如何釀造自己的葡萄酒

：釀造葡萄酒的過程並不複雜，自製葡萄酒有五個步驟，所以一定要記住以下五個步驟。 釀造葡萄酒的 5 個步驟 第 1 步 用手或工具將葡萄搗碎。

將葡萄洗淨，將果汁壓榨並密封發酵。

自製葡萄酒的方法也很簡單，就是買很多葡萄，然後用手把葡萄壓碎，壓碎後放進瓶子裡，時間長了，裡面的水就變成了酒。

如果你想自己釀造酒，一般情況下你必須有好的酒麴，只有這樣你才能成就一件好事，我對此沒有任何問題。

每年秋天，你可以買一些葡萄，洗淨，然後用什麼東西搗碎，把它們放在乙個大桶裡，密封起來。

優質葡萄酒的做法應該真的意味著很難建議先撒尿，因為這可能不符合環境，所以什麼時候出門沒有健身房。

釀造葡萄酒的方法其實很簡單，但是由於人們對發酵程度沒有很好的把握，所以釀造出來的葡萄酒更像是葡萄汁。 其實，釀酒和酵素發酵與環境有很大關係，所以我們不僅要掌握正確的方法和詳細的步驟，還要注意空氣溫度、濕度等因素的變化，這樣才能釀造出葡萄酒。

成熟的紅葡萄用清水沖洗乾淨後，去掉果稈和青粒、黴粒、碎粒等，放入已經殺菌乾燥的容器中（玻璃桶或瓷罐最好不要使用銅、鐵、鋁塑料容器），用手擠壓或搗碎，但在操作前， 手、木棍、容器等必須用高錳酸鉀水清洗，然後再次用清水沖洗乾淨，然後去操作，以防止被雜菌汙染，同時注意不要使用鐵、銅等金屬工具和容器（或用乾淨的鋁勺在杯中消毒）搗碎葡萄。

發酵是葡萄皮汁中酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅酒的預發酵過程是將葡萄皮汁混合在一起，葡萄破碎時酵母已經融入果汁中，因為葡萄皮上的白霜中有酵母，所以自製葡萄酒可以在不新增酵母的情況下發酵。 發酵溫度最好在15-25°C，不宜超過35°C，但在小容器中發酵，散熱比較容易，一般可以達到不超過32°C一旦果汁進入容器，發酵通常在一天後開始。

發酵是微生物消耗葡萄汁中的糖分來分泌酒精的過程，釀酒葡萄一般每100克含有13-15克糖分，根據經驗，每克糖在發酵後可以產生大約一度的酒精，所以單獨葡萄的糖分只能釀出8-9度的酒， 要釀造12-15度的葡萄酒，顯然需要加糖。

可以按照10公斤葡萄和1公斤糖的比例加糖，出來的酒在10度左右，類似於市場上出售的幹紅酒。 糖通常分幾批新增。 第一次，在裝載葡萄後 24 小時，新增一半的葡萄，3-4 天後，根據發酵情況新增剩餘的葡萄。

買葡萄。 越成熟越好，但不要有爛的。 生葡萄很多，口感不好，酸澀，有比濃的酒糟味。

02沖洗。 請勿使用任何清潔劑，請勿擦拭，用水反覆沖洗以去除浮土和雜草。

03 乾燥。 在通風陰涼處晾乾，避免陽光暴曬。

04採摘葡萄。 採摘葡萄，去掉腐爛的葡萄。

05 增甜。 白砂糖就細了，一般加10-30%，我加15%。

共2張圖片》06粉碎。 將葡萄壓碎，盡可能多地榨出汁液，並與糖充分混合。

共2張圖》07發酵。 注意不要將容器裝得太多，最好不要超過容器的 70%。 蓋好蓋子，注意不要讓汙垢或飛蟲進入，以免汙染。

不要密封得太緊，因為發酵過程中會產生氣體，密封太緊可能會引起爆炸。 就像我選擇把盆倒在瓶口上一樣。

共3個數字》08個觀測結果。 第 1 天、第 4 天、第 7 天。

共2張圖》09過濾。 一旦葡萄皮變白，就可以用兩層紗布去除葡萄皮、種子和其他雜質。 通常，根據環境的不同，此期限從 7 天到 15 天不等。

10.二次發酵。 過濾後的葡萄汁被裝入容器中進行二次發酵。 這段時間也隨環境溫度而變化，一般需要15-30天。 還要注意容器不能密封，以免爆炸。

11.填充。 二次發酵完成後，可密封在小瓶中儲存。 注意，如果不能過早灌裝，如果在發酵完成之前灌裝密封，也有爆炸的可能。

12 儲存。 灌裝後，存放在低溫避光處。

共2位數》13飲酒。 二次發酵後，即可飲用。 結果是一種略帶澀味、略帶酒糟味、酸甜可口的葡萄酒。

1.新鮮上市的葡萄。 去市場或超市買一些新鮮上市的葡萄，洗淨並晾乾。

2.普通白砂糖。 葡萄與糖的比例：10：2。

3.玻璃罐、橡木桶、罐子，永遠不要塑料瓶。

4.將葡萄晾乾到準備好的器皿中，然後平放。 將糖直接塗在葡萄上，這樣葡萄就不需要擠壓了。 將水放入罐口的凹槽中，然後蓋上蓋子。 罐子裡應該有大約 1 3 個空間。

5.等待葡萄發酵。 這個月，大約需要 15 天左右。

天氣寒冷，需要很長時間。 在發酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸沉澱，越來越高; 你可以聽到氣泡的聲音，發酵得越多，氣泡就會上公升得越多。 發酵後，幾乎沒有冒泡，葡萄酒幾乎完全淹沒了葡萄。

6.倒出葡萄酒，用準備好的乾淨紗布擠壓罐子裡的葡萄，直到液體全部流出。 葡萄酒應放在玻璃容器中，不得由塑料製成，否則葡萄酒會聞起來有塑料味，會完全毀壞。

7.酒靜置兩三天，然後就可以喝了。

先買新鮮成熟的葡萄，葡萄表面的白葡萄酵素就是天然酵母。 工業葡萄酒的釀造無需清洗葡萄，葡萄表面保留了最多的葡萄酶。 不過，鮮食葡萄的衛生狀況還是有點令人擔憂，所以為了安全起見，最好稍微沖洗一下。

晾乾，不要喝剩下的自來水，因為自來水中的氧化物可能會影響葡萄酵母的發酵。 將稍洗淨曬乾的葡萄放入發酵容器中，加入白糖（視個人情況而定，每斤葡萄放兩三兩白糖），並加入少許葡萄酒作為指導。 捏葡萄，手夠乾淨，不戴手套，這樣手感更好; 嘿，如果葡萄更多，你可以用你的腳。

密封，至少留出 1 3 個容器空間用於發酵排氣。 25-30攝氏度，可放在袋子裡保暖。

發酵兩三天後，果皮會起毛; 為了加強葡萄皮中單寧酸的浸泡，防止葡萄皮氧化變酸，需要經常攪拌，將葡萄皮壓入葡萄汁中。

經過五天的發酵，當葡萄皮漂浮時，葡萄汁變得更加清澈。 可以清洗果皮，將過濾後的發酵果汁裝瓶進行第二次發酵（去皮，繼續發酵）。 它不能密封，必須經常通風，此時發酵會產生大量的氣體。 每天可以品嚐一點點，感受發酵和變化的樂趣; 起初是渾濁的，氣泡較多，嘗起來像起泡酒，但逐漸變得清澈。

7 14天後，再次過濾並裝瓶儲存; 如果發酵被冷凍，發酵就會停止，酵母就會沉澱，酒會更清澈。

答：您好，您可以採取以下步驟，先用鹽水或麵粉將葡萄洗淨，將水冷卻並擦乾，然後將所有葡萄粉碎到乾淨、無水、無油的玻璃容器中。 加入 3 斤糖。 等待自然發酵，大約25天，中間開啟看，進入一些空氣，發酵後過濾，過濾乾淨後進行第二次發酵，大約10天左右，不要蓋上蓋子，直到完全沒有氣泡，可以分開放入冰箱，不會再發酵了。

自己動手做麻煩，現在買很方便，價格還可以，妮雅酒很好吃，比較適合我們東方口味，建議不要在家泡酒，主要是泡酒的工具要嚴格消毒殺菌，自釀不是很乾淨衛生。 妮雅酒選自新疆天山無公害葡萄種植基地，口感非常好。

小時候看動畫片，外國人用木桶在黑暗中封起來。

1.將陶甕洗淨，用沸水消毒。

2.將整串葡萄輕輕放入涼開水中洗淨幾次，撿起，摘下後放入乾淨的菜籃中，擦乾表面水分。

3、捏整顆葡萄，放入陶甕中，將半顆葡萄放入陶甕中，將冰糖全部倒入骨灰盒中，將葡萄蓋在骨甕中。 然後捏住另一半葡萄放入甕中，使葡萄的體積不能超過甕體積的8/10。

4.用一塊乾淨的紗布蓋住甕口，將陶甕置於陰涼避光處三天進行好氧發酵。 而在這三天裡，每天一次，用一雙乾淨的筷子伸進陶甕裡，攪拌甕中的葡萄，促進葡萄的好氧發酵。 攪拌時，你會看到很多氣泡出來。

5.三天後，陶甕水封（蓋上陶甕蓋子，將水注入甕邊緣），水封時間為七天，在這七天中，還需要每天用一雙乾淨的筷子伸入陶甕中，將甕中的葡萄攪拌一次， 從而促進葡萄的持續發酵。在這七天裡，你會經常聽到甕周圍水的“咕嚕咕嚕”聲，這是發酵葡萄的排氣聲。

6.七天後，過濾發酵酒。 用非金屬勺子舀出葡萄酒，然後用一塊乾淨的紗布過濾。

7.將過濾後的葡萄酒放入瓶中，蓋上蓋子。 在此期間，葡萄酒會繼續發酵，所以重要的是不要把酒放在玻璃瓶裡，否則發酵產生的氣體會使玻璃瓶爆炸，必須把酒放在塑料瓶裡，每天要定期開啟蓋子，釋放發酵產生的氣體。

8.七天後，葡萄酒再次過濾，然後放入瓶中密封儲存，至少乙個月後再飲用，時間越長，口感越好，葡萄酒越長，越醇厚。