日期是如何製作的

發布 2024-04-04
3個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    紅棗應選擇籽粒大、肉質疏鬆、汁液少的品種為原料,採摘的紅棗果實開始褪綠,呈乳白色為佳。 將棗果洗淨,用絲劃刀或針在棗皮上刻出細小均勻的裂縫,然後將其浸泡在亞硫酸鹽溶液中20至30分鐘。

    煮糖是製作棗子的核心部分。 先在銅鍋或不鏽鋼夾心鍋中配製55%60%濃糖溶液40公斤,加熱使砂糖溶解,再加入少量濃鹽酸或檸檬酸60-80克。 將60公斤加工過的新鮮紅棗倒入鍋中,加熱煮沸十分鐘以上,此時果肉變軟,然後分三次加入10公斤50%的糖溶液,每次煮3-5分鐘。

    然後每次加入50%濃糖溶液1公斤和砂糖2 3公斤,反覆煮沸,重複3次。 最後,將20 25公斤砂糖分3次加入,煮沸。 第三次加糖,煮沸20分鐘。

    整個煮糖過程大約需要乙個小時,此時鍋內糖的濃度可以達到70%左右。 使用分糖和反覆煮沸,有利於紅棗果實糖溶液中糖分的吸收。 之後,將棗果與糖溶液倒入大桶中,浸泡 24 至 48 小時。

    用漏勺將棗果從糖液中取出,瀝乾糖液,鋪在竹抽屜上,在60 70度的烤箱中烘烤至棗皮乾燥不粘膩,果肉還軟。 將棗果乙個個捏成扁平的長方形,同時挑出雜質,按大小分級,然後鋪在竹抽屜上,繼續烘烤幾個小時,使棗果取出時含水量在20%左右,即 成品。包裝出售。

  2. 匿名使用者2023-11-05

    你說的紅棗是不是我們看到的:紅棗裡面是糯公尺,外面是甜的,紅棗在菜市場(生)賣,然後方法:油溫在5%左右,即把筷子油鍋裡,筷子差不多的時候就開始冒泡了, 油溫不能太高(太高會燒掉)不能太低(太低會粘在一起,糯公尺和紅棗會分開);然後將紅棗炒熟,出鍋,然後用慢火,在鍋中加入少許水和糖調味差不多,然後加入麥芽糖攪拌均勻,看有粘性,再加入炸好的紅棗,滴些油翻動幾下即可出鍋。

  3. 匿名使用者2023-11-04

    jujjjjyt6gygtgy

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