞起來有塑料味，會完全毀壞。

7.酒靜置兩三天，然後就可以喝了。

材料：葡萄1000克，糖300克

輔料：50g蛋清

第 1 步將葡萄洗淨，瀝乾水分。

2.將其放入容器中並壓碎。

3.在上面撒上糖（葡萄與糖的比例為10：3）。 最後，將葡萄密封（注意：留出三分之一的空間讓它們產生氣體）。

4.葡萄發酵二十四小時後，開啟蓋子，用乾淨的筷子攪拌。

5.有很多冒泡，你不必擔心葡萄發酵。 這樣攪拌需要乙個星期，每天攪拌，這樣上面就不會發霉了。 二是讓漂浮在上面的葡萄充分發酵。

6.經過一周的發酵，發酵已經轉入平穩期。

7.準備另乙個容器，在沒有水分的情況下擦拭乾淨。

8.紗布拉緊葡萄皮，讓汁液剝落。

9.然後將其倒入容器中，密封，再發酵一周。

10.用準備好的多層紗布做一小袋，然後再次過濾葡萄酒。

11.如果你想讓它更清晰一點，比如真正的幹紅，你需要準備好蛋清。

12.將其打成泡沫，然後放入葡萄酒中。

13.然後將葡萄酒放入容器中，發酵兩周後飲用。